ইতালীয় মাছ চাষীদের সমিতির তথ্য অনুযায়ী, ২০২৪ সালে ইতালি ৫১,০০০ টনেরও বেশি চাষকৃত মাছ উৎপাদন করেছিল। ৬৭ টন মাছ উৎপাদনের মাধ্যমে ইতালীয় ক্যাভিয়ার ইউরোপীয় রেকর্ড এবং বিশ্বে দ্বিতীয় স্থান অর্জন করেছে।
ডেলফাইন ডাবেজিস গুইরাউড কর্তৃক প্রতিষ্ঠিত অ্যাসিপেন্সার কোম্পানি মান্তাসোয়া হ্রদের জলে উন্নতমানের এবং টেকসই ক্যাভিয়ার উৎপাদন করে। স্টার্জন মাছগুলো অ্যান্টিবায়োটিক বা হরমোন ছাড়াই লালন-পালন করা হয় এবং শুধুমাত্র দ্বীপের পণ্য ব্যবহার করে। "শুরুতে সবাই আমাদের দেখে হেসেছিল, আজ রাঁধুনিরা..."
শেফ লিওনেত্তির প্রস্তাব, চমৎকার ইতালীয় ক্যাভিয়ারের উপর ভিত্তি করে একটি বিলাসবহুল মধ্যাহ্নভোজের দুটি রেসিপি যেখানে উপাদানগুলি স্বাদের বৈপরীত্যের মধ্যে একটি ক্রমিক সাদৃশ্য তৈরি করে
ইতালি ইউরোপে সূক্ষ্ম ক্যাভিয়ারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উৎপাদক। এমনকি লিওনার্দো দা ভিঞ্চিও এটা পছন্দ করতেন। ক্রিসমাস টেবিলে ক্লাসের ছোঁয়া দিতে, সাবধানে নির্বাচিত গিয়াভেরি ক্যাভিয়ার সহ দুটি রেসিপি: বেলুগা সহ ডিম এবং বারলির সাথে স্প্যাগেটি…
মিলানিজ শেফ ড্যানিয়েল ক্যানজিয়ান গুয়ালটিয়েরো মার্চেসির উত্তরাধিকারী ক্যাভিয়ার এবং ডিওসিজি ভালডোবিয়াডেন বা বিকল্পভাবে সুশির মধ্যে দুজনের জন্য অ্যাপেরিটিফ বক্স চালু করেছেন
ফিঙ্গার লাইম, বা ভেগান ক্যাভিয়ার, হাউট খাবারের সর্বশেষ প্রবণতা। একটি অস্ট্রেলিয়ান পণ্য, অগণিত পুষ্টিগুণ সহ, যা ইতালিতেও কয়েক বছর ধরে জন্মানো হয়েছে। শেফ এবং খাদ্য বিতরণ নেতাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়, কিন্তু ...
