কৃষি-খাদ্য, কমলার রসের দাম অস্বাভাবিকভাবে বেড়েছে। তবে কফি, কোকো এবং ভাতেও: এখানে কেন

স্বজাতীয় দূরবর্তী কৃষি-খাদ্য বাজারগুলিআমি অসঙ্গতি অনুভব করছি মূল্য বৃদ্ধি খরা থেকে উদ্ভিদ রোগ বিভিন্ন কারণে খুব জনপ্রিয় পণ্য। এরও প্রতিক্রিয়া হতে পারে নিকটতম বাজার এবং শপিং কার্টেও ক্যাসকেডিং। এটি কমলা, কোকো, কফি এবং এমনকি ভাতের উদাহরণের ক্ষেত্রে। কিন্তু আছে ইতালীয় পণ্য যা জনশূন্য হয়ে যাচ্ছে। চলুন বিস্তারিত দেখা যাক

কমলার রস একটি মূল্যবান পণ্য হয়ে ওঠে

গত সপ্তাহে, এর দাম কমলার শরবত মনোযোগী তারা একটি অর্জন করেছে নতুন ঐতিহাসিক রেকর্ড. একাধিক ধারাভাষ্যকার ছবিটির উল্লেখ করেছেন দুজনের জন্য একটি আর্মচেয়ার 1983 সাল থেকে ড্যান আইক্রয়েড এবং এডি মারফির সাথে জন ল্যান্ডিস দ্বারা। কিন্তু এবার এটি ডিউক ব্রাদার্সের দোষ নয়। ছবিতে দুই ব্যবসায়ী 200টি কমলার জুসের ফিউচার চুক্তির মেয়াদ শেষ করে এপ্রিলে বিক্রি করে: এই সময় বাস্তবে, নিউইয়র্কের ইন্টারকন্টিনেন্টাল এক্সচেঞ্জে ট্রেড করার সময়, পাউন্ডের দাম সম্প্রতি $4,92 প্রতি পাউন্ডে পৌঁছেছে, এক বছরের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ আগে এবং 300 সালের শেষের তুলনায় 2021% বৃদ্ধির সাথে। কী হয়েছিল? একদিকে জলবায়ু, অন্যদিকে পোকামাকড়, অন্যদিকে ফটকাবাজ: সংক্ষেপে, একটি নিখুঁত ঝড়।

সমস্যায় ব্রাজিল ও ফ্লোরিডা

Il ব্রাজিলকমলা এবং কমলার রসের প্রধান রপ্তানিকারক, প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে এই বছর 36 বছরের মধ্যে সবচেয়ে খারাপ ফসলের আশা করছে। malattia সাইট্রাস ফলের নাম "হলুদ ড্রাগন" বা সবুজ ব্যাকটেরিয়া। সাইট্রাস চাষিদের সংগঠনের হিসাব অনুযায়ী, ফান্ডেসিট্রাস, দক্ষিণ আমেরিকান উৎপাদন এই বছর এক চতুর্থাংশ দ্বারা সঙ্কুচিত হয়েছে. এছাড়াও একটি গবেষণা Rabobank হাইলাইট করে যে ব্রাজিলিয়ান কমলার গ্রোভের 40% সবুজ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে এবং বাকিগুলি গড় তাপমাত্রার চেয়ে বেশি এবং কম উৎপাদনের কারণে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।

​
এমনকি ফ্লোরিডা, যা এক সময় একটি কমলা দৈত্য ছিল, হারিকেন এবং রোগ নিজেই তার হাঁটুর মধ্যে আনা হয়েছে. এবং, যেন এটি যথেষ্ট ছিল না, মনে হচ্ছে তাদের জরুরী সরবরাহ শেষ হয়ে গেছে: সাধারণত, এক মরসুমের মধ্যে দাম এবং স্বাদের পরিবর্তন এড়াতে, তারা ব্যবহার করে হিমায়িত কমলার রস. কিন্তু, তিন বছরের খারাপ ফসলের পরে, এটিও শেষ হয়ে যাচ্ছে।

