Ernährung: Italiener im Lockdown haben Reis auf dem Tisch wiederentdeckt

Für die Stiftung Umberto Veronesi ist es ein Getreide, das es wiederzuentdecken gilt. Es nimmt einen vorrangigen Platz ein Mittelmeerküche und das Interesse der wissenschaftlichen Gemeinschaft an den gesunden Eigenschaften der Vollkorn- und Pigmentprodukte Rot und Schwarz, die als echte funktionelle Lebensmittel mit hohem Gehalt an Proteinen angesehen werden können Polyphenole.

Dank Studien an Tiermodellen wissen wir tatsächlich, dass die roten und schwarzen Sorten das Auftreten von reduzieren atherosklerotische Plaques, die häufigste Ursache für koronare Ischämie. Wir wissen, dass Schwarz dank seiner Anwesenheit eine anti-Adipositas- und antidiabetische Wirkung haben kann Anthocyane (rote und violette Pigmente, die in vielen Pflanzen vorkommen). Und schließlich wissen wir, dass Schwarz in Tiermodellen den Gedächtnisverlust reduziert Krankheiten wie Altersdemenz und Alzheimer .

Wir beginnen auch zu verstehen, dass die Schutzwirkung nicht nur auf der Tatsache beruht, dass die enthaltenen Polyphenole antioxidative Moleküle sind, sondern auch auf der Tatsache, dass sie wirksam sind antiinflammatorische und dass sie als Signalmoleküle fungieren können, die die Abwehrmechanismen des Körpers aktivieren können.

Für diejenigen, die es noch nicht herausgefunden haben: Wir sprechen über Reis, das Hauptnahrungsmittel der Italiener, die ihn zunehmend in ihren Speiseplan aufgenommen haben.

Laut einem Bericht der FAO und der OECD über die Aussichten des weltweiten Agrarsektors in den nächsten zehn Jahren, bis 2029, wird Europa immer mehr Reis verbrauchen. Für Europa wird ein Anstieg des Pro-Kopf-Verbrauchs von derzeit 6,4 kg/Jahr auf 6,7 kg/Jahr erwartet; immer noch weit von den Werten Afrikas, Asiens und Lateinamerikas entfernt, steht aber im Gegensatz zum erwarteten Rückgang für den Rest der Welt mit Ausnahme Afrikas.

In Italien haben wir bereits begonnen. Der Der Reiskonsum in dem schönen Land verzeichnete während der Lockdown-Phase einen Rekordanstieg der Einkäufe von 16 % aufgrund der Zubereitung von Mahlzeiten zu Hause. Aber es ging nicht nur um die kulinarisch-gastronomische Bequemlichkeit, sondern um eine präzise Lebensmittelauswahl, die auch von einer Verlagerung hin zum Verzehr von als gesünder geltenden Lebensmitteln zeugtri.

Dies geht aus einer Analyse von Coldiretti hervor, die sich auf das erste Halbjahr 2020 bezieht und auf Ismea-Daten basiert, die anlässlich des Beginns der ersten Reisernte in Italien zum Zeitpunkt der Pandemie mit dem Beginn der ersten Drescharbeiten im ganzen Land veröffentlicht wurden Gebiet.

Italien ist das erste Reisanbauland Europas. Im Jahr 2018 erreichten die dedizierten Flächen (obwohl ein Rückgang um 5 % im Vergleich zum Vorjahr) 218 Hektar, die von fast 4 Unternehmen bewirtschaftet wurden. Mit über 200 im nationalen Register eingetragenen Sorten ist unser Land Branchenführer in Europa und stellt über 50 % der gesamten europäischen Reisproduktion sicher. Italienischer Reis unterscheidet sich von dem im Rest der Welt angebauten Reis durch typische und hochgeschätzte Sorten wie Carnaroli, Arborio, Vialone Nano, S. Andrea und Baldo.

Exzellente Produktionen, aufgewertet durch die Marken DOP und IGP, die die spezifischen Merkmale der Herkunftsgebiete wie Biellese und Vercelli Baraggia oder die typischen geografischen Gebiete Pavia Carnaroli, Veronese Vialone Nano und Po-Delta-Reis anerkennen .

