পোর্ডেনোন প্রদেশের সাসিলে হাতে লেখা একটি পুরনো রেসিপি বইতে তিরামিসুর পূর্বপুরুষের সূত্র ছিল। প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময়ের রেসিপি বইটি ১৯৫০-এর দশকে সাসিলের এক মেয়েকে তার বিয়ের দিনে দেওয়া হয়েছিল, যে গত বছর মারা যায়। কিন্তু এক নাতনি এটি পুনরুদ্ধার করে এবং তিরামিসু দিবসের প্রাক্কালে, যেদিন বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত ইতালীয় মিষ্টান্নের প্রতি শ্রদ্ধা জানানো হয়, তিরামিসু বিশ্বকাপের আয়োজকরা একটি চলচ্চিত্রের মাধ্যমে এটিকে পরিচিত করে তুলেছিল যেখানে নাতনি পুরানো রেসিপি বইটি দেখায় এবং এর ইতিহাস ব্যাখ্যা করে।
ডলস লিভেনজার রেসিপি যা কার্যত তিরামিসুর মতো একই উপাদান দিয়ে তৈরি
“আমার নাম সান্ড্রা মিশেলেটো, আমি ১৯২৯ সালে স্যাসিলেতে জন্মগ্রহণ করেছি এবং আমি কমবেশি এখানেই থাকি। এই দুটি বই আমার কাছে আসে, একটি আমার পুরনো পরিবার থেকে এবং একটি আমার বিয়ের সময় তৈরি যেখানে কিছু রেসিপি সংগ্রহ করা হয়, কারণ আমার সময়ে এত রেসিপি বই ছিল না, বিশেষ করে যেহেতু টিভি ছিল না তাই কোনও খাবারের অনুষ্ঠান ছিল না এবং একটি মেয়ে যখন বিয়ে করেছিল, তখন তার সাথে প্রচুর রেসিপি নিয়ে এসেছিল নতুন নতুন রেসিপি যোগ করেছিল। এই রেসিপি বইটিতে আমার মায়ের শাশুড়ি ক্যাটিনার বইও রয়েছে, যার প্রথম বিশ্বকাপে স্যাসিলে স্কোয়ারে একটি রেস্তোরাঁ ছিল এবং তিনি ডলস লিভেনজার রেসিপিটি রিপোর্ট করেছিলেন। একবার আমি এটি পড়ে দেখলাম যে এটিতে কার্যত বিখ্যাত তিরামিসুর মতো একই উপাদান রয়েছে যা ভেনেটোতে ট্রেডমার্ক হিসাবে প্রতিযোগিতা করে। কিন্তু মাস্কারপোনের পরিবর্তে যা আমি কল্পনা করি সেই সময়ে খুঁজে পাওয়া সহজ ছিল না, তিনি বাকিগুলির জন্য হুইপড ক্রিম ব্যবহার করেছিলেন ঠিক একই রকম। আমি এটাও জানি যে স্যাসিলে স্কোয়ারে আরেকটি রেস্তোরাঁ, একটি পুরানো বিখ্যাত রেস্তোরাঁ যার নাম দা স্ফ্রিসো, ওখানেও তারা এই মিষ্টি লিভেনজা বানাত যা হুবহু আমার দাদীর রেসিপির মতো ছিল।"
বিশ্বজুড়ে পালিত রেসিপির তুলনায়, তারা ব্যাখ্যা করে তিরামিসু বিশ্বকাপের আয়োজকরা, "পূর্বপুরুষ" এর মধ্যে একটিতে ডোজ এবং বৈচিত্র্য রয়েছে যা আমরা এখনও তিরামিসুতে খুঁজে পেতে পারি, ঠিক যেমনটি TWC-তে অংশগ্রহণকারীদের প্রতিটি সৃষ্টিতে (এই বছর ট্রেভিসোতে 9 থেকে 12 অক্টোবর পর্যন্ত) এবং ইতালি এবং বিশ্বের প্রতিটি পরিবারে ঘটে।
এই বছর ট্রেভিসোতে ৯ থেকে ১২ অক্টোবর পর্যন্ত তিরামিসু বিশ্বকাপের প্রতিযোগীদের সেরা সৃষ্টি নিয়ে ২০২৫ সালের রান্নার বইয়ের রেসিপি।
তাই, মাস্কারপোনের পরিবর্তে, আমরা হুইপড ক্রিমের ব্যবহার দেখতে পাই; স্যাভোয়ার্ডি বিস্কুটের (তখনও এলাকায় খুব কম ব্যবহৃত হত) চেয়ে স্পঞ্জ কেক বেশি পছন্দ করা হত। রাম বা কগনাক যোগ করার পরামর্শও দেওয়া হয়েছিল (আজকাল কেউ কেউ মার্সালা ব্যবহার করেন), যদিও মূল রেসিপিতে অ্যালকোহল ব্যবহারের কথা বলা হয়নি। তাই, আজ আমরা তিরামিসুকে যেভাবে চিনি তার সাথে কিছু পার্থক্য আছে, কিন্তু বিখ্যাত তেরঙা মিষ্টির অনেক প্রেমিকের অভ্যাসের মধ্যে এখনও এই ভিন্নতা দেখা যায়।
«আমাদের জন্য এটি ছিল সত্যিকারের একটি বিস্ময়, যা ভিজিটস্যাসিল ভিডিওগুলির মাধ্যমে উঠে এসেছিল - তিরামিসু বিশ্বকাপের স্রষ্টা এবং সংগঠক ফ্রান্সেস্কো রেডি বলেছেন, বর্তমানে নিউ ইয়র্ক (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এবং টরন্টো (কানাডা) সফরে তিরামিসু দিবস উদযাপনের জন্য, অংশীদার মাতিল্ডে ভিসেনজির সহযোগিতায় -। ভিডিওতে যা দেখানো হয়েছে তা হল তিরামিসুর "পূর্বসূরী" এর প্রমাণ, যা আমরা আজকে এর মূল উপাদানগুলিতে (ডিম, চিনি, মাস্কারপোন, লেডিফিঙ্গার, কফি এবং কোকো) হিসাবে জানি।
«শুধু তাই নয়, এটি একটি প্রদর্শনী যে কীভাবে অনেক মহল থেকে (অতীতে) সব বাড়ির রান্নাঘরেই রেসিপি তৈরি করা হত অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে, যেমন ডিম এবং চিনি, যা তিরামিসুর ভিত্তি। – রেডি আবার মন্তব্য করেছেন -। সেখান থেকে, বিভিন্ন উদ্ভব এবং ব্যাখ্যা সহ পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং নতুন সৃষ্টি। পরিশেষে, ইতিহাসবিদ আলবার্তো গ্র্যান্ডি (প্রাক্তন TWC বিচারক) যেমন বলতেন, "ঐতিহ্য হল একটি উদ্ভাবন যা এটিকে তৈরি করেছে।" তিরামিসুর "পূর্বপুরুষ" এর রেসিপিটি ২০২৫ সালের রান্নার বইয়ের অংশ যেখানে TWC প্রতিযোগীদের সেরা সৃষ্টি রয়েছে। এই লিঙ্ক থেকে একটি ডিজিটাল কপি ডাউনলোড করা যাবে: https://tiramisuworldcup.com/cookbook/
