চকোলেট দিয়ে নিজেকে প্যাম্পার করুন, কে তাদের জীবনে একবারও করেনি? মনস্তাত্ত্বিক এবং শারীরিক প্রভাবের কারণে মেজাজ এবং সুস্থতার অনুভূতিতে তাত্ক্ষণিক প্রভাবের জন্য চকোলেট প্রায়শই আরামদায়ক খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কেবল আনন্দের প্রশ্ন নয় তবে এর সঠিক রাসায়নিক কারণ রয়েছে যদিও, স্পষ্টতই, দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব এড়াতে এটিকে ভারসাম্যপূর্ণ এবং সচেতন উপায়ে সেবন করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত।
প্রকৃতপক্ষে, চকোলেট খাওয়া এন্ডোরফিন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করতে পারে, যা আনন্দের অনুভূতি এবং ব্যথা হ্রাসের সাথে যুক্ত নিউরোট্রান্সমিটার। সেই মিষ্টি স্বাদের সংবেদনে ট্রিপটোফ্যান রয়েছে, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা শরীর সেরোটোনিন তৈরি করতে ব্যবহার করে, একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা মেজাজ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং উদ্বেগ এবং বিষণ্নতা কমাতে পারে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ডার্ক চকোলেটের মাঝারি ব্যবহার স্ট্রেস হরমোন কর্টিসলের মাত্রা কমাতে পারে। এটিও উপেক্ষা করা উচিত নয় যে চকোলেটে অল্প পরিমাণে ক্যাফিন এবং থিওব্রোমিন রয়েছে, উদ্দীপক যা সতর্কতা এবং ঘনত্ব উন্নত করতে পারে, যা আপনি যখন হতাশ বোধ করেন তখন খুব দরকারী।
অবশ্যই, চকলেট খাওয়ার সময় পুষ্টির নীতিগুলিও অবশ্যই সম্মান করা উচিত। প্রথমত, কমপক্ষে 70% কোকো সহ ডার্ক চকোলেট পছন্দ করুন, যাতে দুধের চকোলেটের চেয়ে কম চিনি এবং বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। তাই প্রতিদিন আনুমানিক 20-30 গ্রামের একটি অংশ ক্যালোরির বেশি না করেই সুবিধা পাওয়ার জন্য যথেষ্ট, চকলেট-ভিত্তিক পণ্যগুলি এড়াতে সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে যুক্ত শর্করা বা অস্বাস্থ্যকর ফিলার থাকে। তাই লেবেল পড়া এবং সহজ এবং প্রাকৃতিক উপাদান সহ পণ্য নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ।
শুকনো ফল, বাদাম, দই বা তাজা ফলের মতো স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে চকোলেট একত্রিত করাও কার্যকর হতে পারে কারণ এটি ক্যালোরি গ্রহণের ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে এবং স্ন্যাকসের পুষ্টির মান বাড়াতে পারে।
ঐতিহ্যগতভাবে, চকোলেটের ব্যবহার শীতের মরসুমের সাথে জড়িত, ঠান্ডা শরীরকে উষ্ণ করার জন্য এক কাপ গরম চকলেটের আনন্দের সাথে, ছুটির দিনে একটি উল্লেখযোগ্য চকোলেট কেক সহ, ভরা চকলেটগুলির সাথে যা আমরা আনন্দের সাথে দুপুরের খাবারের আমন্ত্রণে নিয়ে আসি। .