Allerdings ist anzumerken, dass Reis seit Beginn der Pandemie Gegenstand eines regelrechten Handelskrieges mit Horten, Erntekontrollen und Exportbeschränkungen durch die Haupterzeugerländer war, um die Lebensmittelversorgung ihrer Bürger zu gewährleisten.

Ein wichtiger Moment also für Italien, das jährlich 1,50 Millionen Tonnen Rohreis produziert, was etwa 50 % der gesamten EU-Produktion entspricht und über ein einzigartiges Sortenspektrum verfügt, das zu den besten der Welt zählt. Laut Coldiretti wird auch in diesem Jahr trotz der durch schlechtes Wetter in einigen Regionen des Nordens verursachten Schäden eine qualitativ hochwertige Produktion erwartet, mit einem Anstieg der bewirtschafteten Hektar um 4 % auf 228, wovon sich fast 80 % auf Anbauflächen konzentrieren Drei Provinzen Piemont und Lombardei (Vercelli, Pavia und Novara), der Anbau findet aber auch in Venetien, der Emilia, der Toskana, Sizilien und Sardinien statt.

Aus den Reisfeldern „Made in Italy“ ergeben sich auch Beschäftigungsmöglichkeiten für über zehntausend Familien, darunter Angestellte und Unternehmer, die an der gesamten Lieferkette beteiligt sind, ganz zu schweigen von den außergewöhnlichen Auswirkungen auf die Landschaft, die Umwelt und die Artenvielfalt mit 200 im nationalen Register registrierten Sorten Register, vom echten Carnaroli mit hohem Stärkegehalt und hoher Konsistenz, der oft als „König des Reises“ bezeichnet wird, über Arborio mit großen, perlmuttartigen Körnern, deren Volumen beim Kochen zunimmt, bis hin zu Vialone Nano, dem ersten Reis in Europa, der als Reis anerkannt wurde eine geschützte geografische Angabe, die durch Rom und Baldo führt und die Geschichte des italienischen Reisanbaus geschrieben hat.

Besorgniserregend ist jedoch der Boom der Produktankünfte aus asiatischen Ländern, mit einer echten Invasion, die den Markt gesättigt hat, indem sie zu unfairem Wettbewerb für Made-in-Italy-Erzeuger führt.

Dies zeigt der Fall Myanmar (ehemals Burma), das im Jahr 2020 die Exporte der Reissorte Japonica nach Italien um 44 % steigerte und weiterhin die Zollbefreiungen genießt, die stattdessen für die Sorte Indica mit der Entscheidung zur Anwendung der Schutzklausel ausgesetzt wurden .

Aber auch die Importe aus Vietnam stiegen um 17 % und werden dank des Inkrafttretens des Freihandelsabkommens mit der EU im vergangenen August, das die zollfreie Einfuhr von 80 Tonnen geschliffenem Reis, Halbfertigreis und Reis vorsieht, voraussichtlich noch weiter zunehmen aromatisch.

Es geht aber nicht nur um die Benachteiligung des Wettbewerbs, es geht vor allem auch um eine Frage gesundheitlicher Natur. Für die Sicherheit der Verbraucher ist es notwendig, die Toleranzschwellen für in der EU verbotene Stoffe abzuschaffen, die Einfuhr landwirtschaftlicher Erzeugnisse mit in der EU nicht zugelassenen Wirkstoffen zu verbieten und die Regeln für die Verwendung von Pflanzenschutzmitteln zwischen EU-Herstellern und Herstellern gegenseitig zu regeln zwischen diesen und denen von Drittländern.

Daher besteht für die EU-Kommission die Notwendigkeit, Reis im Rahmen der internationalen Verhandlungen über Freihandelsabkommen als „sensibles“ Produkt zu betrachten, neue Einfuhrzugeständnisse zu vermeiden und die Angabe des Herkunftslandes auf dem Etikett auf europäischer Ebene zur Ursprungsbezeichnung verpflichtend zu machen die Investitionen der Gemeinschaftsmittel zur Absatzförderung ausschließlich auf in der Union angebauten Reis zu richten.