Rocca delle Macìe ، مصنع نبيذ في Castellina في Chianti في قلب Chianti Classico ، علامة تجارية قوية منذ البداية ، هو مشروع بدأ في أوائل السبعينيات بأمر من Italo Zingarelli ، منتج الأفلام الذي صنع Bud Spencer و Terence هيل الشهير.
اليوم ، انتقلت عصا الشركة إلى سيرجيو زينجاريللي ، ابن إيتالو في الشركة منذ عام 1985. شارك معه زوجته دانييلا وأولاده جوليا وأندريا بشكل مباشر في الأنشطة الإدارية والإنتاجية والتجارية. أكثر من أربعين عامًا من التعبئة (أول خمر عام 1978) ، متشابكة مع التقلبات المهمة لشيانتي كلاسيكو وتلك الخاصة بالنبيذ الإيطالي ، ضمنت أن عائلة Zingarelli ، الأصل من روما ، هي مندمجة بشكل نهائي في النسيج الزراعي والاقتصادي لهذه المنطقة الرئيسية عالم نبيذ توسكان.
على مر السنين ، تمكنت الشركة من رفض الكرمة الرئيسية لهذه الأراضي ، Sangiovese ، بنجاح في سلسلة من علامات الهوية الإقليمية وعلامات Chianti Classico.
Chianti Classico Docg و Chianti Classico Docg Riserva و Chianti Classico Docg Gran Selezione هي الأنواع التي نشأت من العقارات الأربعة المملوكة في بلدية Castellina في Chianti: Le Macìe (تم شراؤه في عام 1973) ، Tenuta Sant'Alfonso (تم شراؤه أيضًا في 1973) ، Riserva di Fizzano (قرية كاملة من القرون الوسطى بها كروم العنب وبساتين الزيتون تم شراؤها في عام 1985 ، وتم تجديدها بالكامل من قبل المهندس المعماري "العائلي" ، فابيو زينغاريلي ، شقيق سيرجيو وساندرا ، وهي اليوم شركة Relais مع مطعم والعديد من الخدمات المخصصة للضيافة والسياحة) ، الجداول (1998).
إمبراطورية ، نتيجة لاستثمارات بعيدة النظر ، تم تأجيلها من خلال تفاني الأسرة وقرار العمل على إنشاء نبيذ بشخصية رائعة ، مع التركيز على مزارع الكروم ، في Sangiovese وفي Chianti terroir. وكان هذا واضحًا عندما قررت الشركة البدء في إعادة زراعة كروم العنب القديمة التي زرعها إيتالو زينغاريلي بين عامي 1974 و 1975 والتي لا تزال في حالة إنتاج كامل حتى اليوم ، ولكنها لم تنتج عنب العنب الذي كان سيرجيو وموظفيه (المهندس الزراعي) حاول ألفيو أوزي ، عالم الخمور لوكا فرانسيوسي والمستشار لورينزو لاندي ، تقديم أفضل تعبير عن أرض كيانتي من خلال سانجيوفيز.
تتمثل إحدى نقاط القوة في الشركة ، في الواقع ، في مزارع الكروم: حدائق مدمجة في جمال البيئة ، وحرة في رسم الخطوط في وئام تام وفي نفس الوقت مراقبتها بتقنيات متطورة تحافظ على الاحترام الكبير التوازن الطبيعي التي يتم إدخالها فيه.
يقول سيرجيو زينجاريلي ، مالك الشركة ، "إن تخطيط النشاط الزراعي ، المنسق من وقت لآخر مع جميع الموظفين" ، يعتمد أيضًا ، من بين أمور أخرى ، على المراقبة المستمرة لمستوى جودة منتجات الشركة ، من أجل جلب في كل مرة إلى مناصب أعلى وأعلى. يتطلب الحفاظ على الإيمان بفلسفتنا جهدًا بشريًا ورياديًا هائلاً "يتواصل سيرجيو" ولكننا مدعومون بالرضا عن النتائج التي تم تحقيقها حتى الآن ، والاعتقاد بأننا سنكون قادرين على الوصول إلى مستويات أعلى في المستقبل.
الحماس للجودة الذي قرأناه في كل من السنوات التي كانت مدعومة باتجاه مناخي ملائم ، وفي السنوات الأكثر تعقيدًا ، مما سمح لنا بالتحقق في المجال من أننا قمنا بعمل ممتاز في السنوات الأخيرة ".
من بين موظفي الشركة ، أحد الشخصيات المهمة جدًا في إنتاج نبيذ روكا هو مدير زراعة الكروم ، ألفيو أوزي. "الحالة الحالية للأشياء ، من الناحية الزراعية ، مستمدة من أعمال التخطيط المضنية التي شملت جميع عقارات Chianti Classico التابعة لعائلة Zingarelli منذ التسعينيات. بمجرد اكتمال عمليات إعادة الزراعة في Le Macìe و Sant'Alfonso ، ستنتهي عمليات إعادة زرع Riserva di Fizzano التي بدأت في عام 2018 في عام 2022.
"من وجهة نظر تقنية بحتة ، على سبيل المثال ، من خلال الخبرة المكتسبة في مزارع الكروم وفي القبو ، أدركنا أن أفضل النتائج في عقارات روكا في كيانتي يتم الحصول عليها بكثافة زراعة تبلغ حوالي 5.500 عنب / هكتار.
