বিশ্বের জনসংখ্যা ৮.২ বিলিয়নে পৌঁছেছে এবং আগামী ৫০-৬০ বছরে তা ১০ বিলিয়ন ছাড়িয়ে যাবে বলে ধারণা করা হচ্ছে। ফলস্বরূপ, SACE-এর সর্বশেষ প্রতিবেদনে এই উপসংহার টানা হয়েছে যে... কৃষি-খাদ্য ব্যবস্থা এটি বিশ্ব অর্থনীতির অন্যতম কাঠামোগত স্তম্ভের প্রতিনিধিত্ব করে, যার মোট আনুমানিক মূল্য প্রায় ১৪.৪ ট্রিলিয়ন ডলার। প্রাথমিক কৃষি উৎপাদনের মূল্য প্রায় ৫ ট্রিলিয়ন এবং ২০৩৪ সালের মধ্যে এটি ১৪% বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। এর বৈশ্বিক বাজার মূল্য খাদ্য ও পানীয় এর পরিমাণ আনুমানিক ৯.৪ ট্রিলিয়ন ডলার এবং আশা করা হচ্ছে যে এটি আগামী ১৫ বছরে বার্ষিক গড়ে ৩.৭৫% হারে বৃদ্ধি পেয়ে ২০৩১ সালে ১১.৮ ট্রিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে।
কৃষি-খাদ্য: মূল বিষয়
বিশ্বের মোট কর্মজীবী মানুষের ৩৯% কৃষি-খাদ্য খাতে কর্মরত। তাই এই খাতটি একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে এবং এর সমগ্র সরবরাহ শৃঙ্খল জুড়ে এক বিলিয়নেরও বেশি মানুষকে কর্মসংস্থান প্রদান করে, যার একটি বিশেষ ঘনত্ব উদীয়মান দেশগুলিতে বেশি। আফ্রিকার অর্থনীতিতে, এই খাতটি ৬০%-এরও বেশি কর্মীকে নিয়োগ করে। এশিয়া ৪০ শতাংশের বেশি। পশ্চিমা বিশ্বে, কর্মসংস্থান এবং মূল্য সংযোজন সরবরাহ শৃঙ্খলের পরবর্তী পর্যায়গুলিতে ক্রমবর্ধমানভাবে কেন্দ্রীভূত হচ্ছে: ইউরোপে, কর্মশক্তির মাত্র ১৪.২% কৃষি-খাদ্য খাতে নিযুক্ত, যেখানে আমেরিকায় এই শতাংশ বেড়ে ২২.২% হয়।
আন্তর্জাতিক বাণিজ্যের ক্ষেত্রে, প্রধান রপ্তানিকারকরা হলেন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ব্রাজিল, নেদারল্যান্ডস, জার্মানি, চীন, ফ্রান্স, কানাডা, স্পেন e ইতালিয়াসামগ্রিকভাবে ইউরোপ উচ্চ মূল্য সংযোজিত প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পণ্যের বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম রপ্তানিকারক। তবে, বৃহত্তম আমদানিকারকরা হলো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, চীন, ইইউ, জাপান e Ukযা পরিবর্তিত ভোগ-প্যাটার্ন এবং বৈশ্বিক মূল্য শৃঙ্খলের উপর বর্ধিত নির্ভরতাকে প্রতিফলিত করে।
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে এই খাতটিতে ব্যাপক পরিবর্তন এসেছে। উদীয়মান দেশগুলোতে জনসংখ্যা বৃদ্ধি এবং মধ্যবিত্ত শ্রেণীর সম্প্রসারণ এই পরিবর্তনের চালিকাশক্তি হিসেবে কাজ করেছে। বিশ্বব্যাপী খাদ্য চাহিদার কাঠামোগত বৃদ্ধিতবে একই সময়ে, বিশেষ করে কাঁচামাল ও জ্বালানির ক্ষেত্রে ব্যয়ের চাপ তীব্রতর হয়েছে এবং ভূ-রাজনৈতিক উত্তেজনা ও সরবরাহ শৃঙ্খলে বিঘ্নজনিত ধাক্কা বহুগুণে বেড়েছে।
