বেগুন, ধর্মীয় ষড়যন্ত্রের প্রথম উদাহরণ, ভ্যাসিলিকির উদ্ভাবনী মুসাকা

মূলত ভারত ও চীন থেকে যেখানে অবার্গিনগুলি একটি ঔষধি গাছ হিসাবে অনাদিকাল থেকে চাষ করা হয়েছিল, তারা শুধুমাত্র 1300 এর দশকে মধ্যপ্রাচ্যে এবং তারপরে আরব বণিকদের দ্বারা ইউরোপে আনা হয়েছিল। বাস্তবে তারা সুনাম ভোগ করতে পারেনি। জনপ্রিয় বিশ্বাসে এমনকি তাদের ক্ষতিকর বৈশিষ্ট্য ছিল. এবং তারা পশ্চিমে আগমনের সময় প্রথম আরবদের মধ্যেও সুনাম অর্জন করতে পারেনি, তারা তাদের আল বাদিনজিয়ান নামে ডাকত, যার অর্থ "শয়তানের ডিম"। প্রতি সে সময়ের স্প্যানিশরা হিস্টিরিয়া, মৃগীরোগ, যক্ষ্মা এবং ক্যান্সারের মতো রোগের কারণ ছিল।  কিন্তু তারাও একজনের বিষয় হয়েছে ষড়যন্ত্র তত্ত্ব কেমট্রেলে বর্তমানের মতো ইচ্ছাকৃতভাবে জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য শক্তিশালী শক্তি দ্বারা বাতাসে ছেড়ে দেওয়া হয়েছে, 5G-তে খুব উচ্চ ডেটা স্থানান্তর গতি সহ নতুন টেলিকমিউনিকেশন প্রযুক্তি যা জি-এর 1984 উপন্যাসের স্মৃতিতে ভর নিয়ন্ত্রণ বাস্তবায়নের একটি উপায় হবে। অরওয়েল, বা নো-ভ্যাক্স ভ্যাকসিনের উপর, যা জনসংখ্যা নিয়ন্ত্রণ বা এমনকি মানুষের মস্তিষ্কের নিয়ন্ত্রণের জন্য স্বাভাবিক শক্তিশালী শক্তির আরেকটি উপায় হবে।

তারপরেও, তাই, স্বাভাবিক শক্তিশালী শক্তিগুলি পূর্ব এবং পশ্চিমের মধ্যে একটি ছলনাময় যুদ্ধের জন্য ক্ষতিকারক অবার্গিনগুলি ব্যবহার করত। দ্বিতীয় গ্যাব্রিয়েল আলোনসো ডি হেরেরা, একটি নির্দিষ্ট খ্যাতির কৃষিবিদ, কার্ডিনাল এবং স্পষ্টতই ক্যাস্টিলিয়ান, পঞ্চদশ শতাব্দী থেকে, তাদের খাওয়ার ব্যাপারে সতর্ক থাকা প্রয়োজন ছিল এই বিশ্বাস। "আরবরা এটিকে ইউরোপে এনেছিল খ্রিস্টানদের হত্যা করার জন্য"। সংক্ষেপে, একটি প্রকল্প একটি লা বিন লাদেন আগে লিটারাম.

সৌভাগ্যবশত, তার দেশবাসীরা তার প্রতি খুব বেশি মনোযোগ দেয়নি এবং আরবদের দ্বারা আবিষ্কৃত থালা ও সসগুলির অনেক সুস্বাদু রেসিপিগুলিকে একীভূত করতে শুরু করেছিল এবং এমনকি রূপান্তরিত ইহুদিরাও সেগুলি ইচ্ছামত খেয়েছিল।

সময় তাদের সঠিক প্রমাণ করেছে। এবং এমনকী এমন লোকও ছিল যারা কামোদ্দীপক শক্তিকে aubergines এর জন্য দায়ী করতে এসেছিল, যা আপনি কল্পনা করতে পারেন, রান্নাঘরে তাদের ব্যবহার ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করেছে

আমাদের দেশের জলবায়ুর কারণে তারা মূলত ল্যাজিও থেকে সিসিলি পর্যন্ত মধ্য-দক্ষিণ অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে তবে গ্রীসেও তারা ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে যেখানে তারা দুটি জাতীয় খাবারের ভিত্তি যেমন Moussakà এবং melitzanosalata।

সময়ের সাথে সাথে এটিও আবিষ্কৃত হয়েছে বেগুনেরও অনেক উপকারী গুণ রয়েছে. 

