বাড়িতে তালাবদ্ধ? আসুন ক্যানিং এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকিং এ নেমে আসি

এই মাসগুলিতে যখন ভ্রমণ সীমিত, আমরা বাড়িতে অনেক বেশি সময় ব্যয় করি এবং ফলস্বরূপ, আমরা বাড়িতে আরও ঘন ঘন খাই। স্মার্টওয়ার্কিংয়ের সাথে লড়াই করে, আমরা প্রায়শই দ্রুত এবং এমনকি অস্বাস্থ্যকর মধ্যাহ্নভোজন করি। আরও কিছু সতর্কতা অবলম্বন করে আমরা আমাদের সাপ্তাহিক খাদ্যকে আরও ভালভাবে সংগঠিত করতে পারি এবং পুণ্যময় খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলতে পারি।

শুধু তাই নয়: আমরা ঐতিহ্যগত রন্ধন প্রথার সাথে পরিচিতি ফিরে পেতে পারি যা আমরা এই সংরক্ষণগুলির মধ্যে হারিয়েছি। রান্নার কৌশল জানা পার্থক্য করতে পারে,

এখন আগের চেয়ে অনেক বেশি, ভ্যাকুয়াম প্যাকিং এবং জার রান্না রান্নাঘরের বৈধ সহযোগী হতে পারে: খাবার সংরক্ষণ এবং আমাদের প্যান্ট্রিকে সবসময় হাতের কাছে থাকা অনেক স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বিশেষত্ব দিয়ে পুনরায় পূরণ করার জন্য দুটি ভিন্ন কিন্তু খুব দরকারী কৌশল।

প্রকৃতপক্ষে, ভ্যাকুয়াম প্যাকিং তাজা খাবারের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে, অক্সিডেশন হ্রাস করে এবং মাইক্রোবিয়াল বিস্তার রোধ করে। আমরা পাঁচটি পয়েন্টে ভ্যাকুয়াম প্যাকিংয়ের গুরুত্বকে সংক্ষিপ্ত করতে পারি: এটি আপনাকে পোড়া ছাড়াই রান্না করতে দেয় এবং তাই বিষাক্ত পদার্থের গঠন; পুষ্টির বিচ্ছুরণ হ্রাস করে এবং তাই খাদ্যের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে; সুগন্ধকে কেন্দ্রীভূত করে, আপনাকে রান্নার তাপমাত্রা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং খাবারকে পরিপূর্ণতায় রান্না করতে দেয়।

পরিশেষে, পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ: এটি প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত জল এবং এতে দ্রবীভূত ভিটামিন সংরক্ষণ করে, বিশেষ করে বি ভিটামিন, যা মানবদেহের জন্য অত্যন্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। স্নায়ুতন্ত্রের, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অঞ্চলের পেশীর স্বরের জন্য এবং লিভারের জন্য বিশেষত ভিটামিন বি 3 কোষের শ্বাস-প্রশ্বাসের জন্য প্রয়োজনীয় যা রক্ত ​​​​সঞ্চালনকে উৎসাহিত করে এবং ভিটামিন বি 12 যা লোহিত রক্তকণিকার বৃদ্ধিতে অবদান রাখে তবে এর গঠনেও ভূমিকা রাখে। শ্বেত রক্তকণিকা যা আমাদের শরীরকে সংক্রামক অণুজীব থেকে রক্ষা করে যা এই দিনগুলিতে অত্যন্ত দরকারী।

তারপরে কম তাপমাত্রায়, একটি শূন্যতায় খাবার রান্না করার দিকটি রয়েছে, যা মাংস, মাছ, শাকসবজি এবং এমনকি ফলের সাথে সম্পর্কিত। খুব কম লোকই এটি জানে তবে ফলগুলি কেবলমাত্র এই পদ্ধতিতে রান্না করা উচিত, এর বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে এবং অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করতে, দূষণের ঝুঁকি হ্রাস করে।

সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ হল রান্নার পাত্র যা আপনাকে সরাসরি কাঁচের বয়ামে রান্না করতে দেয়, কিছুটা যেমন দাদিরা সংরক্ষণ করার সময় করেছিলেন।

এই বিষয়ে, মাইক্রোওয়েভ ওভেন কার্যকর হতে পারে যা সঠিকভাবে ব্যবহার করলে চমৎকার ফলাফল পাওয়া যায়। এর ক্ষতিকারকতার পৌরাণিক কাহিনীটি দীর্ঘকাল ধরে উড়িয়ে দেওয়া হয়েছে, বিপরীতে এটি একটি আরামদায়ক, ব্যবহারিক সরঞ্জাম হিসাবে প্রমাণিত হয় যা রান্নাঘরে শক্তির অপচয় কমাতে সক্ষম। 

কৌশলগুলি জানা এখন আরও বেশি প্রয়োজনীয় হয়ে উঠেছে যে অনেকেই স্মার্টওয়ার্কিং করে বাড়ি থেকে কাজ করে এবং তাদের মধ্যাহ্নভোজের বিরতির জন্য খুব কম সময় থাকে"। মাইক্রোওয়েভ আপনাকে দ্রুত একটি সাপ্তাহিক রান্নার পরিকল্পনা তৈরি করতে দেয়।

এই দুটি কৌশলে অনেক রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে, যেমন মিষ্টি এবং টক সবজি দিয়ে চিংড়ি, টমেটো জলে কডের হার্ট, চার্ড দিয়ে ভেড়ার কটি এবং সোস ভিডিতে আলু এবং ফান্ডোতে ডুলসিস, এমনকি একটি বড়দিনের রান্না। হ্যাজেলনাট, দারুচিনি এবং তারকা মৌরি দিয়ে ক্রিম।

মাইক্রোওয়েভ আচার সবজি রেসিপি.

ওপকরণ

1টি লাল মরিচ
1টি হলুদ মরিচ 
2 গাজর 
সেলারি 1 উপকূল
130 গ্রাম সাদা ভিনেগার
সাদা ওয়াইন 130 গ্রাম
লবণ XXX গ্রাম

ভিনেগার বেস প্রস্তুতি:

ওয়াইন, ভিনেগার এবং লবণ মিশ্রিত করুন এবং মাইক্রোওয়েভে বা একটি প্যানে তাপ দিন যতক্ষণ না অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হয় এবং লবণ দ্রবীভূত হয়।

মরিচগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, গাজর একই দৈর্ঘ্যের, পাশাপাশি সেলারিগুলি যাতে কাচের জারে উল্লম্বভাবে রাখা যায়। 

ভিনেগার বেস দিয়ে সবজি ঢেকে জার বন্ধ করুন। একটি বেইন-মেরিতে কমপক্ষে এক ঘন্টা রান্না করুন।

মাইক্রোওয়েভের জন্য উপযুক্ত নির্দিষ্ট জার দিয়ে, রান্নার সময় 3 মিনিটে কমে যায় এবং সময় এবং অর্থের যথেষ্ট সাশ্রয় হয়। 

ভাসো-রান্না 6 মাস পর্যন্ত রাখা যেতে পারে এবং আমাদের প্যান্ট্রিতে সবসময় কিছু খাওয়ার অনুমতি দেয় যাতে প্রথম জিনিসটি ঘটতে না পারে। একবার খোলা হলে, জারগুলি 20 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। 

পুষ্টির দ্রষ্টব্য: গাজর এবং মরিচ থেকে ক্যারোটিনয়েডগুলি সময়ের সাথে সাথে আরও জৈব উপলভ্য হয়ে ওঠে। আচারযুক্ত সবজির মতো সংরক্ষণের মাধ্যমেই আমরা এই মূল্যবান পুষ্টিগুণ থেকে সবচেয়ে বেশি উপকৃত হতে পারি।