তবে গ্রীষ্মেও আমরা স্বাস্থ্যকর উপায়ে মিষ্টি চকোলেট নোটের আনন্দে লিপ্ত হতে পারি। স্পষ্টতই এটি নির্ভর করে চকলেটের ধরন এবং খাওয়ার পরিমাণের উপর। এখানে কিছু বিষয় বিবেচনা করা উচিত: এক ধরনের চকলেট হিসাবে, ডার্ক চকলেট একেবারেই সুপারিশ করা হয়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, বিশেষ করে ফ্ল্যাভোনয়েড, যা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে এবং আসলে কিছু গবেষণায় দেখা যায় যে ডার্ক চকলেটের পরিমিত ব্যবহার রক্ত সঞ্চালনকে উন্নত করতে পারে। এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। উচ্চ কোকো কন্টেন্ট (70% বা তার বেশি) সহ ডার্ক চকোলেট সাধারণত দুধ বা সাদা চকলেটের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। অন্যগুলি কম পরামর্শ দেওয়া হয়, যে দুধে বেশি শর্করা এবং চর্বি থাকে এবং সাদা যেটিতে শক্ত কোকো নেই এবং সাধারণত ডার্ক চকোলেটের তুলনায় কম স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে৷
সমস্ত খাবারের মতো, সংযম চাবিকাঠি। অত্যধিক চকোলেট খরচ, ঋতু নির্বিশেষে, অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং চিনি হতে পারে, যা ওজন সমস্যা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের অবস্থার জন্য অবদান রাখে। উপসংহারে, গ্রীষ্মে চকলেট খাওয়া স্বাস্থ্যকর হতে পারে যদি আপনি সঠিক প্রকার (পছন্দে অন্ধকার) চয়ন করেন এবং এটি পরিমিতভাবে খান।
এই কথা বলে, আসুন শান্তভাবে "ট্রপিকাল ফান" এর আনন্দে লিপ্ত হই, অ্যাজোটিয়ার গ্রীষ্মকালীন ডেজার্ট, তুরিনের মারিয়া ভিটোরিয়া হয়ে একটি রেস্তোরাঁ-ককটেল বার, যেখানে ডার্ক চকোলেটের তিক্ত স্বাদ অম্লতা এবং মনোরম সতেজতা দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ। আম, প্যাশন ফল এবং বেরি। একটি ডেজার্ট যা গ্রীষ্মের মধ্যাহ্নভোজের শেষে একটি আসল এবং বহিরাগত স্পর্শ দেবে যা আপনাকে আপনার অতিথিদের বিস্মিত করতে দেবে এবং যা এর উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, ইতিবাচক পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলির ঘনীভবন।
রেস্তোরাঁটির মৌলিকত্ব মিশেলিন গাইডে নিম্নরূপ বর্ণনা করা হয়েছে: "কেন্দ্রীয় অঞ্চলে এবং একটি ছোট ছাদের সাথে, এটির ভিতরে প্রাচীন, সবুজ দেয়ালগুলি প্রকাশ করে, যা আরোহণকারী গাছপালা দিয়ে সজ্জিত যা দক্ষিণ আমেরিকার উদ্ভিদের অনুভূতি দেয়। নিক্কেই রন্ধনপ্রণালী শেফের জন্মভূমি পেরুকে কেন্দ্র করে। তারপরে আপনি জার-রান্না করা ক্রোকার টাকো বেছে নিতে পারেন বা একটি সুস্বাদু কিন্তু অ্যাটিপিকাল অ্যাপেটাইজার, কাঁচা স্কুইড যা অ্যাগ্রেটি এবং মটর দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন: সয়া সস, উমেবোশি এবং ইউয়ো সিউইডের জন্য প্রচুর সতেজতা এবং গন্ধ। রেস্তোরাঁর প্রস্তাবের বৈশিষ্ট্য হল চুমুক জোড়া, নিক্কেই উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে ককটেলগুলির ছোট চুমুকের (চুমুক) সাথে সমন্বয়। ইউজু সহ আমেরিকানো চমৎকার, সামান্য টক”।
"ডাইভারটিমেন্টো ট্রপিকেলের জন্য" - দোকানের সহ-মালিক এবং প্যাস্ট্রি শেফ নোয়েমি ডেল'আগনেলো বলেছেন - "আমি দূরবর্তী এবং উষ্ণ জলবায়ু দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিলাম, যেখানে আমি এই ডেজার্টে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য বেছে নিয়েছিলাম এমন বহিরাগত ফল বৃদ্ধি পায়: আম এবং আবেগ ফল "। এই দুটি উদ্ভিদের জাতগুলির সাথে, চকোলেটের সাথে একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ অনুপস্থিত হতে পারে না, যা ডেজার্টের নায়ক: বেরি। "এখানে আমি এগুলিকে একটি নির্যাসের জন্য ব্যবহার করি যা আম এবং প্যাশন ফলের সংমিশ্রণে, থালাটি শেষ করার সময় আমাকে একটি ছদ্মবেশ প্রভাব তৈরি করতে দেয়"। উজ্জ্বল রঙের ডেজার্টটি সম্পূর্ণ করার জন্য, উপরে উল্লিখিত চকলেট রয়েছে - শিকড়গুলিতে গাঢ় এবং আমের মধ্যে সাদা এবং প্যাশন ফলের নামলাকা - একটি রাস্পবেরি শরবত এবং একটি ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত ক্রিম।
