قال الرومان اسم فأل ، بمعنى مفهوم القيمة الميمونة المنسوبة إلى الاسم. بمرور الوقت ، أصبح التعبير يحدد الأشخاص الذين يبدو أن مصيرهم يتوافق مع معنى أسمائهم. بمعنى أكثر شمولاً ، يتم استخدام هذا التعبير لمعادلة يرتبط فيها الاسم بحقيقة معروفة ومثبتة.
في Formia ، القول بأن Chinappi كانت مكافئة ، منذ ما يقرب من سبعين عامًا ، لقول أطعمة أسماك أصيلة وتاريخية ومضمونة. مطعم متميز كان لعقود من الزمان عنصرًا أساسيًا للذواقة المتحمسين للمأكولات البحرية. وليس بالصدفة. في الواقع ، تستضيف فورميا سوقًا للأسماك يوسع حدود التجارة إلى إيطاليا وأوروبا وشمال إفريقيا.
في مزاد الأسماك المميز ، يتم التعامل مع المصيد كل يوم بالطرق المتبعة على مر السنين: يقدر البائع بالمزاد قيمة الأسماك التي تم صيدها حديثًا ، ويحدد سعر البداية ثم ، باتباع العروض المختلفة ، يحدد السعر وبالتالي مشتر.
صيد مؤمن بحوالي 20 قاربًا كبيرًا بين شباك الجر والشباك الخيشومية. يذهبون إلى الخليج حيث تضمن الأعماق كميات وفيرة ونوعية المواد الخام ،
الإدارة حصرية لشركة Purificato التي تأسست في القرن العشرين والتي أصبحت الآن واحدة من أهم الشركات الإيطالية لالتقاط وتسويق المنتجات السمكية ، بالجملة والتجزئة ، لمعالجة وتخزين المنتجات الطازجة والمجمدة ، وكذلك مركز شحن المحار ولكنه أيضًا نقطة تذوق للمنتجات الجاهزة.
بالنسبة إلى Purificatos ، فإن Chinappis لديها طريقة مميزة للحصول على إمدادات من المواد الخام عالية الجودة التي يمارسون عليها فن الطهي الموحد الخاص بهم.
رمز إيطاليا الذي لا يستسلم ، لحسن الحظ بصحبة العديد من الطهاة الجريئين ، وخاصة الشباب ، المنتشرين في جميع أنحاء التراب الوطني ، الذين يفضلون الإيجابية والالتزام بالرثاء من خلال إلقاء أنفسهم في مشاريع مطاعم جديدة ، ميشيل تشاينابي ، بدعم من a عائلة متحمسة للمغامرة الجديدة ، استقر في مبنى ديسكو سابق بتنسيق مفصل يسمح له الموقع ، وهو الصيد المبتكر.
تم استدعاء الشيف ماركو بيسليتي للاعتناء بالمطبخ ، جزء من الأرض.
إذا كان بيسليتي مخصصًا للمطعم الراقي للجمهور المتطلب مع زوجة ميشيل ، أنجيلا التي تشرف على غرفة الطعام ، فإن بقية أفراد عائلة Chinappi يعملون في مطعم بيتزا البيستوت ، الذي يحتل جناحًا آخر من المطعم ، والذي يقدم البيتزا التقليدية من طعم كلاسيكي ومبتكر مستوحى من البحر ، حيث يعتني ميشيل بالعجين بنفسه ، متبعًا تعاليم والده. جوزيبي ، خباز شهير وطاهي بيتزا بالفعل في الخمسينيات.
هذه هي مملكة الأطفال كريستيان ونويمي الذين درسوا ، جنبًا إلى جنب مع البيتزا ، تركيبة أصغر حجمًا وبأسعار معقولة مصممة للعملاء الشباب مع فاتح للشهية ، مع فاتح للشهية يعتمد على الأسماك ، ولكن أيضًا الأطباق الرديئة وأطباق البرد. القطع واللحوم ذات المنشأ المحلي فقط.
أخيرًا ، تم تصميم الأفران كمكان اجتماع للاستهلاك الخفيف من المقبلات إلى العناصر الذواقة المبطنة بالدقيق المختار ، إلى البطاطس المقلية التي تعتمد على الأسماك.
باختصار ، فإن الاقتراح الذي تهدف ميشيل تشاينبي بشأنه هو موقع يتم فيه النظر في المصيد في جميع الاختلافات الممكنة بطريقة مبتكرة على مدار اليوم ، وهو مكان ديناميكي ولكنه أيضًا أخلاقي ومستدام قادر على تشكيل نفسه وفقًا لطلبات جمهور متنوع دون التخلي عن فكرة المطبخ الذي ، إذا أراد من ناحية ، أن يكون مطمئنًا ، من ناحية أخرى ، يجرّب مزيجًا من النكهات التي لا تخون الجودة والتميز التي عززت اسم Chinappi بين محبي الأسماك في ساحل لاتسيو.
