الجدل حول التصريحات التي أدلى بها نائب الوزير كاستيلي على TG2 لا يزال مستمرا. إلى نائب الوزير ، الذي تحدث عن الأزمة الاقتصادية بسبب فيروس كورونا ، أعلن أنه "إذا لم يعد الناس يذهبون إلى المطاعم ، فيجب أن نساعد المطاعم على تغيير نوع العمل" ، رد الآلاف من أصحاب المطاعم اليوم برسالة مفتوحة إلى هون. وقعت كاستيلي من قبل المنظمات التمثيلية بقيادة المقاتل جيانفرانكو فيساني. حتى لو أعلنت كاستيلي لاحقًا أنه قد أسيء فهمها ("الاستشهاد بالمطعم هو مثال وليس هجومًا على الفئة ، كما أراد شخص ما بشكل فعال"). في الواقع ، كان منطق كاستيلي أكثر تعقيدًا (""إنها عمليات طويلة الأجل بالطبع ، ولكن إذا قرر شخص ما عدم الذهاب والجلوس في مطعم بعد الآن ، فيجب مساعدة رائد الأعمال ربما لبدء عمل تجاري آخر وعدم فقدان وظيفته ويجب أيضًا دعم إبداعه: هو كان من الممكن أن يرى نشاطًا تجاريًا جديدًا للتعامل معه "). لكن العجة كانت جاهزة بحلول ذلك الوقت.
"إذا كانت الأوقات والأساليب خاطئة ، فسوف تتسبب في ضرر - وهكذا تبدأ الرسالة المفتوحة - بالنسبة لنا ، فإن تعليق نائب الوزير على الخدمة التي يبثها TG2 مرفوض. لم نعد على استعداد للتبرر أو الفهم أو التبرير. لقد أصبحنا غير متسامحين مع هذه الزلات التلفزيونية التي وضعت قطاعاً كاملاً في صناعة الإعلام. لقد قدموا لنا أشخاصًا كسالى ، وثوارًا ، وغرامات ، والآن أيضًا غير أكفاء. كل هذه التسميات لا تنتمي إلى فئتنا التي تمثل عمودًا اقتصاديًا إيطاليًا مهمًا (13٪ من الناتج المحلي الإجمالي)
أصحاب المطاعم - يواصلون الرسالة الواردة من فيساني ومن المنظمات التي انضمت إلى الوثيقة - لم يطلبوا أبدًا من الحكومة للعملاء ، لقد طلبوا استدامة عمليات إعادة الافتتاح. أعيد فتح العديد من الأنشطة مع الوعي بالبدء من جديد في حالة الطوارئ ، حيث لا تغطي العائدات التكاليف.
بشجاعة وروح التضحية التي تميز فئتنا دائمًا ، اخترنا أن نواصل التخلي عن مصراع مرتفع في المدينة ، لنرغب في أن نكون قريبين من متعاونينا ، للتعويض عن حالة تركت مئات الآلاف من عمال الصناعة.
على الرغم من كل شيء نجد الإيجابية والكرامة في عدم الاستسلام ومحاولة الحفاظ على التوظيف والحفاظ على تقاليد الطعام والنبيذ ، القوة الدافعة لشركة صنع في إيطاليا.
لقد طلبنا مساعدة ملموسة وكافية لحماية أنشطتنا ، وعلى استعداد لتحمل المزيد من الديون غير المرغوب فيها وغير المتوقعة التي ستأخذ سنوات أخرى من إرادتنا في النمو والتطور والابتكار. لقد انتهى الأمر للتو بمجموعة من الوعود والوعود التي ما زالت تُنكث.
يضاف إلى كل هذا - تستمر الوثيقة - عدم قدرة التواصل السياسي. لم نتوقع أبدًا بيانًا خارج نطاق التركيز تمامًا من نائب الوزير كاستيلي.