ম্যান্ডারিনের রাস্তা

থেকে একটি প্রতিবেদনে আর্থিক বার এই দিন এটি হাইলাইট করা হয় কিভাবে কমলা উৎপাদনের পতন একটি হতে হবে শিল্পে আমূল পরিবর্তন কমলার জুস, কোম্পানিগুলি নিজেদেরকে পুনর্গঠিত করে পরিবর্তন রেসিপি এবং কাঁচামাল প্রতিস্থাপন. যেহেতু হিমায়িত রসের সরবরাহও শেষ হয়ে যাচ্ছে, আমরা এখন চিন্তা করছি ম্যান্ডারিন, যা গাছে জন্মায় আরও প্রতিরোধী জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য। এর সভাপতি ডআন্তর্জাতিক ফল ও সবজি সমিতি (যদি তুমি) Kees Cools, FT কে বলেছে যে কমলার সংকট মোকাবেলায় তারা "বিভিন্ন প্রজাতির ফল, যা পণ্যের স্বাভাবিকতা এবং চিত্রকে প্রভাবিত করে না" দিয়ে পানীয় তৈরি করার কথা ভাবছে।

ইতিমধ্যেই মান্দারিনের পথ পাড়ি দেওয়া হয়েছে জাপান, যা ব্রাজিলিয়ান গাছপালা থেকে 90% কমলার রস আমদানি করে, কিন্তু সেভেন অ্যান্ড আই হোল্ডিংস, 7-ইলেভেন চেইন স্টোরের মালিক, ইতিমধ্যেই সাপ্লাই চেইনে কমলা এবং ম্যান্ডারিনের উপর ভিত্তি করে একটি পানীয় চালু করেছে। মধ্যে আমেরিকা তবে রূপান্তর এত তাৎক্ষণিক নয়। মার্কিন শিল্পে এই পরিবর্তন প্রবর্তনের জন্য একটি প্রয়োজন আইনী প্রক্রিয়া যেটি ইউএন কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিউস এবং ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের মতো জাতীয় সংস্থা উভয়ই মিশ্রণকে স্বীকার করে। Kees Cools স্পষ্ট করে দিয়েছিলেন যে একটি পরিবর্তন অনিবার্য হবে: "আমরা এমন কিছু দেখিনি, এমনকি বড় তুষারপাত এবং বড় হারিকেনের সময়ও নয়।"

দৃশ্যকল্প আপাতত প্রাসঙ্গিক নয় ইটালিয়া, যেখানে উত্পাদন বেশিরভাগই তাজা বাজারের জন্য নির্ধারিত। "শুধুমাত্র 25% রূপান্তরিত হয়" এলেনা আলবার্টিনি বলেছেন, এর ভাইস প্রেসিডেন্ট সিসিলিয়ান ব্লাড অরেঞ্জ কনসোর্টিয়াম আইজিপি। Coldiretti তিনি অনুমান করেন যে উত্পাদন 20% বৃদ্ধি পাবে তবে সতর্ক: 60% কমলা আসে সিসিলি থেকে, যেখানে কয়েক মাসের খরা ফলের আকার এবং পরিমাণে হ্রাস পেয়েছে।

কোকো এখনও বাড়তে

কোকো ইতিমধ্যে গত বসন্তে তিনি নায়ক ছিল 400-2023 সালে প্রায় 2024 হাজার টন ঘাটতি সহ বিশ্ববাজারে শক্তিশালী মূল্য বৃদ্ধির সাথে বাজারে ব্যতিক্রমী বৃষ্টিপাত এবং খরা আফ্রিকা, বিশ্বের নেতৃস্থানীয় প্রযোজক. এপ্রিল মাসে, লন্ডন বরফের বাজারে রেকর্ড দাম বেড়েছে, প্রতি টন প্রায় 10 হাজার পাউন্ড, যা এক বছর আগের তুলনায় তিনগুণ। Areté কোম্পানির বিশ্লেষক ফিলিপ্পো রোডা, পরামর্শদাতার জন্য ইউনিয়ন ফুড কাঁচামালের উপর, দাম মৌলিক দ্বারা নির্ধারিত ভারসাম্যকে অতিক্রম করেছে। "সরবরাহ ধরে রাখা, জলবায়ু সম্পর্কে অনিশ্চয়তা, সুয়েজ খাল এবং বন উজাড়ের উপর ইউরোপীয় ইউনিয়নের বিধিনিষেধ, আর্থিক বাজারে জল্পনা এবং বাণিজ্যিক অপারেটরদের অস্বাভাবিক আচরণ ভারী ওজনের"।