কৃষি-খাদ্য: ইতালির উপর আলোকপাত
তা সত্ত্বেও, কৃষি-খাদ্য খাত অন্যতম প্রধান খাত হিসেবে রয়ে গেছে। ইটালিতে বানানোসমগ্র সরবরাহ শৃঙ্খল, যা অসংখ্য আঞ্চলিক বৈচিত্র্যে সমৃদ্ধ, তাতে পিডিও (PDO), পিজিআই (PGI), এবং টিএসজি (TSG) উপাধিপ্রাপ্ত ৮৫৮টি কৃষি-খাদ্য ও ওয়াইন পণ্য রয়েছে, যা ইউরোপের মধ্যে সর্বোচ্চ। বিশেষত, ২০১৯ থেকে ২০২৫ সালের মধ্যে, আন্তঃসীমান্ত বিক্রয় ৮.১% চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হারে (CAGR) বৃদ্ধি পেয়েছে, যা সামগ্রিক রপ্তানির ৫% বৃদ্ধিকে ছাড়িয়ে গেছে। এই খাতটি ইতালীয় রপ্তানির একটি উল্লেখযোগ্য অংশও প্রতিনিধিত্ব করে: জাতীয় সীমানা পেরিয়ে রপ্তানি হওয়া প্রতি ১০টি পণ্যের মধ্যে ১টি হলো কৃষি-খাদ্য। ২০২৫ সাল ছিল প্রবৃদ্ধির আরেকটি বছর: +৫% (যা মোট +৩.৩% এর চেয়ে বেশি), যার ফলে রপ্তানির মূল্য ৭২.৫ বিলিয়ন ইউরোতে পৌঁছেছে, যার মধ্যে খাদ্য, পানীয় এবং তামাক থেকে ৬২.৫ বিলিয়ন ইউরো এবং কৃষি পণ্য থেকে ১০ বিলিয়ন ইউরো এসেছে।
এই শক্তিশালী পারফরম্যান্সের পেছনে মূল চালিকাশক্তি ছিল কয়েকটি প্রধান খাত, যার মধ্যে রয়েছে অন্যান্য খাদ্যপণ্য (+১২.৭%), কৃষিপণ্য (+৯.৪%), পনির ও দুগ্ধজাত পণ্য (+১৩.৭%), মাংস (+১০.৪%), এবং বেকারি পণ্য ও ময়দার পণ্য (+৩%)। ফল ও সবজির বিক্রি স্থিতিশীল থাকলেও পানীয়ের বিক্রি কমেছে (-২.৫%), বিশেষ করে ওয়াইন (-৩.৭% কমে ৭.৮ বিলিয়ন ইউরো) এবং তেল ও চর্বি (-৮.৬%), যা জলপাই তেলের দাম কমে যাওয়ার (-২০% কমে ২.৫ বিলিয়ন ইউরো) কারণে প্রভাবিত হয়েছিল।
ইতালির ভৌগোলিক বৈচিত্র্যের ফলে সেখানে কৃষি ও খাদ্যপণ্যের প্রাচুর্য ও বৈচিত্র্য দেখা যায়।ইমিলিয়া রোমাগনা এটি রপ্তানিতে প্রথম অঞ্চল, যার মূল্য ১৩.১ বিলিয়ন ইউরো (২০২৫ সালে +৮%), এর পরেই রয়েছে লোম্বার্ডি (১১.৮ বিলিয়ন ইউরো; +৮%), Veneto, (১.৯ বিলিয়ন ইউরো; +১১%) এবং পাদদেশীয় (১০.২ বিলিয়ন ইউরো; +৮.৬%)। দুই অঙ্কের প্রবৃদ্ধি রেকর্ড করা হয়েছে Sicilia (১.৯ বিলিয়ন ইউরো; +১১%) এবং Friuli-Venezia Giulia (১.৮ বিলিয়ন ইউরো; +১১.৬%)।
কৃষি-খাদ্য: রপ্তানির উপর মনোযোগ