এগুলি ফাইবারের উত্স, এবং তাই কোষ্ঠকাঠিন্যের ক্ষেত্রে খুব দরকারী। এছাড়াও তারা অ্যানিমিয়া, এথেরোস্ক্লেরোসিস, অলিগুরিয়া এবং গাউটের ক্ষেত্রে খাদ্যের জন্য সুপারিশ করা হয় যখন এটি আবিষ্কৃত হয় যে তাদের শোধনকারী, মূত্রবর্ধক এবং প্রদাহ বিরোধী গুণাবলী রয়েছে.

এগুলিতে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং আনসুইনা রয়েছে, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সহ একটি ফেনোলিক যৌগ কারণ এটি বিনামূল্যে র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে কাজ করে, বার্ধক্যের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

ছুটির শেষে, মিলানের কেউ যদি এখনও সমুদ্রের ধারে ছোট গ্রীক রেস্তোরাঁর পরিবেশে শ্বাস নিতে চায়, তবে এর থেকে ভাল আর কিছু নেই ভাসিলিকি কৌজিনা রেস্তোরাঁ এবং ভাসিলিকি পিয়েরাকিয়ার ডেলি, ভায়া ক্লুসোনে।

"আমি সমুদ্রের কাছে জন্মেছিলাম - সে নিজের সম্পর্কে বলে - এবং কালো জলপাইয়ের শহর কালামাতায় তাইগেটোর প্রতিরক্ষামূলক ছায়ায়! আমি 18 বছর বয়সে আমার শহর ছেড়েছিলাম প্যাট্রাস বিশ্ববিদ্যালয়ে অর্থনীতি পড়ার জন্য, কিন্তু একটি সংবেদনশীল হতাশার পরে, আমি জাহাজ নিয়েছিলাম এবং নিজেকে প্রথমবারের মতো ইতালিতে খুঁজে পেয়েছি। প্রেমে পড়ে গেলাম।

প্রথম স্টপটি ছিল রোম এবং একটি উত্সাহজনক সুযোগের মুখোমুখি হওয়ার পরে, আমি মিলানে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। তাই আমার ভবিষ্যৎ কেমন হবে তা না জেনে এবং ভয় ছাড়াই আমি অল্প টাকায় গ্রীস ছেড়ে চলে যাই। ছোটবেলায় আমি সাহস করতে শিখেছি; আমার দাদা বলতেন: "নিজেকে সবকিছুর মধ্যে নিক্ষেপ করুন, আপনাকে কেবল জানতে হবে কখন এবং কীভাবে এটি থেকে বেরিয়ে আসতে হবে ... এবং যদি আপনি ফিরে যান এবং আপনি জানেন না কীভাবে খাওয়া, পান করা এবং ভালবাসতে হয় যদিও আপনার কাছে থাকে। অন্য সব কিছু করেছি, আমার জন্য তুমি ব্যর্থ হয়েছ"... আমার জন্য রান্না হচ্ছে পতনের বন্য শব্দের মতো, এমন একটি শব্দ যাতে অনেক ব্যথা এবং এত আবেগ রয়েছে… একটি ওডিসি… আমার নাবিক, আমার রাখাল, আমার পেনেলোপ, পর্বত , বন্দর... অনুভূতির মোজাইক! আমি ভাসিলিকি কৌজিনা তৈরি করেছি যাতে হৃদয় যা চায় তার কাছাকাছি যেতে…

মুসাকার প্রথম রেসিপি আরবদের কাছে ফিরে যায়। 1920 শতকের একটি আরব গ্রন্থে এর উল্লেখ পাওয়া যায়। একই নামের আরবি উৎপত্তি এবং মুসাক্কাহ শব্দ থেকে এসেছে যার অর্থ "ঠান্ডা"। অটোমান আমলে, গরুর মাংস মৌসাকার মূল উপাদানে যোগ করা হয়েছিল (অবার্গিনস এবং টমেটো)। কিন্তু এটি শুধুমাত্র XNUMX সালে ছিল যে কনস্টান্টিনোপলে জন্মগ্রহণকারী একজন শেফ এটিকে ইউরোপীয় ছোঁয়া দেওয়ার জন্য মৌসাকার উপাদানগুলিতে বেচামেল (একটি ফরাসি উপাদান) যোগ করেছিলেন। এইভাবে গ্রীক Moussaka এর আসল রেসিপির জন্ম হয়েছিল যেমনটি আমরা আজকে জানি।

