التراث العالمي للفنون في إيطاليا و ... الطعام. شهد قطاعان استراتيجيان من اقتصادنا ، السياحة والأغذية الزراعية ، لبعض الوقت ثروات غير متوقعة مع تداعيات قوية ليس فقط على الناتج المحلي الإجمالي ولكن أيضًا على مستويات التوظيف في البلاد ويبدو أنهما مترابطان بشكل متزايد مثل وجهين لعملة واحدة.
يشير أحدث استطلاع عن عادات وأذواق واستهلاك السياح الذين يعيدون اكتشاف Belpaese إلى أن 2 من كل 3 سائحين أجانب (حوالي 62٪) يفضلون الطعام في نفقاتهم اليومية. سيكون تأثير المعرض ، سيكون تأثير العودة الكبيرة للنظام الغذائي المتوسطي ، سيكون نتيجة لسياسة وطنية وإقليمية اكتشفت أخيرًا أهمية أماكن عبقرية الطعام والنبيذ ، وبدأت في إعطائها الاهتمام الواجب ، سيكون لذكاء رواد الأعمال لدينا الذين فهموا أن الرهان على الجودة ناجح ، والحقيقة هي أنه يمكن لإيطاليا الآن أن تتباهى بأولوية محسودة في الأغذية الزراعية عالية الجودة على المستوى الدولي ، وأن تكون قادرة على الاعتماد على 281 المنتجات ذات التسمية الأصلية (PDO / PGI) المعترف بها من قبل الاتحاد الأوروبي ، و 4.813 منتجًا تقليديًا تم مسحها من قبل المناطق ، و 405 نبيذ Doc / Docg وأكثر من 6.600 مزرعة حيث يمكنك الشراء مباشرة من مزارعي Campagna Amica ، واحد وعشرون ألف شركة زراعية التي تسمح بمعرفة واسعة عن الإقليم وخصائصه الغذائية الزراعية ، ناهيك عن مئات المدن من النفط والنبيذ والخبز والأعياد والمهرجانات من جميع الأنواع التي تثير جاذبية بلا منازع على خيارات كل من المسافرين الإيطاليين والأجانب.
وقد ظهرت النتائج ، كما يتضح من دراسة Nielsen-Confturismo حول عطلات الأجانب في إيطاليا. من بين المشتريات التي تمت في إيطاليا ، يتفوق الطعام إلى حد بعيد على الهدايا التذكارية الكلاسيكية (50٪) ولكن أيضًا الملابس بنسبة 48٪ والحرف اليدوية المحلية التي تتوقف عند 25٪. من 87٪ من الروس إلى 76٪ من اليابانيين ، ومن 62٪ من الأمريكيين والصينيين إلى 64٪ من الألمان و 60٪ من الفرنسيين وكذلك 48٪ من الإنجليز لا يتخلون في الواقع عن شراء الطعام الإيطالي الذي - وفقًا لتقدير كولديريتي - يستوعب حوالي ثلث ميزانية العطلات للأجانب في إيطاليا. وبحساب ما تكشفه البيانات الصادرة عن بنك إيطاليا أنه في عام 1 بلغ إنفاق المسافرين الأجانب في إيطاليا 3 مليون يورو ، بزيادة قدرها 2015٪ مقارنة بالعام السابق (35.765 مليون يورو في أكثر) يمكنك أن تكون أكثر من الرضا.
تؤكد البيانات المأخوذة من مسح Nielsen-Confturismo بالتالي ما ظهر من مسح سابق حول أسباب اختيار الأجانب للسياحة الإيطالية: في الواقع ، يعتبر اثنان من كل ثلاثة أجانب أن الثقافة والطعام هما السببان الرئيسيان للسفر إلى إيطاليا. عرض نتائج أول خريطة حول طرق التذوق التي طورتها كولديريتي لمعرض إكسبو 2015 ، أكد الرئيس روبرتو مونكالفو بالفعل أن عرض الطعام والنبيذ ، المنتشر في جميع أنحاء منطقة الجزاء ، "هو نتيجة عمل أجيال كاملة من المزارعين ملتزمون بالدفاع عن التنوع البيولوجي في المنطقة وتقاليد الطعام بمرور الوقت "، مضيفًا" إنه مصلحة عامة للمجتمع بأسره وتراث ثقافي يمكن لإيطاليا الآن أن تقدمه بفخر لزوارها ".
عند الدخول في تفاصيل خريطة طرق التذوق ، يتضح أنه من بين 4.813 تخصصًا إقليميًا تم الحصول عليها وفقًا للقواعد التقليدية التي طال أمدها بمرور الوقت لمدة 25 عامًا على الأقل ، هناك 1.468 نوعًا مختلفًا من الخبز والمعكرونة والبسكويت ، تليها 1.334 نوعًا مختلفًا من الخبز والمعكرونة والبسكويت. الخضار الطازجة والمعالجة ، 781 سلامي ، لحم خنزير ، لحوم طازجة ونقانق بمختلف أنواعها ، 487 جبن ، 192 طبقًا مركبًا أو منتجات فن الطهو ، 158 مشروبًا بما في ذلك المشروبات الغازية والخمور ونواتج التقطير ، 158 منتجًا من أصل حيواني (العسل ومنتجات الألبان باستثناء الزبدة ، إلخ) و 146 من محضرات الأسماك والرخويات والقشريات. إلى جانب هذا التراث الموحد لخصائص الطعام والنبيذ ، يمكن أن يعتمد العرض السياحي الإيطالي أيضًا على ما يصل إلى 871 متنزهًا ومنطقة طبيعية محمية تغطي 10 في المائة من الأراضي الوطنية حيث يمكن القيام بأنشطة تحظى بتقدير خاص في الخارج مثل ركوب الدراجات ، الرحلات والتنزه ومشاهدة الحيوانات والرياضات الأخرى. غالبًا ما يتم تقديم الأنشطة أيضًا من قبل السياحة الزراعية والتي في إيطاليا - كما يوضح كولديريتي - قد أهلية إلى حد كبير عرضهم التقليدي للإقامة وتقديم الطعام مع خدمات مبتكرة للرياضيين والحنين والفضوليين وعلماء البيئة ، مثل ركوب الخيل أو الرماية أو الرحلات أو الأنشطة الثقافية مثل الزيارة المسارات الأثرية أو الطبيعية ، والعافية ، ولكن أيضًا دروس الطهي التي تشكل اليوم قيمة مضافة للعرض السياحي.