ইতালীয় রপ্তানি প্রধানত নিকটবর্তী বাজারগুলিতে কেন্দ্রীভূত: আনুমানিক ৫৯% ইইউ দেশগুলোর দিকে পরিচালিত হয়।, যেখানে বাকি অংশ ইইউ-বহির্ভূত দেশগুলিতে যায়। বিশেষত, জার্মানি, ফ্রান্স এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র হলো প্রধান গন্তব্য, যা এই খাতের বিক্রয়ের প্রায় ৩৭% এর জন্য দায়ী। কৃষি পণ্য, পনির এবং দুগ্ধজাত পণ্যের কারণে জার্মানি এবং ফ্রান্স উভয় দেশেই চাহিদা বাড়ছে (+৭.২% বেড়ে ১১.২ বিলিয়ন ইউরো এবং +৬.১% বেড়ে ৭.৯ বিলিয়ন ইউরো)। তবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি কমছে (-৪.৫%), যা বিশেষত পানীয়, বিশেষ করে ওয়াইনের কম বিক্রির কারণে প্রভাবিত হয়েছে। বিশেষভাবে তাৎপর্যপূর্ণ হলো স্পেনে রেকর্ডকৃত বৃদ্ধি (+১৩.১%), যা সকল খাতে ব্যাপকভাবে পরিলক্ষিত হয়েছে। পূর্ব ইউরোপীয় দেশগুলো, যেমন পোল্যান্ড (+১৫.৬%), রোমানিয়া (+১০.২%), ক্রোয়েশিয়া (+১০.৩%), এবং চেক প্রজাতন্ত্র (+৯.৪%) থেকেও উল্লেখযোগ্য প্রবৃদ্ধির খবর পাওয়া গেছে।
যেসব বাজার কম আলোচিত, সেগুলোর ক্ষেত্রে উল্লেখ করা যেতে পারে যে তুরস্ক (+১৪%), যেখানে স্থানীয় খাদ্য শিল্পের জন্য প্রক্রিয়াজাত পণ্য, উপকরণ এবং আধা-প্রস্তুত পণ্য উভয়েরই চাহিদা রয়েছে। এর পরেই রয়েছে মরক্কো (+৭১.২%), খাদ্য বিতরণের আধুনিকীকরণ এবং আন্তর্জাতিক পর্যটন দ্বারা চালিত হোরিকা (Horeca) খাতের সম্প্রসারণের কল্যাণে।
এশীয় বাজারগুলোর জন্য সম্ভাবনা বিশেষভাবে ইতিবাচক, যেখানে ২০৩৪ সাল নাগাদ বৈশ্বিক খাদ্য চাহিদার প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কেন্দ্রীভূত হবে। ভিয়েতনাম দ্রুত নগরায়ণ, ক্রমবর্ধমান ব্যয়যোগ্য আয় এবং হোটেল, রেস্তোরাঁ ও ক্যাফে (HoReCa) খাতের সম্প্রসারণের ফলে এটি একটি শক্তিশালী চাহিদার ভিত্তি তৈরি করবে, যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় একটি আঞ্চলিক কেন্দ্র হিসেবে দেশটির ভূমিকার কারণেও সহায়ক হবে। শহুরে মধ্যবিত্ত শ্রেণীর সম্প্রসারণ এবং খাদ্যাভ্যাসের ক্রমবর্ধমান পাশ্চাত্যকরণ হলো সেই কারণগুলো যা ভারতে ইতালীয় কৃষি-খাদ্য রপ্তানি বৃদ্ধিতে চালিকাশক্তি হিসেবে কাজ করবে, বিশেষ করে প্রিমিয়াম বিভাগ এবং আন্তর্জাতিক HoReCa খাতে।
La বাজার বৈচিত্র্য আন্তর্জাতিকভাবে প্রবৃদ্ধি অব্যাহত রাখতে এই খাতের কোম্পানিগুলো গন্তব্যস্থলের কৌশলের ওপর মনোযোগ দিচ্ছে। এই প্রেক্ষাপটে, ভারত ও অন্যান্য দেশের সঙ্গে ইইউ-কে সাম্প্রতিক বাণিজ্য চুক্তি স্বাক্ষরে পরিচালিত করা কূটনৈতিক ও বাণিজ্যিক পদক্ষেপ কতদূর গড়াবে, তা এখন আমাদের দেখার অপেক্ষায় থাকতে হবে। Mercosurআশা করা যায়, তারা শুধু ইতালীয় রপ্তানির বৃদ্ধিকেই উৎসাহিত করবে না, বরং দেশীয় পণ্য হিসেবে সেগুলোর সংযোজিত মূল্য এবং গুণমানকেও রক্ষা করবে।
