في عام 2018 ، فضلت العائلات الإيطالية اللجوء إلى الأسماك المجمدة أكثر من الأسماك الطازجة. تظهر البيانات من المسوحات التي أجراها معهد خدمات السوق الزراعية والغذائية ISMEA حول الاستهلاك في عام 2018 ، والتي تم نشر نتائجها بمناسبة Slow Fish. بشكل عام على أي حال في 2018 شراء المنتجات السمكية في إيطاليا عانوا انخفاض بنسبة 2٪ تقريبًا عكس الاتجاه الإيجابي المسجل في العام السابق.
تعتبر الأسماك من بين المنتجات الغذائية التي تأثرت أكثر من غيرها بالتقلبات في القوة الشرائية للأسر.
ومع ذلك ، فإن الزيادة في استهلاك المنتجات المجمدة توفر مؤشرا مثيرا للاهتمام لتوجه الاستهلاك نحو بعض المنتجات ذات الخدمة العالية والمحتوى العملي أو نحو بعض الأنواع ، المستوردة بشكل عام ، مثل السلمون ، التي أصبحت من أبطال موائدنا في بضع سنوات فقط.
تُظهر بيانات ISMEA لعام 2018 ، في الواقع ، زيادة في شراء الأسماك المجمدة المعبأة ، في الغالب شرائح سمك القد وعصي وسمك سمك القد ، وهي آخذة في الارتفاع من 2,6٪ ، بينما من بين الأسماك الطازجة هناك عدد قليل من الأنواع التي يتزايد الطلب عليها (السلمون ، سمك الفرخ ، الدنيس ، القد ، سمك أبو سيف وعدد أقل من الأنشوجة). من بين المحميات ، مقابل انخفاض الأنشوجة والسردين ، يتزايد الاهتمام بسمك السلمون.
باختصار ، تخبرنا الزيادة في استهلاك السلمون - الأسماك المستزرعة آكلة اللحوم التي تتغذى على الأعلاف القائمة على الأسماك التي يتم صيدها والمضادات الحيوية - والمنتجات المجمدة والمجمدة التي يتم بيعها من خلال تجار التجزئة على نطاق واسع أننا ربما ننشغل في مشتريات الأسماك اندفاع الحياة الحديثة ، عندما تساعدنا المعرفة والوعي على اتخاذ خيارات أكثر حكمة ، من أجل مصلحتنا ومصلحة بحرنا.
ونتيجة لهذه التغييرات ، يمثل الاستهلاك المحلي للأسماك الطازجة أقل من نصف (48٪) من إجمالي الطلب على الأسماك. هناك حقيقة أخرى تظهر من المسح وهي أن التوزيع الحديث تم تأكيده باعتباره القناة المفضلة للأسر لشراء الأسماك (أكثر من 80٪ في عام 2018) ، على حساب نقاط البيع التقليدية.
بشكل عام ، يؤكد Ismea ، أن جزءًا جيدًا من الأسماك التي تصل إلى طاولاتنا هو من أصل أجنبي (الاتحاد الأوروبي ، وبدرجة أقل ، من خارج الاتحاد الأوروبي). بلغت الواردات ، التي نمت بشكل مطرد خلال العقد الماضي ، 1,35 مليون طن في عام 2018 ، وولدت نفقات إجمالية قدرها 5,9 مليار يورو ، أي بزيادة قدرها الثلث عما كانت عليه في بداية العقد.
