وصل الفيتوتشيني الشهير لألفريدو ألا سكروفا ، وهو طبق مبدع للمطعم الروماني اشتهر في جميع أنحاء العالم من قبل ماري بيكفورد ودوغلاس فيربانكس ، ممثلو الأفلام الصامتون المشهورون الذين تذوقوهما خلال شهر العسل في روما في عشرينيات القرن الماضي ونشروا معرفتهم في جميع أنحاء هوليوود. ليوم واحد في مقصف كاريتاس في كولي أوبيو في روما.
قرر ماريو موزيتي وفيرونيكا سالفاتور ، ورثتا المطعم الذي باعه ألفريدو لأجداد أجدادهما ، توجيه انتباههم إلى الأشخاص الأكثر احتياجًا ليوم واحد ، "أولئك الذين لا يستطيعون في كثير من الأحيان تحمل تكلفة وجبة يومية ومتجددة. ألفريدو دي ليليو - يتذكرون - صنع فيتوتشيني لزوجته التي أضعفها إجهاد ما بعد الولادة ، وهو طبق نشط ذو نكهة لا لبس فيها ولا نزال نصنعه بنفس الرعاية حتى اليوم. وهكذا في 7 فبراير ، بمناسبة النسخة الخامسة من يوم الفيتوتشيني الوطني ألفريدو ، قررنا لتناول طعام الغداء إخراج الفيتوتشيني من مطعمنا للسماح لمن هم في أمس الحاجة إليه بتذوقه. ظهرت كاريتاس في روما على الفور على أنها أفضل محاور وقبلت فكرتنا على الفور ”.
فيتوتشيني ألفريدو ألا سكروفا: فرانك سيناترا ودين مارتن
من الساعة 11.00 إلى 15.30 في مقصف John Paul II في Colle Oppio ، سيتم توزيع 400 طبق من فيتوتشيني ألفريدو على المشردين الذين يذهبون إلى كاريتاس يوميًا لتناول وجبة يومية. سيذهب الموظفون والعديد من الأصدقاء في المطعم إلى Via delle Sette Sale لطهي وجبة الغداء وتقديمها. "لفتة حب - يؤكدون - تتكرر اليوم كما كانت في ذلك الوقت".
إذا كان أول من سلط الضوء على فيتوتشيني ألفريدو كان ماري بيكفورد ودوغلاس فيربانكس - فقد كانا متحمسين جدًا للطبق الذي كان لهما في الولايات المتحدة ملعقة وشوكة ذهبية منقوشة بأسمائهما ، كدليل على المودة ، والتي أرسلوا إلى Alfredo ، أدوات المائدة التي لا تزال تستخدم حتى اليوم للدهن - منذ ذلك الحين وحتى اليوم كان مطعم Alfredo alla Scrofa الوجهة الدائمة لحج الطهي لكبار الشخصيات من عالم الترفيه والسياسة والثقافة. مر هنا رئيس الوزراء الإسباني خوسيه ماريا أزنار ، وأودري هيبورن ، وغريغوري بيك ، أبطال فيلم "Vacanze e Romane" الذي لا يُنسى. تيرون باور ، بريجيت باردو ، غاري كوبر ، آفا غاردنر ، الرئيس الإسرائيلي ريفلين ، فرانك سيناترا ، إنغريد بيرغمان ، جيمي هندريكس ، رينغو ستار ، مارلون براندو ، جوان كروفورد.
فيتوتشيني ألفريدو ألا سكروفا: غاري كوبر
"عندما يطلب شخص ما ، في المطعم في Via della Scrofa ، طبق فيتوتشيني ألفريدو - يشرح Mozzetti - يحتاج الطاهي فقط إلى فيتوتشيني البيض محلي الصنع ، و Parmigiano Reggiano الطازج جدًا والزبدة الطرية ذات الجودة الأولى. توضع الزبدة والبارميزان في طبق ألفريدو الأصلي ، حيث يوضع الفيتوتشيني الذي سبق تبيضه في الماء المغلي لبضع لحظات.
عند هذه النقطة ، يدخل القشطة إلى المشهد ، والذي بحركات بطيئة ومستمرة ، دقيقة بما يتناسب مع طقوس يتم الاحتفال بها في كل غداء أو عشاء ، يمزج المعكرونة مع الكريمة بشكل مثالي ، مع جبن البارميزان الذي يذوب على السطح من المعكرونة طلاء غني وسلس. يحدث كل هذا بمساعدة اثنين من أدوات المائدة الذهبية الشهيرة التي تحتفل بخير فيتوتشيني ألفريدو ، وهي هدية للمطعم من نجوم هوليوود دوجلاس فيربانكس وماري بيكفورد ، اللذان وقعا في حب هذه الدورة الأولى الرائعة التي التقيا بها خلال شهر العسل في روما ، في عام 1927.
كاريتاس روما هي هيئة رعوية تابعة للأبرشية وهي مسؤولة عن تعزيز الأعمال الخيرية في المجتمع المسيحي وفي جميع أنحاء المدينة. وهي تعمل في 52 مركزًا وتتواجد في 158 رعية. نشاط شهد العام الماضي وحده مشاركة أكثر من 4 متطوع في الترحيب بأكثر من 11 شخص في المقاصف ؛ استضافة 2 شخص بلا مأوى وعائلات وضحايا الاتجار والعنف ؛ معالجة 4 مريض معوز ، ومقابلة ودعم 15 سجين. تبذل الرعايا جهودا كبيرة "للاستماع" إلى 21 ألف عائلة. توزيع أكثر من 385 وجبة ، 210 ليلة مبيت ، 13 خدمة رعاية صحية ، 52 زيارة منزلية للمرضى وكبار السن. عمل تربوي شمل أيضًا 7 من طلاب المدارس الثانوية.
https://www.leggo.it/italia/roma/roma_fettuccine_s_night_vero_alfredo_musica_gusto-5020316.html
تاريخ ألفريدو دي ليليو ، مبتكر "فيتوتشيني أول ألفريدو" ("فيتوتشيني ألفريدو") ، وتاريخ عائلته في مطعم "إيل فيرو ألفريدو" ("ألفريدو دي روما") في بوزيا
بالإشارة إلى مقالتك ، يسعدني أن أحكي لك قصة جدي ألفريدو دي ليليو ، مخترع "فيتوتشيني أول ألفريدو" الشهير (فيتوتشيني ألفريدو).