نقطة وصول مهمة ، بعد أربعين عامًا من النشاط ، إذا اعتبرنا أنها بدأت من 2.200 كرمة لكل هكتار في نهاية السبعينيات وارتفعت إلى حوالي 6.600 في نهاية التسعينيات. ترافق هذا الاضطراب مع الاختيار الدقيق لاحتضان قضية Sangiovese ، والحد من الكروم الدولية حيثما أمكن ذلك. في المزارع الجديدة ، أولينا اهتمامًا خاصًا لاستخدام الحيوانات المستنسخة والجذور الجذرية المختارة لكل قطعة ، والجمع بين الاختيار مع الممارسات الزراعية المستهدفة التي تسبب إجهادًا معتدلًا ومتوازنًا في النبات مع الظروف المناخية المحددة. وقد كفل لنا التآزر بين هذه العوامل جودة ممتازة وثابتة للعنب ، وعمل على الهدوء في السنوات الصعبة ".
كما هو الحال في جميع الشركات التوسكانية التي ولدت بين السبعينيات والثمانينيات ، إلى جانب Sangiovese ، تمتلك مزارع الكروم أيضًا حصة من الكروم التقليدية ، مثل Colorino و canaiolo ، وحصة من الكروم الدولية ، وخاصة كابيرنيت ساوفيجنون وميرلو. تميز الاثنان الأخيران ، بحضورهما ، بأكثر من عقد من إنتاج النبيذ في توسكانا بدءًا من الثمانينيات من أجل التأكيد ، خاصة في الخارج ، على ما يسمى Supertuscans ، أي النبيذ غير المدرج في الطوائف الإقليمية الأصلية ، والتي استجابت إلى الحاجة إلى تدويل الذوق.
مع وضع هذا في الاعتبار ، ولدت Rocca Roccato Igt في منزل Rocca في عام 1988 ، تم تصورها كمزيج متساوٍ من Sangiovese و Cabernet Sauvignon ، Supertuscan التاريخية لشركة Castellina.
على مر السنين ، أثبتت نفسها كنبيذ تمثيلي لخبرة الشركة ، في الإدارة الزراعية ، في إدارة صناعة النبيذ والجرعة المناسبة من الأخشاب القديمة في القبو.
لكن الجانب الأكثر لفتًا للنظر هو اكتشاف ، من خلال ثبات التذوق على مدى عقود ، كيف نجح كابيرنيت ساوفيجنون ، الممزوج هنا مع سانجيوفيز ، في استعادة مفهوم "توسكانتي" ، أي "النبيذ المنتج في توسكانا" ، هنا على وجه الخصوص شيانتيجيانا ، على الرغم من كونها كرمة غير أصلية ومتنوعة للغاية ويمكن التعرف عليها.
أظهرت Roccato على مر السنين مدى قوة تأثير terroir على الكرمة ، لدرجة أنه في أكثر تعابيره نجاحًا يبدو أن النبيذ "يعرف عن Chianti Classico" ، أي أنه يبدو أنه قادر على استعادة عطري ترتبط تلك الخصائص الكينية التي لا جدال فيها على وجه التحديد بالإقليم وليس بالكرمة المستخدمة في صناعة النبيذ.
أدت حقيبة هذه التجربة إلى اتخاذ قرار بإنشاء Roccato Igt Toscana ، بدءًا من حصاد 2015 ، والذي كان كابيرنت ساوفيجنون النقي ، تم الحصول عليه من مزرعة العنب المنفردة "Poggio alle Pecchie" المزروعة في عام 1996.
Roccato في 2015 خمر - تم إنتاج 6.500 زجاجة - يظهر لون أحمر ياقوتي مشبع ولكنه لامع. إنه يقدم أسلوبًا عطريًا مكثفًا متعدد الطبقات مع روائح التوت الأحمر والأسود الصغيرة والتوابل الداكنة وخاصة الفلفل الأسود المدعومة بأحاسيس التبغ الأشقر والراتنج والجذور. يقترب الطعم كما هو متوقع ، واسع وذات بنية رائعة ، مع العفص الذي يصل إلى منشط وثمين لموازنة المكون الكحولي والمكوِّن الاستخراجي. في النهاية ، سريع الاستجابة ، يُقترح التنفس الحار للكرمة قبل كل شيء مع تلميحات من إكليل الجبل ، ومرة أخرى التوت والتبغ. النصيحة هي تجربتها ، يتم تقديمها مبردة ، على طبق من البابارديل مع صلصة الخنزير البري حيث يتم تعزيز "الطابع التوسكاني" للحوم ورائحة الكابيرنت الحارة والتي ستدعم بشكل عطري الطابع البري للحم ، ترويضها بالتجهيز والطبخ. يأتي النبيذ من نبيذ العنب الذي يتم قطفه يدويًا بدقة ، والذي يتم اختياره مباشرة في مزرعة العنب. يتم تنفيذ عملية تصنيع النبيذ في حواجز ، يليها مزيد من النضج في حواجز البلوط الفرنسية لمدة 14 شهرًا على الأقل والتحسين في الزجاجة لمدة 12 شهرًا أخرى قبل طرحها في السوق.
