هل كان الأرز يزرع في صقلية؟ لا يكاد أحد يعرف ، ومع ذلك كان منتشرًا في الجزيرة ، على الأقل حتى بداية القرن العشرين. بقدر ما قد يعتقد المرء ، يمكن أن يجد الأرز في صقلية الظروف المثالية لتنفيذ جميع إمكاناته الإنتاجية ، وخاصة في الزراعة العضوية. علاوة على ذلك ، بسبب درجات الحرارة المعتدلة والبحر ، المناخ الصقلي أكثر ملاءمة لزراعة الأرز مقارنة بوادي بو.
كان نباتًا واسع الانتشار في الماضي ، تم استيراده من قبل العرب وزراعته في مناطق المستنقعات في صقلية ، مثل سهل كاتانيا ، والذي يوفر الظروف البيئية المثلى لزراعته ، حيث وجد في أرانشيني صقلية ، كريب ، تيمبال وسارتو أفضل استخدام.
ثم ساعد حدثان على التخلي عن إنتاجه. بمجرد التوحيد ، منع كافور زراعة الأرز لتعزيز المحاصيل في موطنه بيدمونت. ثم بعد بضعة عقود ، جاء انقلاب الرحمة مع استصلاح كامل روج له موسوليني، ووضع حد لوجود تلك المستنقعات والمستنقعات المناسبة لزراعة الأرز ، ولكنها تنطوي على مشاكل بيئية وصحية مختلفة. حتى الخلاف الذي نشأ كحقل أرز في برينسيبي مونكادا ، في سهل كاتانيا ، لم يسلم. وقررت عائلة مانا إحياء زراعة الأرز في قطعة الأرض هذه بالتحديد.
رهان فاز به أنجيلو مانا ، منتج ومالك الشركة من الجيل الثالث Agrirape في Lonforte ، في مقاطعة Enna. قام أنجيلو مانا مع والده جوزيبي بزراعة المربى (كان بطل الرواية هو الخوخ الأصلي والحمضيات) ومربى البرتقال والبقوليات النموذجية للمنطقة المعرضة لخطر الانقراض ، مثل الفاصوليا العريضة والسمك والعدس الأسود. ثم جاء الحدس بينما كانوا يشاهدون برنامجًا للطهي تحدث فيه طاهٍ صقلي عن أطباقه المصنوعة من الأرز والتي كان لابد للأسف من استيرادها. لماذا لا تجرب زراعة الأرز في صقلية؟ لذلك أخذوا في البداية قطعة صغيرة من ترابهم وبدأوا التجربة. من بين الأبحاث والذكريات والوثائق التاريخية ، حاولوا فهم النوع الأكثر ملاءمة لهذه التربة ، باستخدام طريقة إنتاج معينة: الحفاظ على رطوبة التربة مع الري المستمر (كل ثلاثة أو أربعة أيام تقريبًا) ، مع ذلك ، دون إخضاع الأرز الحقول كما يحدث عادة. في النهاية اختاروا Arborio ، وهو مثالي لأرانسيني. النتائج؟ اليوم يستخدم الأرز على نطاق واسع من قبل الطهاة المحليين المميزين لإعداد أطباق من جميع المكونات المصنوعة في صقلية.
الأرز: خصائص غذائية
يعتبر الأرز من الحبوب الغنية بالخصائص المفيدة لجسمنا ، وخاصة بالنسبة له هضم عالية وقوة إشباع تجعله مثاليًا لمن يرغبون في الحفاظ على وزن صحي. إنه ينظف الجراثيم المعوية وبفضل البروتينات الخضراء ، يمكن أيضًا تناول الأرز 5 مرات في الأسبوع دون الوقوع في موانع الاستعمال. غني بالبوتاسيوم وقليل الصوديومفهو مناسب جدًا لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني. إذا لم يتم تكريره ، فإنه يحتوي أيضًا على العديد من الخصائص المضادة للأكسدة. أيضا ، هو كذلك خالي من الغلوتين ويمكن تناولها لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. النقطة المؤلمة الوحيدة هي مؤشر نسبة السكر في الدم ، أعلى من المعكرونة.