ভাসিলিকি পিয়েরাকিয়ার মন্ডো ফুডের পাঠকদের কাছে প্রস্তাবিত রেসিপিটি, যিনি আপনাকে তার রেস্তোরাঁয় স্বাগত জানাবেন তার জমির প্রতি তার সমস্ত ভালবাসা ঢেলে দেওয়ার সাথে সাথে তার আসল খাবারের সাথে উদ্ভাবনী পথে যাত্রা করার আকাঙ্ক্ষা, গ্রীকদের আইকনিক খাবারের একটি আধুনিক পরিবর্তন। রন্ধনপ্রণালী

রেসিপি: কুঁচকানো মুসাকা

4 মানুষের জন্য উপকরণ

6 মাঝারি aubergines

সূর্যমুখীর তেল

অলিও ইভো

বিক্রয়

Pepe

স্টার মৌরি 2 পিসি

4টি তেজপাতা

200 গ্রাম গরুর মাংসের কিমা

টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ

25 গ্রাম ডাইস করা সেলারি

25 গ্রাম সাদা পেঁয়াজ কুচি

25 গ্রাম কাটা গাজর

গ্রেট করা পারমেসান পনির

পরাগ

সাদা ডিম

পাংরাটাতো

স্বচ্ছ ফিল্ম

150 গ্রাম গ্রীক দই

1 বেরি

2 চুন

লাল মদ

পদ্ধতি

একটি উঁচু পাত্রে সেলারি, গাজর এবং পেঁয়াজ গুঁড়ি গুঁড়ি তেল, স্টার অ্যানিস এবং তেজপাতা দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে, মাংস যোগ করুন এবং আধা গ্লাস রেড ওয়াইন দিয়ে খুব উচ্চ তাপে মিশ্রিত করুন। আধা ঘন্টা পর, দুই টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং তরলটি ভালভাবে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত দুই ঘন্টা রান্না করুন। রাগু ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

এর মধ্যে, বৃক্ষগুলিকে লম্বালম্বি টুকরো করে কেটে নিন এবং প্রচুর পরিমাণে সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে, এগুলিকে ঠাণ্ডা হতে দিন তারপর রাগুতে প্রায় 100 গ্রাম মোটামুটি পাকা গ্রেটেড পারমেসান যোগ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

একটি ক্লিং ফিল্মের উপর ফিলিংটি ছড়িয়ে দিন এবং কোনও জায়গা না রেখে দুটি স্পেকুলার স্তরে পাশাপাশি অবার্গিনের স্লাইসগুলি রাখুন যাতে দুটি সারি অবার্গিন থাকে।

ভরাটটি অবার্গিনের মাঝখানে রাখুন যেন এটি একটি দীর্ঘ সিলিন্ডার এবং এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে একটি রোল, একটি দীর্ঘ রোল তৈরি করুন। রোলটি ফ্রিজে রাখুন।

হিমায়িত হয়ে গেলে, ফিল্মটি সরান এবং ময়দা, ডিমের সাদা এবং ব্রেডক্রাম্বে দুবার (ডাবল ব্রেডিং) দিন।

তারপর গরম তেলে ডিপ ফ্রাই করুন যতক্ষণ না এটি হার্টে গরম হয় (টুথপিক দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন)। ভাজা হয়ে গেলে টুকরো করে কেটে নিন।

সহগামী সসের জন্য: গ্রীক দইতে তেল, লবণ, গোলমরিচ এবং কমলা এবং চুনের জেস্ট যোগ করুন (মাইক্রোপ্লেন ব্যবহার করে জেস্ট তৈরি করুন)।   

ভাসিলিকি কুজিনা রেস্তোরাঁ ও ডেলি

Clusone 6 এর মাধ্যমে

20135 মিলানো

+ + 39 02 94381405