Parmigiano Reggiano-এর জন্য ব্যতিক্রমী বছর: 2021 বিক্রয় এবং মূল্য উভয় ক্ষেত্রেই চমৎকার ফলাফলের সাথে বন্ধ হয়েছে, ভোক্তাদের টার্নওভারে পৌঁছেছে 2,7 বিলিয়ন ইউরো সর্বকালের সর্বোচ্চ 2,35 সালে 2020 বিলিয়নের বিপরীতে। 1,71 সালে 1,52 বিলিয়ন ইউরোর বিপরীতে 2020 বিলিয়ন ইউরো সহ উৎপাদনে উত্পাদিত মূল্যও শীর্ষে ছিল। 2021 এছাড়াও একটি রেকর্ড বছর ছিল উৎপাদন, যা সামগ্রিকভাবে 3,9% বৃদ্ধি পেয়েছে আগের বছরের তুলনায়। দ্য 4,09 মিলিয়ন ফর্মএবং (প্রায় 163 হাজার টন) পারমিগিয়ানো রেগিয়ানোর ইতিহাসে সর্বোচ্চ স্তরের প্রতিনিধিত্ব করে। যে ভলিউমগুলি কনসোর্টিয়ামকে আরও বেশি করে বিদেশে লক্ষ্যে নিয়ে যায়: ক্রমাগত, কিন্তু প্রোগ্রামযুক্ত, সম্প্রসারণে উত্পাদনের জন্য দুর্দান্ত বিকাশের সুযোগ সহ বাজার।
La রপ্তানি শেয়ার প্রকৃতপক্ষে 45 এ বেড়েছে% (আগের বছরের তুলনায় আয়তনে +2,9% বৃদ্ধি)। দ্য যুক্তরাষ্ট্র প্রথম বাজার (মোট রপ্তানির 21%), তারপরে ফ্রান্স (19%), জার্মানি (17%), যুক্তরাজ্য (11%) এবং কানাডা (5%)। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বাজারে, 2020 সালের তুলনায় সেরা পারফরম্যান্স রেকর্ড করা হয়েছে USA (+10,4%), ফ্রান্স (+4,5%) এবং কানাডা (+5,5%)। বেশিরভাগ ইউরোপীয় বাজারও বৃদ্ধি পেয়েছে, বিশেষ করে সুইজারল্যান্ড (+14,7%) এবং সুইডেন (+13,2%)। অন্যদিকে, যুক্তরাজ্য (-15,6%) ব্রেক্সিটের কারণে এবং জার্মানি (-1,9% কিন্তু 2019 সালের তুলনায় উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির পরে) স্থল হারিয়েছে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ফ্রান্স, জার্মানি প্রধান আমদানিকারক দেশ
সাধারণভাবে গত চার বছর, Parmigiano Reggiano উৎপাদন বৃদ্ধি পেয়েছে 3,7 মিলিয়ন আকার থেকে 4,09 মিলিয়ন আকার, 10,6% বৃদ্ধি রেকর্ডিং। বাজারে, Parmigiano Reggiano 2021 সালে একটি ইতিবাচক এবং স্থিতিশীল মূল্য রেকর্ড করেছে: বার্ষিক গড় ছিল 10,34 ইউরো প্রতি কিলো (12-মাসের পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো একটি উৎপাদক ডেইরি থেকে), দামের ওঠানামা 10,25 €/kg এবং €10,40/kg এর মধ্যে রয়েছে। এটা মনে রাখা উচিত যে 2020 সালে গড় ছিল 8,57 €/kg এবং 2019 সালে, মহামারী শুরু হওয়ার আগে, 10,76 €/kg (সূত্র: Parma Comprehensive Merci Exchange)।
দ্যপ্রাক-মহামারী স্তরের তুলনায় ইতালিতে খরচ বৃদ্ধি একটি +4,5% রেকর্ড করেছে: 89.101 সালে 2021 টন 85.258 সালে 2019 এর বিপরীতে। যদি 1,3 এর তুলনায় এই চিত্রটি সামান্য কম (-2020%) হয়: একটি অসাধারণ বছর যেখানে, প্রথম লকডাউনের কারণে, পণ্যটির অভ্যন্তরীণ ব্যবহারে একটি বুম ছিল। সেখানে জিডিএ প্রথম বিতরণ চ্যানেল (51%), তারপরে ডেইরিগুলির দ্বারা সরাসরি বিক্রয় যা একটি শক্তিশালী বৃদ্ধি রেকর্ড করে, এবং শিল্প দ্বারা (14%), যা উপাদানগুলির মধ্যে Parmigiano Reggiano উপস্থিতির বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্যগুলির ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা থেকে উপকৃত হয়৷ হোরেকা চ্যানেলটি পিছনে রয়ে গেছে, এবং সেইজন্য প্রচুর উন্নয়ন সম্ভাবনা রয়েছে, কিন্তু ভলিউম পুনরুদ্ধার করে এবং 7 সালে রেকর্ড করা 2% এর তুলনায় মোটের 2020% এ দাঁড়িয়েছে। বাকি 8% অন্যান্য বিক্রয় চ্যানেলে বিতরণ করা হয়েছে।
"কোভিড ইউরোপকে যে যুদ্ধবিরতি দিচ্ছে তা ডাব্লুএইচওর মতে মহামারীর সমাপ্তি ঘোষণা করতে পারে - পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো কনসোর্টিয়ামের প্রেসিডেন্ট নিকোলা বার্টিনেলি বলেছেন - আমাদের সাপ্লাই চেইন কেবল কোভিডের শক ওয়েভ সহ্য করেনি কিন্তু এই বছরে এটি ব্যবহার প্রসারিত করতে এবং প্রযোজকের দামে স্থিতিশীলতা খুঁজে পেতে পরিচালিত করে। এখন যেহেতু আমরা এই পর্যায় থেকে বেরিয়ে যাচ্ছি, আমাদের এমন একটি বাজারের প্রতিফলন মোকাবেলা করতে হবে যা টনিক ছিল কিন্তু যা দেখাতে পারে - দাম এবং চাহিদা দ্বারা চালিত উৎপাদন বৃদ্ধির পর - অতিরিক্ত সরবরাহের সমস্যা। 2021 সালের ডিসেম্বরে শেয়ারহোল্ডারদের সভায় অনুমোদিত বিপণন পরিকল্পনা এবং নতুন উত্পাদন পরিকল্পনা হল দুটি প্রধান হাতিয়ার যার সাহায্যে আমরা এই স্বল্প ও মধ্যমেয়াদী চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা করার জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছি যাতে আবারও পারমিগিয়ানো রেগিয়ানোকে শক্তিশালী বৃদ্ধিতে স্থান দিতে পারে। গতিপথ এবং দীর্ঘমেয়াদী"।
