Schön im Namen und in der Tat, aber zart und zerbrechlich. Eine Frucht aus anderen Zeiten aus der Originalgeschichte, von frischer und intensiver Geschmack und mit einem tollen Aroma, Hervorragend zum Frischverzehr, allein oder in einem Obstsalat, vielleicht mit einem Tropfen Erbaluce di Caluso, aber in traditionellen Rezepten wird es auch im Ofen gebacken, gefüllt mit Kakao und Amaretti-Keksen, empfohlen. Und das Pesca Bella aus Borgo d'Ale, in der Gegend von Vercelli, Ortschaft mit etwas mehr als zweitausend Einwohnern in der Provinz Vercelli im Piemont, einem Land, das vor allem dem Obst- und Pfirsichanbau gewidmet ist. Allein Vor acht Jahren gab es nur etwa zwanzig Pflanzen, alle mindestens vierzig Jahre alt. Es würde bald verschwinden. Seine Aufnahme in die Slow Food-Präsidien kam ihm zu Hilfe.
„Die Erholung der Sorte begann im Jahr 2016“, erinnert sich Paolo Caldera, Ansprechpartner für acht aufgeklärte Produzenten, einige davon Anfang dreißig, die sich dem Präsidium angeschlossen haben, um diese wertvolle Fruchtart zu retten. „Aus den wenigen verbliebenen Pflanzen, die meist in den Obstgärten älterer Landwirte vorhanden sind, haben wir das Material gewonnen, um mit der Vermehrung zu beginnen.“ Und heute haben wir dank der Wiederherstellungs- und Vermehrungsarbeit etwa fünfhundert Pflanzen erreicht.
Vor acht Jahren überlebten nur 20 vierzig Jahre alte Bäume
„Der Pfirsichbaum ist nicht wie Reis, der in nur fünf oder sechs Monaten die Produktion erreicht“, fügt Gabriele Varalda, Slow Food-Koordinatorin des Präsidiums, hinzu. Bis zur Produktion dauert es drei Jahre und in der Anfangszeit reichte die Ernte gerade noch für den Eigenverbrauch, sodass 2022 das erste richtige Produktionsjahr war.“
Der Beginn des Pfirsichanbaus in der Ebene von Borgo d'Ale geht auf den Anfang des XNUMX. Jahrhunderts zurück. wahrscheinlich auf Initiative einiger Borgolese, die mit Samen aus Übersee aus Amerika zurückkehrten. Doch der Versuch war nicht besonders erfolgreich. Einige Jahrzehnte später lieferten jedoch andere, professionellere Experimente vielversprechendere Ergebnisse: wie diesesIm Jahr 1930 gab es rund um das Dorf bereits mehr als hundert Hektar Land mit Pfirsichplantagen.
Etwa ein halbes Jahrhundert lang ging die Geschichte von Borgo d'Ale mit der Entwicklung des Pfirsichanbaus einher: Es werden viele Sorten angebaut. Darunter ein besonders duftender und aromatischer: der sogenannte Hübsch. Die Schale ist rundlich und mittelgroß, hat eine hellgrün-weißliche Grundfarbe und eine rosa-rote Deckfarbe und weißes Fruchtfleisch mit rötlichen Adern in der Nähe des Kerns. Als Mitte der 70er Jahre in Borgo d'Ale über 100 Doppelzentner Pfirsiche geerntet wurden, bestanden etwa 10 % aus dieser Sorte.