ক্রমবর্ধমান গরম কফির কাপ

তবে এখন নতুন মনোযোগ কফির দিকে। ব্রাজিলের আবহাওয়ার পরিস্থিতি এবং প্রতিকূল ইউরো-ডলার বিনিময় হারের মধ্যে, দামের বৃদ্ধি রয়েছে যা ইতালীয়দের সর্বোপরি পছন্দ করা কফির কাপের উপর ওজন করতে পারে: ইতালিতে গড় দাম 1,20 ইউরোতে পৌঁছেছে, সর্বশেষ মিমিটের তথ্য অনুসারে। Assoutenti দ্বারা। কিন্তু আমদানিকারক এবং রোস্টাররা আরও একটি বিপদাশঙ্কা বাজাচ্ছে, যাতে পৌঁছাতে হয় কাপ প্রতি 2 ইউরো এখন রাস্তা ছোট। শুধুমাত্র সম্প্রতি গুণমান arabica উদ্ধৃতিগুলির উপর একটি উচ্চ মূল্য দেখেছিল, কিন্তু এটি মানের উপর মূল্য হ্রাস দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ ছিল robusta. আলতোগা, L 'জাতীয় রোস্টার সমিতি, Federgrossisti-Confcommercio-এর অন্তর্গত কফি আমদানিকারক এবং খাদ্য পাইকারী বিক্রেতারা ব্যাখ্যা করেছেন যে গত 6 মাসে কফি স্টক মার্কেটের দাম robusta কার্যত দ্বিগুণ হয়েছে: তারা 90% এর বেশি বৃদ্ধি রেকর্ড করেছে (প্রতি টন 2.200 থেকে 4.195 ডলার), এবং arabica 55% দ্বারা (155,25 থেকে 239,85 সেন্ট প্রতি পাউন্ড)। জিউসেপ লাভাজা তিনি একই নামের ফ্যামিলি গ্রুপের প্রেসিডেন্ট, 3,1 বিলিয়ন টার্নওভার সহ বৃহত্তম ইতালীয় কফি প্লেয়ার, তবে ইতালীয় কফি কমিটিরও সভাপতি, ইতালীয় ফুড ইউনিয়নের অংশ এমন ক্যাটাগরি ব্যবসার অ্যাসোসিয়েশন, তিনি উত্থাপিত বিপদাশঙ্কা. "এটা মনে করা হয়েছিল যে 2024 স্থিতিশীলতা আনবে, কিন্তু এর পরিবর্তে সেক্টরটি একটি নিখুঁত ঝড় দ্বারা অভিভূত থেকে যায়," লাভাজা বলেছেন। লাভাজা বলেছেন, "এটি এমন পরিস্থিতি যা আগে কখনো দেখা যায়নি" আরবিকা এবং রোবাস্তা উভয়েরই বৃদ্ধির সাথে, "এছাড়া চাইনিজদের মতো নতুন গ্রাহকদের চাহিদা বৃদ্ধির কারণে"। "যদি আপনি এটির সাথে ডলারের প্রভাব যোগ করেন, যা 10% বৃদ্ধি পেয়েছে, আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে এই বিভাগে একটি চিত্তাকর্ষক খরচ আনলোড করা হয়েছে"।

