Comte de Montaigne: der Champagner mit dem Herzen der Erlösung

Wenn vor Jahrhunderten ein Kreuzzug eine Rebe nach Europa brachte, die die Welt der französischen Weinkultur veränderte und der Champagne Leben einhauchte, begann Jahrhunderte später ein neuer Kreuzzug aus dem Frankreich der Champagne de l'Aube, um neue Marktsegmente in Europa und Italien zu erobern alle. Es wird von einem brillanten Unternehmer aus Troyes, der Hauptstadt des Departements Aube an der Côte des Bar, geleitet, Stephane Revol, einem Manager, der an der EDC Paris Business School in Paris, auch Ecole des Dirigeants et des Créateurs d'entreprise genannt, ausgebildet wurde , mit Sitz im wichtigsten Geschäftsviertel Europas, La Défense, einer Universität, die den hochgradig administrativen Französischunterricht und darüber hinaus produziert.

Damit haben wir schon verstanden, wovon wir reden: Der junge Revol wurde in seinem Kurs an der Business School so hervorgehoben, dass ihn die damalige Wirtschaftsministerin Christine Lagarde, heute Präsidentin der Europäischen Zentralbank, sofort anstarrte und er wollte Ministerium. Von dort schickte er ihn nach Italien, nach Mailand, wo Revol von Total, einem der vier weltweit führenden Unternehmen im Öl- und Gassektor, unterstützt wurde, um Penetrationsszenarien großer französischer Unternehmen auf dem italienischen Markt zu untersuchen. Drei intensive Jahre großartigen Trainings, die versprachen, die Voraussetzung für eine glänzende Karriere für den jungen Stephane zu sein, der mit 23 Jahren als eines der besten Talente im Auslandsprogramm ausgezeichnet wird. Aber in Mailand lernte Revol auch die Frau kennen, die später seine Frau werden sollte, und dies veränderte seinen Lebenslauf grundlegend. Der brillante Manager dankte dem Geheimnis der Wirtschaft und Total für die großartige Gelegenheit, die sie ihm gegeben hatten, und der Stimme seines Herzens folgend, stellte er fest, dass Mailand seine zweite Heimat nach der Stadt Troyes sein würde, die ihn geboren hatte.

Versteht man den Charakter und die Bedeutung, die er seinen Impulsen an dieser Stelle beimisst, sollte die Diskussion erweitert werden, um zu erklären, was wir am Anfang gesagt haben.

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Beginnen wir also in Troyes. Hier brachte ein französischer Anführer aus dem XNUMX. Jahrhundert, ein gewisser Comte de Champagne, bei seiner Rückkehr von einem Kreuzzug im Heiligen Land durch Zypern einen Chardonnay-Bestand mit, der in der Aube an der Côte des Bar angepflanzt wurde Keine Kleinigkeit, denn in Wirklichkeit wurde dieser Chardonnay später grundlegend für die Champagne. Die Kaufleute der nahe gelegenen Region, der Marne, die in den folgenden Jahrhunderten als Heimat der Champagne galt, erkannten sofort das Potenzial dieser Rebe und machten sie sich als Abfülltraube zu eigen, was es den Bauern der Aube überließ, sie anzubauen und zu produzieren Wein, aber nicht als Champagner abgefüllt werden können. Es folgte ein echter Krieg, der sieben Jahrhunderte dauerte, bis Anfang des neunzehnten Jahrhunderts ein Angriff von Filossera das gesamte Weinerbe der Gegend zerstörte. Erst dann konnten die Erzeuger der kostbaren Aube-Trauben ihre Stimme bei den Kaufleuten der Marne erheben und erhielten im Austausch für die Trauben die Aufhebung des jahrhundertealten Halterabkommens und die Möglichkeit, den kostbaren Wein auch in ihrer Region abzufüllen mit dem seit Jahrhunderten erwarteten Etikett.    

Unter den Weinbauern in der Aube war auch Herr Revol, der Vater unseres Unternehmers, der eines Tages mit seinem zwölfjährigen Sohn zur Messe in die Kirche Santa Maddalena in Troyes, die älteste der Stadt, ging , aus dem XNUMX. Jahrhundert, zeigte ihm ein wunderschönes Buntglasfenster in einem Seitenschiff. Der Comte de Champagne wurde dort dargestellt, als er dem Bischof der Stadt die Chardonnay-Wurzel darbot. Ein echtes Zertifikat historischer Echtheit, das den Winzern der Aube im Vergleich zu den Kaufleuten der Marne gehörte, die die Exklusivität der Champagne beansprucht hatten.

Dieser Sonntag blieb im Herzen der jungen Revol stark eingeprägt. Eine stark emotionale Erinnerung für den Vater, der im folgenden Jahr starb, aber auch ein starker Stolz darauf, einem Gebiet anzugehören, das Jahrhunderte lang so misshandelt wurde. Und vor allem der Stolz, eine Maison geerbt zu haben, die Champagner mit einem vom Schicksal geschriebenen Namen herstellte: "Comte de Montaigne", der Anführer des XNUMX. Jahrhunderts.

