Große Feierlichkeiten in Modica zum Schokoladenfest und zur Anerkennung durch die Europäische Union Geschützte geografische Angabe (g.g.A.).). Ein historisches Ergebnis für die im Dialekt genannte Modica-Schokolade murican ciucculatta o mudicanu ciucculatti weil es auch wird die erste Schokolade auf europäischer Ebene, die die wichtige Anerkennung erhält.
Für diesen Anlass in Modica taten sie alles im großen Stil. ChocoModica Die Veranstaltung, die seinem berühmten und gefeierten Süßwarenprodukt in der Welt gewidmet war und die seit zehn Jahren an einem anderen Datum stattfand, wurde auf die Unbefleckte Empfängnis verlegt, um einen größeren Zustrom von Touristen und Bewunderern zu ermöglichen.
Die ganze Stadt verändert sich also von der 6 9 Dezember auf einem Schokoladenplatz unter freiem Himmel mit einer ständigen Abfolge von Verkostungsständen, kulturellen und künstlerischen Veranstaltungen, Räumen für Kinder, Konzerten, Show-Kochen, Kochwettbewerben, Lesungen und Vorführungen von Filmen und Dokumentationen sowie Geschmacksworkshops, die das historische Zentrum einnehmen werden der Stadt: Palazzo San Domenico, Palazzo della Cultura, das ehemalige Convento del Carmine, die Gesellschaft für gegenseitige Arbeiterhilfe, die Bibliothek Modica Cineteca, Piazza Matteotti, die Grimaldi-Stiftung, das Floridia Auditorium, das Garibaldi-Theater, die Ställe, Palazzo De Leva, das Palacultura-Atrium, Piazza Municipio, Casa Quasimodo, der Ratssaal, Piazza Corrado Rizzone, das Auditorium San Francesco La Cava.
„Modica, die alte Hauptstadt des gleichnamigen Landkreises, in der seit dem 700. Jahrhundert Chocolatiers tätig waren, feiert seine jahrhundertealte Schokoladentradition mit ChocoModica, einer Veranstaltung, die jedes Jahr viele Besucher und Reisende willkommen heißt, um die Fäden neu zu verknüpfen Seine Süßwarenvorkommen sind den Meister-Chocolatiers zu verdanken, die auch heute noch Gaumenfreuden und sensorische Pracht vereinen – sagt der Bürgermeister Ignazio Abate – in der Geschichte der Schokolade verbinden Aromen und Kulturen ferne Länder und prägen den faszinierenden Identifikationswert der Region Modica.“
Die Geschichte der Modica-Schokolade hat uralte Ursprünge. Beginnen wir zunächst mit seiner Besonderheit. Im Gegensatz zu herkömmlicher Schokolade, die viele Stunden lang heiß aufbewahrt wird, damit sich die Schokolade mit dem Zucker und der Kakaobutter vermischen kann, ist dies bei Modica-Schokolade der Fall die einzige Schokolade der Welt, die kaltverarbeitet wird, das Ergebnis einer alten manuellen Tradition, bei der die Zuckerkristalle unverändert bleiben und aufgrund der besonderen Kaltverarbeitung nicht geschmolzen werden. Darüber hinaus weist Modica-Schokolade gerade aufgrund ihrer Besonderheit immer noch einen hohen Anteil an Kakaomasse auf, mindestens 65 %, selbst in den „klassischen“ Versionen bis hin zu den sehr reinen Versionen mit 90 % Kakaomasse.
Laut einigen Quellen ist diese Art der Verarbeitung („El Schokolade in La Piedra“), wäre während der Herrschaft der Spanier im XNUMX. Jahrhundert in die Grafschaft Modica importiert worden, doch in Wirklichkeit wurde die Schokolade kalt verarbeitet würde zu den Azteken zurückkehren der es vor 3.000 Jahren benutzte. Es war so kostbar, dass es als göttliches Geschenk galt, wie die Legende von Quetzalcoatl erzählt. Bei den Azteken wurden Kakaobohnen als Münzen verwendet und waren aufgrund ihrer energiespendenden und herzstärkenden Eigenschaften Teil des Soldatensolds.
Auch nach Jahrhunderten wurde Modica-Schokolade aufgrund der hohen Kosten des Rohmaterials als typische Süßigkeit von Adelsfamilien überliefert, die sie an Feiertagen und wichtigen Anlässen zu Hause zubereiteten, indem sie sie lange Zeit auf einem Lavastein bearbeiteten Den Boden mit einem ebenfalls aus Stein gefertigten Nudelholz ausrollen und nach Belieben Gewürze wie Zimt, Vanille, Ingwer, Chilischote sowie Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.