بدأ ألفريدو دي ليليو ، المولود في سبتمبر 1883 في روما في فيكولو دي سانتا ماريا في تراستيفيري ، العمل كصبي في تراتوريا الصغيرة التي افتتحتها والدته أنجلينا في بيازا روزا ، وهي مساحة صغيرة مفتوحة (اختفت حوالي عام 1910) كانت موجودة قبل بناء جاليريا كولونا (الآن جاليريا سوردي).
كان عام 1908 عامًا لا يُنسى لألفريدو دي ليليو: في الواقع ، وُلد ابنه أرماندو وفي نفس الوقت رأى "فيتوتشيني" ، الذي اشتهر فيما بعد في جميع أنحاء العالم ، ضوء النهار في هذا التراتوريا في بيازا روزا. هذا التراتوريا هو "مسقط رأس فيتوتشيني أول ألفريدو".
ابتكر ألفريدو دي ليليو "فيتوتشيني" لإعطاء منشط طبيعي ، يعتمد على الزبدة وجبن البارميزان ، لزوجته (وجدتي) إيناس ، التي تسجد بعد ولادة طفلها البكر (أبي أرماندو). حقق طبق "فيتوتشيني" نجاحًا عائليًا حتى قبل أن يصبح الطبق الذي جعل ألفريدو دي ليليو معروفًا وشعبيًا ، وهو شخصية ذات "شارب أمبرتو" ومسمار على يديه من خلط "فيتوتشيني" أمام المزيد والمزيد من العملاء.
في عام 1914 ، بعد إغلاق هذا المطعم بسبب اختفاء بيازا روزا بسبب بناء جاليريا كولونا (جاليريا سوردي حاليًا) ، قرر ألفريدو دي ليليو فتح مطعمه "ألفريدو" في روما ، والذي كان يديره حتى عام 1943 ، ثم نقل الشركة إلى أطراف ثالثة لا علاقة لها بعائلته.
لكن غياب ألفريدو دي ليليو عن مشهد تذوق الطعام كان مؤقتًا تمامًا. في الواقع ، في عام 1950 ، استعاد السيطرة على تقاليد عائلته وافتتح ، مع ابنه أرماندو ، مطعم "Il Vero Alfredo" (المعروف أيضًا في الخارج باسم "Alfredo di Roma") في Piazza Augusto Imperatore 30 (انظر الموقع الإلكتروني لـ صحيح ألفريدو).
مع افتتاح المطعم الجديد ، حقق ألفريدو دي ليليو نجاحًا كبيرًا مع الجمهور والعملاء في سنوات "دولتشي فيتا". النجاح الذي لا يزال يجتذب التدفق المستمر للسياح من جميع أنحاء العالم إلى المطعم لتذوق الزبدة المزدوجة الشهيرة "فيتوتشيني أول ألفريدو" التي قدمتها ، مع الالتزام بمواصلة التقاليد العائلية لأحبائي بمرور الوقت المعلمين ، جدي ألفريدو وأبي أرماندو وأخي ألفريدو. على وجه الخصوص ، يتم تقديم المعكرونة للعملاء من خلال "أدوات مائدة ذهبية": شوكة وملعقة ذهبية أعطاهما ألفريدو في عام 2 من قبل الممثلين الأمريكيين المعروفين إم. ).
حكاية من حياة جدي. كان ألفريدو صديقًا رائعًا لإيتوري بتروليني ، الذي التقى به في أوائل القرن العشرين في اجتماع بين الأولاد من حي تراستيفيري (بما في ذلك جدي) والأولاد من منطقة مونتي (بما في ذلك بتروليني). لقد كان بيتروليني نفسه هو من ذهب يومًا ما ، وهو ممثل مشهور بالفعل ، إلى صديقه ألفريدو ، بعد أن عانقه ، وقال له "ألفري الآن دعني أرى ما تعرف أنه يفعله". ألفريدو ، بعد أداء "عرضه" النموذجي الذي رآه يخلط فيتوتشيني بالبخار مع أدوات المائدة الذهبية أمام العملاء ، اقترب من صديقه إيتوري الذي علق "شكرًا لله ، لم تصبح ممثلًا لأن هناك متسعًا للجميع. c'era "ونصح ألفريدو بتغطية جدران المطعم بصوره مع أشهر العملاء. هذا أيضًا جزء من قلب التقاليد العائلية الجميلة التي ما زلت أحافظ عليها بعاطفة وحماس.
أود أن أوضح أن مطاعم "ألفريدو" الأخرى في روما لا تنتمي إلى العلامة التجارية لعائلتي وهي خارج نطاق عائلتي.
أبلغكم أن مطعم "Il Vero Alfredo" موجود في سجل "المحلات التاريخية المتميزة" لبلدية روما.
ممتن لاهتمامك وكرم ضيافتك في مدونتك الشيقة ، مع أطيب التحيات
إيناس ديليليو