বিখ্যাত মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁটির ষাটতম বার্ষিকী উদযাপনের জন্য, দা ভিত্তোরিওর বিখ্যাত টমেটো সসযুক্ত পাকেরি-কে একটি অত্যন্ত মিষ্টি তোরতা পাকেরো-তে রূপান্তরিত করা হয়েছে।

ক্লাসিক ফার্স্ট কোর্স থেকে অপ্রত্যাশিত ডেজার্ট: ইতালীয় উচ্চমানের রন্ধনশিল্পের এক আইকন, তিন-মিশেলিন-স্টার প্রাপ্ত চেরিয়া পরিবার তাদের রেস্তোরাঁর ৬০তম বার্ষিকী উদযাপন শুরু করেছে তাদের অন্যতম সিগনেচার ফার্স্ট কোর্স, ‘পাচেরি আল সুগো দি পোমোডোরো’ (টমেটো সস সহ পাচেরি)-কে রূপান্তরিত করে। এই পাচেরি তিনটি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি বারগামো-ভিত্তিক এই রেস্তোরাঁ পরিবারের একটি সিগনেচার ডিশ। এই ডেজার্টটি রেস্তোরাঁর অন্যতম স্মরণীয় একটি ডিশে নতুন প্রাণ সঞ্চার করে, এর ঐতিহ্যের প্রতি বিশ্বস্ত থেকেও এটিকে সম্পূর্ণ নতুন আঙ্গিকে উপস্থাপন করে।  

আর এভাবেই তাঁর বহুল প্রশংসিত ‘পিয়াত্তো আল সুগো’ (সসযুক্ত পদ) থেকে এসেছে ‘তোরতা পাচেরো’, যার উদ্দেশ্য হলো প্রচলিত নিয়মকে ভেঙে দিয়ে এই বিখ্যাত পাস্তার আকৃতির একটি মৌলিক ও বিস্ময়কর ব্যাখ্যা উপস্থাপন করা, যা ভোজনরসিককে প্রথম দর্শনেই মুগ্ধ করবে এবং প্রথম কামড়েই তাঁর মন জয় করে নেবে।

পেস্ট্রি শেফ সিমোন ফিনাজ্জি যেমনটা ব্যাখ্যা করেন: "সেরা চকোলেটের একটি পাত্রের ভেতরে, বিশেষ ছাঁচে তৈরি প্যাকেরিগুলো হলো একটি পাতলা সাদা চকোলেটের খোলস, যার ভেতরে থাকে ভ্যানিলা শঁতিলি ক্রিম, মার্গেরিটা স্পঞ্জ কেক, স্ট্রবেরি ও লেবুর কম্পোট এবং ভ্যানিলা সিরাপের একটি নরম পুর। এর উপরিভাগের মুচমুচে ভাব, সতেজতা এবং প্রাণবন্ততা আসে ইউজু থেকে, যার টক স্বাদ লালা নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে এবং প্যাকেরির ভেতরের উপাদানগুলোর স্বাদ আরও ভালোভাবে উপভোগ করতে সাহায্য করে। স্ট্রবেরি গ্লেজটি তিন-টমেটোর সসের তীব্র রঙের কথা মনে করিয়ে দেয়, যে সসের সাথে সাধারণত প্যাকেরি পরিবেশন করা হয়; অন্যদিকে চেরি টমেটোগুলো হলো স্ট্রবেরি ক্রিমসহ সাদা চকোলেটের ছোট ছোট রত্নভাণ্ডার।"

পেস্ট্রি শেফ সিমোন ফিনাজ্জি এবং মাস্টার চকোলাটিয়ার ডেভিড কোমাস্কির তৈরি এই ডেজার্টটি, রেস্তোরাঁটির দীর্ঘ রন্ধন ঐতিহ্যের সবচেয়ে প্রিয় এবং সমাদৃত সৃষ্টিটির প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন করে।

চেরিয়া পরিবার ব্যাখ্যা করে: "আমরা আমাদের ষাটতম বার্ষিকী উদযাপন শুরু করছি রেস্তোরাঁর অন্যতম একটি আইকনিক পদকে নতুনভাবে উপস্থাপন করার মাধ্যমে, অবশ্যই আমাদের নিজস্ব অনন্য ভঙ্গিতে। ঠিক যেমন আমাদের বাবা ভিত্তোরিও মাছের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করার ক্ষেত্রে সাহসী ছিলেন, তেমনি আজ আমরা আমাদের সিগনেচার ডিশটিকে একটি ক্লাসিক ফার্স্ট কোর্স থেকে একটি অপ্রত্যাশিত ডেজার্টে রূপান্তরিত করছি। তোরতা পাকেরো এমন একটি সৃষ্টি যা দা ভিত্তোরিওর সমস্ত সারমর্মকে ধারণ করে: পরিচয়, ঐতিহ্য এবং অবিরাম বিবর্তন।"