Jetzt denken wir auch über die Umwandlung des Produkts in Kompotte, Marmeladen und Säfte nach
Auch heute noch spielt der Pfirsichanbau in Borgo d'Ale eine wichtige Rolle in der lokalen Wirtschaft. Der Vorteil ist, dass es sich um ein Land fluvial-glazialen Ursprungs handelt, das besonders wasserdurchlässig ist, und das durch die Nähe zum Viverone-See charakteristische Mikroklima aufweist: ein zweifellos günstiger Lebensraum für Pfirsichbäume. Aber in den letzten drei oder vier Jahrzehnten ist die Bella ist fast verloren gegangen und wird von größeren Sorten übertroffen, die besser für den Markt geeignet sind. weil sie länger verfügbar sind (die durch das neue Präsidium geschützte Sorte). reift in nur zwei Wochen, zwischen Ende Juli und Anfang August) und weil sie haltbarer und daher leichter vermarktbar sind.
„Wir sind mit dieser Pfirsichsorte eng verbunden und finden sie sehr gut, aber auch das Feedback der Verbraucher ist hervorragend.“ Sie erkennen, dass es sich lohnt, zu sparen“, erklärt Caldera. „Die Absicht war nie, zwei oder drei Werke zu behalten, um sie in eine Museumsausstellung umzuwandeln, sondern die Produktion wieder aufzunehmen und ihnen eine Zukunft zu geben.“ Nun besteht die Absicht, das Projekt auch im Hinblick auf die Umwandlung des Produkts in Kompotte, Marmeladen und Säfte zu erweitern. Das Pfirsichanbaugebiet Bella di Borgo d'Ale umfasst die Gemeinden Borgo d'Ale, Alice Castello, Cigliano und Moncrivello (Vercelli), Viverone (Biella), Cossano Canavese und Maglia (Turin).
Hinzu kommt der Genuss des aromatischen und duftenden Geschmacks von Pfirsichen Reichtum an ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Der Verzehr von Pfirsichen versorgt den Körper mit moderaten Mengen an Vitamin C, einem Molekül mit antioxidativen Eigenschaften, das auch für die Kollagensynthese wichtig ist. Diese Früchte sind auch eine Quelle von Vitamin A, ein Verbündeter der Augengesundheit, Haut und Schleimhäute und mehr: Es scheint tatsächlich, dass dieses Vitamin dabei hilft Lungen- und Mundhöhlenkrebs vorbeugen. Il Eisen ist wichtig für die Produktion roter Blutkörperchen, dFluorid für die Gesundheit von Knochen und Zähnen und Kalium für die Gesundheit von Herz und Arterien. Flavonoide wie Lutein, Zeaxanthin und Beta-Cryptoxanthin helfen bei der Bekämpfung reaktiver Sauerstoffspezies.
Ein Konzentrat mit wohltuenden Eigenschaften für Augen, Blut, Haut und Darm
Genauer gesagt zeigt die Humanitas-Website, dass insbesondere 100 g Pfirsiche den Körper mit ungefähr 0,024 mg Thiamin, 0,025 mg Pyridoxin, 0,73 mg Vitamin E, 0,031 mg Riboflavin, 326 IE Vitamin A, 2,6 µg Vitamin K versorgen. 190 mg Kalium, 11 mg Phosphor, 9 mg Magnesium, 6 mg Calcium, 0,61 mg Mangan, 0,25 mg Eisen, 0,17 mg Zink, 0,068 mg Kupfer, 162 µg Beta-Carotin, 67 µg Beta-Cryptoxanthin und 91 µg von Lutein und Zeaxanthin. Das Vorhandensein von Insbesondere Vitamin A wirkt antioxidativ, indem es freie Radikale bekämpft, die Haut stärkt, stimuliert die natürliche Zellerneuerung und fördert die Produktion von Melanin, das in den wärmeren Monaten unerlässlich ist. Sie sind auch gut für die Sehkraft, da Lutein dabei hilft, die Netzhaut vor Makuladegeneration zu schützen. Schließlich hilft das Vorhandensein von Ballaststoffen, Störungen wie Verstopfung oder unregelmäßigem Stuhlgang vorzubeugen, indem es eine milde abführende Wirkung begünstigt und dank des guten Wasser- und Ballaststoffgehalts wirken auf natürliche Weise entgiftend, entschlackend und harntreibend.