Dieses Buntglasfenster, die Worte ihres Vaters, Kindheitserinnerungen haben Stephane Revol in etwas mehr als eine liebevolle Erinnerung verwandelt. Es war ein Wunsch nach Erlösung, ein neues Konzept in der Produktion eines Premium-Segments zu bekräftigen, Champagner nicht nur als Luxusprodukt, sondern als eine Geschichte von Männern, von Kultur, von Traditionen, von Opfern und damit von Leidenschaft und Respekt für ein Land, die Aube, blieb zu lange im Schatten der Marne. Kurz gesagt, eine Geschichte von Herz und Liebe.

Übersetzen wir es in Fakten: Revol verwendet ein sehr wirkungsvolles Bild, um die Beziehung zu seinem Produkt verständlich zu machen: „Wir haben 40 Hektar, die in 80 Parzellen aufgeteilt sind, und ich fühle mich wie ein Gärtner, weil jede dieser Parzellen ihren eigenen Charakter hat, der sich je nach Größe ändert das Gelände. Denken Sie nur an eines: Wir haben 80 temperaturgesteuerte Silos für 80 verschiedene Weine. Und dies gerade, um die unterschiedlichen Eigenschaften aufgrund der Lage, der Entfernung zum Fluss, der Höhe der Weinberge, der Eigenschaften des Terroirs hervorzuheben. All diese Eigenschaften machen dann in der Flasche den Unterschied. So können wir eine außergewöhnliche Auswahl an Weinen erhalten, die unterschiedliche Typizitäten und Endgültigkeiten des Konsums aufweisen".

Und dies stellt bereits die Philosophie der Revol-Familie vor, wonach Wein vor dem Markt platziert wird. Die Verarbeitung macht Text.

Zwischen Januar und April führen wir jedes Jahr die Verkostung der verschiedenen Cuvées durch, die aus der ersten Gärung hervorgegangen sind. Eine Arbeit, die Zeit braucht, denn dieser lebendige Werkstoff entwickelt sich ständig weiter. Am Ende mehrerer Verkostungen können nur ausgewählte Weine Teil des Comte de Montaigne sein. Jede Cuvée entspricht einer bestimmten Assemblage.

Nach Fertigstellung der Assemblagen werden die Weine in Flaschen abgefüllt, wobei Hefen für die zweite Gärung hinzugefügt werden. In Comte de Montaigne dauert die Reifung auf der Hefe doppelt so lange wie das von der Spezifikation geforderte Minimum. Dies soll den Weinen mehr Komplexität verleihen. Die Flaschen reifen 36 Monate ohne Licht und Sauerstoff bei einer konstanten Temperatur von 10,5 Grad Celsius. Es folgt der Moment der Remuage. Die Paddel müssen eine große Regelmäßigkeit und höchste Präzision aufweisen, was für die Qualität des Remuage und damit für die Brillanz des Weins unerlässlich ist.

Dann folgen das Degorgieren, die Dosierung und die Habilration.

Bis der Wein im Hause Revol seinen Höhepunkt erreicht, dauert es lange. „Bei unserem Basisprodukt vergehen zwischen der Ernte und dem Moment, in dem die Flasche den Keller verlässt, 55 Monate – betont der Unternehmer –, während sich diese Zeit bei den anderen Champagnern im Durchschnitt auf 19 Monate verkürzt. Und das macht den Unterschied."

An dieser Stelle ist klar, dass ein Premium-Produkt wie Comte del Montaigne erhebliche Produktionskosten hat, die sich auf die Rentabilität auswirken. Aber Revol geht dabei keine Kompromisse ein: „Unser Comte de Montaigne ist ein Champagner, der das Herz, das Herz eines Landes hat, von denen, die es bearbeiten, von denen, die es produzieren. Comte de Montaigne ist Leidenschaft, Emotion, Wärme, Nähe, Lebensfreude. Einzigartige Eigenschaften, die nur ein außergewöhnlicher Champagner verleihen kann. Denn alles ist anders als bei üblichen Champagnern: seine Herkunft, seine Weinberge, das Land, auf dem er wächst, die Herstellung, die einer einzigartigen Tradition folgt.“

