اعتدنا على أكل الدنيس أو سمك القد أو النعل ، فغالبًا ما ننسى أبناء عمومة أسماك البحر: أسماك البحيرة. تحتوي أسماك البحيرة ، التي تُعتبر غالبًا من أسماك السلسلة B ، على العديد من العناصر الغذائية المهمة وهي أيضًا أكثر قابلية للهضم من الأسماك البحرية. من أكثر حساسية وأقل نكهة، أسماك المياه العذبة قليلة الدهون وغنية بالأوميغا 3 والفيتامينات والأملاح المعدنية ، لذلك فهي غذاء جيد لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. بفضل وجود الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، فهي حليف قوي للدماغ: فهي تعزز حيوية خلايا الجهاز العصبي ، وتقلل من خطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر.
المشروع الجديد لمحافظة فيربانو - كوزيو - أوسولا ، "التواصل مع أسماك البحيرة لتعزيز الصيد المستدام وتربية الأحياء المائية "يريد حقًا الترويج صيد السمك وتربية الأحياء المائية المحلية من خلال تقييم الاستدامة. ويشترك في تمويل المشروع "الصندوق الأوروبي للشؤون البحرية والثروة السمكية" من خلال مناقصة من منطقة بيدمونت وينتهي في سبتمبر المقبل.
يعتمد الترويج على ثلاث جبهات: مطبخي، ضروري لتسليط الضوء على الصفات الرائعة لهذا المنتج في المطبخ ؛ سياحي، لإخبار تقاليد الألفية ومجموعة من القيم الاقتصادية والثقافية التي تم تناقلها بمرور الوقت. في النهاية، التعليمية توعية الأجيال الجديدة في إعادة اكتشاف أحد "الفنون" الرئيسية للمكان الذي يعيشون فيه ، بالتراث الثقافي ودعوتهم إلى ابتكار وصفات تعزز الأسماك غير المعروفة تقريبًا في المطبخ من أجل فن الطهو في البحيرة.
يدعم المشروع أ اتصالات الوسائط المتعددة من موقع www.pescideinostrilaghi.it, على الصفحة فيسبوك "بحيرة السمك" في القناة يوتيوب "Pesca Verbano" ، الذي يستهدف المستهلكين المحليين وغيرهم ، لإخبار أسماك المياه العذبة من جميع وجهات النظر: تذوق الطعام ، والتاريخ ، والبيئية ، والتجارية ، والاقتصادية والاجتماعية.
سيتم عرض منطقة ونشاط الصيد الاحترافي من خلال مقاطع فيديو وأفلام وثائقية. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تنظيم اتصال محدد لوسائل الإعلام المحلية والوطنية التي ستنتهي برحلة صحفية إلى المنطقة ، سيحضر خلالها الصحفيون عرضًا للطهي ويزورون بعض الأماكن الرمزية للصيد المحترف وتربية الأحياء المائية.
مبادرة "البحيرة على الطاولة", يستهدف المطاعم وأنشطة تذوق الطعام في المنطقة ، ويشجعهم على تضمين أسماك البحيرة من VCO في قوائمهم ، مع إيلاء اهتمام خاص للأنواع غير الأصلية ، بهدف الاستدامة والاستهلاك في KM0.
سيستمر الحدث لمدة شهر تقريبًا ، خلال موسم الصيف ، حيث سيتم دعوة الأعضاء لتقديم كنز تذوق الطعام للعملاء ، وإعادة اكتشاف الوصفات التقليدية أو ابتكارها من الصفر ، لتقديمها على الطاولة ، أو أخذها بعيدًا أو شارع e بسرعة طعام. فرصة لجعل المستهلكين المحليين والسياح يقدرون مصدرًا غذائيًا لذيذًا ومتنوعًا للغاية مع خصائص غذائية رائعة.
ثم ستكون هناك مسابقتان تستهدف الأصغر: "وصفة لسمكة البحيرة الجديدة" e "المياه المستدامة". أول ستشمل المعاهد الفندقية من Verbano-Cusio-Ossola ، لتشجيع الطلاب والمعلمين على استخدام أنواع الأسماك الغازية في المطبخ من أجل تقليل وجود هذه الأسماك التي لها تأثير ضار على أنواع البحيرات النموذجية. سيكون على المشاركين مهمة ابتكار وصفة جديدة تضم أنواعًا مختلفة من الأسماك الموجودة في بحيرات Orta أو Maggiore ، مثل Lucioperca و Siluro و Gardon. في ختام المسابقة ، المقرر إجراؤها في نهاية مايو ، ستختار لجنة تحكيم مكونة من خبراء وممثلين مؤسسيين أفضل وصفة ستفوز بجائزة قدرها 500 يورو لاستخدامها في شراء معدات التدريس.
والثاني ، من ناحية أخرى ، سوف يتعلق مؤسسات التعليم العالي المحلية لتعزيز الأنشطة التعليمية المتعلقة بالاستدامة البيئية للبحيرات والجداول في المحافظة. سيُطلب من المشاركين تطوير بحث مخصص للجوانب الطبيعية والبيئية للممرات المائية في المنطقة ، مع تسليط الضوء على قضايا مثل التنوع البيولوجي ، والآثار البشرية وتلك الخاصة بالأنواع الغريبة وممارسات الاستدامة الجيدة الإيجابية للبيئة المائية. في هذه الحالة أيضًا ، سيتم الحكم على البحث من قبل لجنة تحكيم من الخبراء وسيفوز الفريق الفائز دائمًا بجائزة قدرها 500 يورو لشراء معدات التدريس.
"يهدف المشروع إلى توصيل إمكانات تذوق الطعام المتعددة لتراث مقاطعة فيربانو كوزيو أوسولا ، والتي تهتم بالحساسية البيئية الواجبة والبحيرات والجداول - أوضح أرتورو لينسيو، رئيس مقاطعة فيربانو كوسيو أوسولا -. إن استدامة الصيد وتربية الأحياء المائية ، التي تضمن حماية التنوع البيولوجي ، تسلط الضوء على قدرات فن الطهو المحلي ، القادرة على تقديم وصفات شهية لأنواع الأسماك في المجاري المائية والبحيرة على وجه الخصوص ".