কিছু সাধারণ সতর্কতার সাথে, ডেজার্টটি ল্যাকটোজ-মুক্ত সংস্করণেও পরিবেশন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, নেমলাকা একটি পাকা অ্যাভোকাডো, এক চামচ তিক্ত কোকো এবং 200 গ্রাম 50/50 সিরাপ মুসকোভাডো চিনি এবং জল মিশিয়ে তৈরি একটি ক্রিম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। তারপরে ক্রিমটি কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করা উচিত এবং পরিবেশনের 5 মিনিট আগে ঘরের তাপমাত্রায় আনা উচিত। ডেজার্ট সম্পূর্ণরূপে ল্যাকটোজ-মুক্ত হওয়ার জন্য, ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত ক্রিমটি ল্যাকটোজ-মুক্ত ক্রিম দিয়ে তৈরি করতে হবে।
ক্রান্তীয় মজার রেসিপি
4 মানুষের জন্য উপকরণ
আম এবং প্যাশন ফল এবং বেরি নিষ্কাশন
• 250 গ্রাম আম
• 250 গ্রাম প্যাশন ফল
• 250 গ্রাম বেরি
• 18 গ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
12 গ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড দিয়ে একটি ফুড প্রসেসরে আম এবং প্যাশন ফল ব্লেন্ড করুন। চিনোইস দিয়ে দুবার ফিল্টার করুন। বেরি এবং অবশিষ্ট অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সাথে একই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন
আম ও আবেগ ফলের সঙ্গে নামলাকা আংটি
• 250 গ্রাম সাদা চকোলেট ট্যাবলেট/কাটা
• 250 গ্রাম পুরো দুধ
• 10 গ্রাম গ্লুকোজ
• 5 গ্রাম আইসিংগ্লাস
• 400 গ্রাম তাজা ক্রিম
গ্লুকোজ দিয়ে দুধ গরম করুন। 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আগে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা আইসিংগ্লাস যোগ করুন। ছাঁকনি। ধীরে ধীরে সাদা চকোলেট যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ইমালসিফাই করুন। ধীরে ধীরে ক্রিম এবং 100 গ্রাম পূর্বে প্রাপ্ত আম এবং প্যাশন ফলের পিউরি যোগ করুন। 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। নামলাকা জড়ো করা। এটি একটি রিং ছাঁচে রাখুন। আধা ঘন্টার জন্য ব্লাস্ট চিলারে রাখুন।
ডার্ক চকোলেট শিকড়
• 100 গ্রাম 70% মাদাগাস্কার চকোলেট
মাইক্রোওয়েভ বা বেইন-মেরিতে চকোলেট গলিয়ে নিন। একটি ছোট টিপ দিয়ে একটি পাইপিং ব্যাগের ভিতরে এটি রাখুন। দুটি বাউল প্রস্তুত করুন, একটি জল এবং বরফ দিয়ে এবং অন্যটি কেবল বরফ দিয়ে, এবং প্রথমটি দ্বিতীয়টির ভিতরে রাখুন। ডার্ক চকোলেটটি জল এবং বরফ দিয়ে বাটিতে ফেলে শিকড় তৈরি করুন। এগুলি ঘন হয়ে গেলে, শুকিয়ে নেতিবাচকভাবে সংরক্ষণ করুন।
রাস্পবেরি শরবত
250 গ্রাম রাস্পবেরি
150 গ্রাম জল
110 গ্রাম চিনি
সব উপকরণ ব্লেন্ড করুন। এগুলি 40 মিনিটের জন্য ঘষুন। কমপক্ষে 3 ঘন্টা ফ্রিজে শরবত রাখুন।
ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত ক্রিম
100 গ্রাম রুটি
1 ভ্যানিলা পোড
20 গ্রাম চিনি
আইসিংগ্লাসের ½ শীট (2 গ্রাম)
আইসিংগ্লাস ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ভ্যানিলা পড দিয়ে ক্রিমটিকে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আনুন। ইসিংগ্লাস এবং চিনি যোগ করুন। ছাঁকনি। ঘন হতে ফ্রিজে রেখে দিন।
শেষ
100 গ্রাম আম
20টি ব্লুবেরি
স্বাদ থেকে watercress
প্লেটের মাঝখানে আম এবং প্যাশন ফলের নামলাকা আংটি রাখুন। প্যাশন ফ্রুট এবং আম এবং বেরি দুটি এক্সট্র্যাকশন ব্যবহার করে ভ্যানিলা ফ্লেভারড ক্রিম সহ একটি ক্যামোফ্লেজ ইফেক্ট তৈরি করুন। কেকের একপাশে, আগে কিউব করে কাটা আম এবং তাজা ব্লুবেরি রাখুন। শরবত একটি quenelle ফর্ম. তাজা ফলের উপর রাখুন। গাঢ় চকোলেট শিকড় এবং watercress সঙ্গে সাজাইয়া.
