من روبرت دي نيرو إلى ليوناردو دي كابريو وجوليا روبرتس. كما تغزو موزاريلا الجاموس من كامبانيا نجوم هوليوود وتأكد هذا النجاح من خلال أرقام عام 2015 التي كشف عنها اتحاد الحماية ، مما يدل على الحالة الصحية الجيدة للصناعة: تشارك 102 مزرعة ألبان و 1.371،34 مزرعة مسجلة في الجسم. "32٪ من الموظفين تقل أعمارهم عن 86 عامًا ، في حين أن 50٪ تقل أعمارهم عن XNUMX عامًا - بيير ماريا ساكاني ، مدير الكونسورتيوم ، أخبر إيطالي فاكتوري -. إنه قطاع يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالتقاليد ، ولكنه يتجه نحو المستقبل باستثمارات ضخمة في التنمية ، وقبل كل شيء بالبحث عن حلول في مجال الخدمات اللوجستية ".
وارتفع حجم مبيعات الشركات المسجلة إلى حوالي 500 مليون يورو سنويًا ، بينما وصل الإنتاج في عام 2015 إلى 41 مليون كيلوجرام. كما حقق التصدير نتائج مشجعة - يضيف السكاني -. في الواقع ، 25٪ من الإنتاج ينتهي به المطاف على طاولات في جميع أنحاء العالم. على رأس القائمة ألمانيا وسويسرا وفرنسا والنمسا والمملكة المتحدة وهولندا. ولكن هناك أسواق جديدة اكتشفت المنتج وتمثل فرصًا إضافية يغتنمها المصنعون في الشرق الأوسط وجنوب إفريقيا وأمريكا اللاتينية ".
أنت تبيع أكثر وقبل كل شيء تحمي صحة العميل أكثر: في الواقع ، نمت عمليات التفتيش بنسبة 25٪ في أربع سنواتوذلك من خلال ضوابط صارمة لحماية المنتج من التزييف وسوء الجودة. هيئة إصدار الشهادات (Dop و Igp و Sgt) هي طرف ثالث ، وتسمى Dqa (قسم جودة الأغذية) وتعمل بالتعاون مع مفتشية القمع والاحتيال التابعة لوزارة السياسات الزراعية. بالإضافة إلى عمليات التفتيش ، يتم ضمان الضمان أيضًا من خلال تتبع حليب الجاموس التي تم التعامل معها من قبل معهد Zooprophylactic of Portici ومفتشية قمع الاحتيال ، بعد إدخال القانون ذي الصلة في سبتمبر 2014.
"يتم تتبع إنتاج حليب الجاموس على المستوى الوطني يوميًا - يؤكد السكاني -. كل إسطبل مطلوب لتوصيل كمية الحليب المنتجة إلى المنصة. ثم يتم تعزيز أنشطة التحقق من قبل المشترين الذين يجب أن يشيروا إلى المكان الذي يشترون فيه المنتج الذي سيستخدمونه. إيطاليا هي إحدى الدول التي لديها أعلى نسبة من الشيكات". وزادت زيارات التفتيش قبل كل شيء لتجاوز ظواهر مثل فضيحة الديوكسين وحالة طوارئ "الموزاريلا الزرقاء". ضوابط أيضا خارج الحدود الإيطالية ، مع كونسورتيوم يتعاون مع الكونسورتيوم الإيطالي الرئيسي (كونسورتيوم جرانا بادانو ، بارميجيانو ريجيانو ، بارما هام وخل بلسمي من مودينا) لمراقبة الأسواق الخارجية.
