Das skandinavische Europa dominierte buchstäblich den Bocuse d'Or, den Meisterschaft Kochwelt, prestigeträchtiges Testgelände für junge Köche, das alle zwei Jahre im Sirha International Hotel in Lyon stattfindet und vom kürzlich verstorbenen Großkoch und Maestro Paul Bocuse ins Leben gerufen wurde, dem es nun mit großen Ovationen gewidmet wurde.
Auf dem Siegertreppchen stand Dänemark unter der Leitung von Küchenchef Kenneth Toft-Hansen und Kommissar Christian Wellendorf Kleinert (der auch den Preis für den besten Kommis gewann), ausgebildet von Rasmus Kofoed vom Restaurant Geranium in Kopenhagen, berühmt dafür, dass er in drei aufeinanderfolgenden Ausgaben des Bocuse d'or Bronze, Silber und Gold erhalten hat.
Zweiter Platz nach Schweden, Silbermedaille, mit Küchenchef Sebastian Gibrand, Kommissar Gustav Leonhardt (Trainer Tommy Myllymäki), während Norwegen mit Küchenchef Christian André Pettersen, Kommissar Havard André Josdal Ostebo und Trainer Gunnar Hvarnes die Bronzemedaille gewann. Zur großen Konkurrenz Es nahmen 24 Teams aus der ganzen Welt teil. La Das italienische Team wurde durch das Team des apulischen Küchenchefs Martino Ruggieri vertreten der sich mit dem 15. Platz begnügen musste.
Die Köche – darunter zwei Frauen – forderten einander in puncto Kreativität und technischem Können bei zwei Gerichten heraus: einem Chartreuse aus Muscheln, eine Anspielung auf den im vergangenen August verstorbenen Küchenchef Joël Robuchon, und einen Kalbsbraten, eine pflichtbewusste Hommage an Paul Bocuse. Die Teilnehmer müssten auch einen „Touch von Modernität“ mitbringen, erklärte Claude Le Tohic, Direktor des Amerikanisches Team, Gewinner der Ausgabe 2017 und „Zeit komprimieren“, sodass diese beiden Gerichte, die in der Küche 9 Stunden dauern würden, in 5 Stunden und 35 Minuten zubereitet waren. Es ist wie in der Formel 1, man kämpft bis zur Sekunde.
Das war der 17. Auflage des von Bocuse ins Leben gerufenen Wettbewerbs. Sein Sohn Jerome, der die Leitung des Wettbewerbs übernommen hat, kommentierte: „Ich glaube, selbst mein Vater hätte sich vor 32 Jahren nie vorstellen können, welches Ausmaß dieser Wettbewerb erreicht hat.
Drei weitere Preise wurden im Rahmen der Siegerehrung der „Olympischen Spiele“ der Gastronomie verliehen.
Il Marokko gewann den Preis für das beste Poster, während das Sonderthema der Plakettenauszeichnung nach Frankreich ging und das Sonderthema der Plakettenauszeichnung nach Finnland ging.