Er ist begeistert, wenn er über sein Geschöpf spricht, und wenn er seine Biographie kennt, ist klar, dass dieser Unternehmer es versteht, Gefühl und Geschäft zu verbinden. Ein Gefühl, das sich nicht auf die Verarbeitungsphase beschränkt. Die Liebe zum Territorium entwickelt sich bereits vorgelagert in der Verarbeitung der Rebe, was sich in einigen wichtigen Best Practices niederschlägt, die die schädlichen Auswirkungen der Weinherstellung auf das umgebende Ökosystem minimieren. Zum Beispiel: Die Vorgabe, die sich das Maison selbst gegeben hat, sieht maximal drei jährliche Behandlungen des Weinbergs vor, die nur bei Pflanzenkrankheiten durchgeführt werden und niemals als vorbeugende Maßnahme, wie dies normalerweise der Fall ist. Die Bewirtschaftung und Bearbeitung des Bodens zielen darauf ab, den Gehalt an organischer Substanz zu erhöhen und damit den CO2-Ausstoß in die Atmosphäre zu reduzieren. Um den schädlichen Auswirkungen des Frosts auf die Reben entgegenzuwirken, wird außerdem kein Gas zum Heizen des Weinbergs verwendet, sondern einfaches Wasser, das einen Gefrierpunkt von null Grad hat, auf die Knospen gespritzt, die sonst bei minus 2 Grad gefrieren würden. um sie zu schützen. Und die weitere Einhaltung der Corporate Social Responsibility wird auch im Produktionszyklus festgehalten: Nach der ersten Gärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur folgen die hauseigenen Önologen mit der Gärung in der Flasche namens Prize de Mousse, wodurch die CO2-Emissionen im Wein nahezu eliminiert werden Atmosphäre.

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Der Brut Grande Réserve (70% Pinot Noir und 30% Chardonnay), der Extra Brut Grande Réserve (70% Pinot Noir und 30% Chardonnay), der Rosé Grande Réserve (Rosé de Saignée, 100% Pinot Noir ohne Zusatz von Altwein) , der Blanc de Blancs Grande Réserve Brut (100 % Chardonnay), der Cuvée Spéciale Brut (100 % Pinot Noir). Um nur die Champions des Comte de Montaigne zu nennen.

Champion und Premium. Aber fragen wir Revol, ob es heute sinnvoll ist, in einer Situation allgemeiner Krise und wirtschaftlicher Stagnation, wie wir sie erleben, an einen Markt für High-End-Produkte zu denken.

Und hier übernimmt der ehemalige Musterschüler der Christine Lagarde Business School enfant prodige, der über die Hecke schaut.

Seit Anfang des Jahres hat das Maison eine Online-Verkaufsplattform gestartet, eine echte Revolution für ein Haus, das an exklusive Weinbars, gehobenes Catering, High-End-Hotels und ein Publikum anspruchsvoller Verbraucher gewöhnt ist. Voraussichtliche Lieferungen in vierundzwanzig europäische Länder in nur vierundzwanzig Stunden, zu wettbewerbsfähigen Preisen, mit kostenlosem Versand in Italien und Frankreich für Bestellungen über sechs Flaschen. Natürlich ist die Verpackung streng umweltverträglich und sicher, in voller Übereinstimmung mit der "grünen" Politik, die das Unternehmen seit jeher auszeichnet.

Es wird nicht nur eine E-Commerce-Plattform sein, sondern auch ein Kanal zum Sammeln von Bewertungen von italienischen und ausländischen Kunden. Darüber hinaus werden die Nutzer des Online-Shops auch durch spezielle Initiativen in den sozialen Netzwerken des Unternehmens (Instagram und Facebook) in die Welt der Maison eingebunden.

Reicht diese „Demokratisierung“ der Beziehung zu einem breiteren Kundenkreis aus, um zukünftige kommerzielle Entwicklungen sicherzustellen?

„Dies wird nur ein Werkzeug sein – antwortet Revol – der Moment ist sicherlich benachteiligend für den Sektor, aber in der Erholung werden die Verbraucher nicht mehr die gleichen sein wie zuvor. Diese Krise hat neue Bedürfnisse und neue Aufmerksamkeit der Verbraucher hervorgebracht. Wir haben diesen Moment genutzt, um nachzudenken, zu argumentieren. Was jeder tun sollte. In Krisenzeiten, in Kriegszeiten entstehen Bindungen, die für die Ewigkeit bestimmt sind. Wir wollten mit einem Dialogtool auf unsere aktuellen und zukünftigen Kunden zugehen. Vor allem aber ist absehbar, dass der Markt nach der Genesung Qualität, Authentizität, Werte, Einhaltung der Regeln und Umweltbewusstsein verlangen wird, dies werden die Auswirkungen der Ängste sein, die das Coronavirus hinterlässt. Bei diesem Termin präsentieren wir unsere Geschichte, die aus Authentizität und Leidenschaft, der Arbeit von Männern und der Aufmerksamkeit für das Territorium, der ökologischen Nachhaltigkeit besteht, und ich bin sicher, dass die Italiener dies zu schätzen wissen werden“.

Kurz gesagt, für Revol sollte dieser Champagner nicht als Luxusprodukt angesehen werden, sondern aufgrund seiner Geschichte als ein Hauch von Optimismus im Leben, etwas, das man in glücklichen Momenten teilen kann. Es ist ein Champagner, der Herz hat