দুই ব্যক্তির জন্য উপাদান
n 1 গলদা চিংড়ি যার ওজন প্রায় 500 গ্রাম
200 গ্রাম জেরুজালেম আর্টিকোকস
n 6 কুমকোয়াটস
200 গ্রাম তাজা দুধ
25 গ্রাম মাখন
লবনাক্ত
প্রয়োজন মত মরিচ
স্বাদে তেল
1 পেঁয়াজ
সেলারি 1 ডাঁটা
স্বাদে ভাজার জন্য চিনাবাদাম তেল
পদ্ধতি
খোসা একপাশে রেখে জেরুজালেম আর্টিচোকের খোসা ছাড়ুন। জেরুজালেম আর্টিকোককে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে দুধ এবং প্রায় 20 গ্রাম তেল দিয়ে প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন। একটি মিক্সারের সাহায্যে ব্লেন্ড করুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং গরম রাখুন। ইতিমধ্যে, 1 লিটার জল, পেঁয়াজ এবং সেলারি ডাঁটা দিয়ে একটি কোর্ট বুইলন তৈরি করুন, ফোঁড়াতে আনুন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। লবস্টার ডুবিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
এই সময়ের পরে, গলদা চিংড়ি নিষ্কাশন করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। এই মুহুর্তে, ক্যারাপেস থেকে গলদা চিংড়ির মাংসটি সরিয়ে একটি নন-স্টিক প্যানে মাখন দিয়ে ভাজুন। রান্না হয়ে গেলে, অর্ধেক কাটা কুমকোয়াট যোগ করুন, একটি ক্যারামেলাইজড প্রভাব না পাওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে ভাজুন, জেরুজালেম আর্টিকোক স্কিনগুলিকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তেলে ভাজুন এইভাবে কুঁচকে যাওয়া ওয়েফারগুলি পাবেন, ছবির মতো পরিবেশন করুন, ভাজা স্কিনগুলি শেষ পর্যন্ত রেখে দিন।