ধান বপন নিয়ে শঙ্কা। সবাই চেরি এবং ব্রোন্টের জন্য পাগল

অনিশ্চয়তাও প্রাধান্য বিস্তার করে ভাত. এক বছর আগের মত নয়, আজ আমরা ইন্ডিকা জাতের বৈশ্বিক বাজারে সংকটের সম্মুখীন, প্রধানত এশিয়ায় উৎপাদিত, এবং পরিবর্তে অন্যদের মধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইইউতে চাষ করা জাপোনিকার জন্য অনুকূল। 2024 সালে ইতালিতে প্রত্যাশিত হেক্টর 4% বৃদ্ধি পাচ্ছে, কিন্তু বপন চলছে, এবং কোল্ডিরেত্তির জন্য খারাপ আবহাওয়ার ঝুঁকির কারণে অনুমানগুলি নীচের দিকে সংশোধিত হতে পারে, বিশেষ করে পাভিয়া এলাকায়, প্লাবিত ক্ষেত্রগুলির সাথে বোঝা কঠিন যে তারা কখন হবে। আবার ব্যবহারযোগ্য হবে।

স্পটলাইটে, অন্যদের মধ্যে, দুটি ইতালীয় পণ্য: লে চেরি এবং ব্রোন্টি পেস্তা. চেরিগুলির জন্য, তারা বাজারের স্তম্ভগুলি যাচাই করছে: উৎপাদন হ্রাস, উচ্চ গুণমান এবং স্পষ্টতই উচ্চ মূল্য, বিশেষ করে উৎপাদনের জায়গা থেকে অনেক দূরে। যারা, সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, চেরি কেনার চেষ্টা করেছেন, তাদের দাম প্রতি কিলো 10 ইউরোর কম নয়, প্রায়ই 15 ইউরো থেকে প্রায় 20 ইউরো পর্যন্ত, চেরিগুলির সর্বোচ্চ উৎপাদনের একটি অঞ্চল (বারি প্রদেশে, জাতীয় উৎপাদনের 40% চাষ করা হয়, বিশেষ করে কনভারসানো এবং তুরির মধ্যে) বলেছেন: “উৎপাদনের তীব্র হ্রাসের সম্মুখীন হয়ে কৃষকদের উৎপাদন খরচ বৃদ্ধি এবং গুরুতর খরা মোকাবেলা করতে হয়েছিল। বসন্তের অস্বাভাবিক তাপের সাথে, মূল্যবান ফেরোভিয়া চেরির উৎপাদন অর্ধেকেরও বেশি কমে গেছে এবং গত বছরের তুলনায় গাছে ফল 50%-60% কমে গেছে"। বিগারেউ মানের জন্যও একই কথা।

এর ঘটনাব্রোন্টের সবুজ সোনা এটি একটি জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক মূল্য গ্রহণ করেছে, যা Etna এর আশেপাশের অঞ্চলগুলির অর্থনৈতিক-সামাজিক বৃদ্ধিকে ঠেলে দিয়েছে যেখানে এটি চাষ করা হয়। ব্রোন্টে এবং আশেপাশের বিয়ানকাভিলা এবং আদ্রানো পৌরসভায় উৎপাদিত ত্রিশ হাজার টন পিস্তা জাতীয় উৎপাদনের 85% এরও বেশি প্রতিনিধিত্ব করে। এই বছর ব্রোন্টের সবুজ সোনার সামগ্রিক ব্যবসা ইতিমধ্যেই চলছে 90 মিলিয়ন ইউরো। ব্রোন্টে পিস্তা বিশ্বে পিস্তার পর সবচেয়ে বেশি চাওয়া হয় এবং এমনকি চীনারাও তাদের মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করেছে ইটনার সবুজ সোনার ঘটনার উপর, যা শুধু পেস্ট্রি এবং আইসক্রিম তৈরিতে নয়, গ্যাস্ট্রোনমির অনেক ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। বাণিজ্যিক স্তরে এক কিলো ব্রোন্টে পিস্তার (খোলা) দাম গড়ে প্রায় 40/50 ইউরো, যার সর্বোচ্চ 70/80 ইউরোর বেশি।