منذ أن بدأ عصر المؤسسة 4.0 ، عرضت على الشركات الرقمنة ، والروبوتات ، والتجارة الإلكترونية ، والتطبيقات التكنولوجية ، والبيئة ، والدراجات البخارية ، والتسليم وأكثر من ذلك بكثير ، لكن لا شيء من هذا يمثل جوهر المبادئ الأساسية لتقديم الطعام.الضيافة ، مرحبًا بك والعلاقة.
هل تريد رؤيتنا جميعًا نأكل أمام الكمبيوتر في smartworkig؟ - الموقعون على الرسالة المفتوحة يسألون بشكل مثير للجدل - إذن أنت حر في حبسنا في المنزل وفي المكاتب وترك المدن تحت رحمة التدهور والأنشطة السرية. بدون عمال ، بدون طلاب ، بدون سائحين ، سوف تخفض آلاف الفنادق والمتاحف والمؤسسات العامة أبوابها قريباً ولن ترفعها مرة أخرى.
السياسة ليست عرضًا ولكن عليها مسؤولية قول الأشياء الصحيحة بالطريقة الصحيحة وبالكلمات الصحيحة. بعد الفنانين والطهاة والمطاعم هم الفئة الأكثر إبداعًا.
عزيزي الوزير كاستيلي ، لسنا بحاجة إلى مساعدة لتغيير الطريقة التي نؤدي بها أعمالنا. لا يمكن حل المشكلة عن طريق دعوة الشركات غير القابلة للتحويل للتحول إلى شيء آخر. لا تجبر نفسك على تحليل السوق الذي يتغير في العرض والطلب ، فنحن نعرف كيف نفعل ذلك جيدًا أيضًا. في الوقت الحالي لا نحتاج إلى سماع أي شيء من هذا ، فنحن بحاجة إلى السياحة والتنقل لنعود إلى الحياة في شوارعنا. نحتاج - نختتم الرسالة - أن تنفذ وعودك ثم سنتحدث إذا كنت تريد تقديم الخدمة 4.0 ”.
تم توقيع الوثيقة من قبل جيانفرانكو فيساني مع Treviso Imprese Unite و Milanese Restaurateurs و Valle Camonica Restaurateurs Association و Upper Camonica Valley Public Exercises Association و Gussago Franciacorta Restaurateurs و Palazzolese Food and Wine Association و Lombardia Liguria Enterprise Movement تبدأ مرة أخرى ، Emilia Romagna Restaurateurs ، Tuscanyurs Restaurateurs ، فوتورو Ho.re.ca بيزا ، ريستريت إيطاليا ، هوريكا سيوسياريا ، جمعية التجار لساليرنو ، موفيمنتو إمبريسا بوليا ، AIOS ، ARTHoB.
ومع ذلك ، نزل غامبيرو روسو إلى الشوارع وحرابًا لصالح نائب وزير الاقتصاد ، وأخذ مقاطع من تصريحات كاستيلي وعلق عليها من وقت لآخر ، وحذفها من اقتراحات التعليقات المتسرعة والموحية: "فكر في الكثير رواد الأعمال الذين عاشوا لقرون بفضل استراحة الغداء حصريًا. تحولت التدريبات العامة إلى مطاعم نادرا ما تتميز بالامتياز مقابل قسيمة وجبة مقابل بضعة يورو. ربما يغلق في المساء. بجدية - يسأل Gambero Rosso - هل من الخطأ القول إن هذا النموذج قد انتهى أو أنه على أي حال في مرحلة تضاؤل (حتى عندما تعود إلى المكتب عن طريق تسهيل العمل الذكي)؟ هل من الخطأ القول إن من قدم هذا المستوى من الخدمة يجب أن يفكر في كيفية تغيير التسجيل؟ هل من الخطأ أن نقول إن أولئك الذين عاشوا حتى يوم أمس بسعادة في قطف السائحين غير الأوروبيين يجب أن يجدوا اليوم دورًا آخر - بدلاً من أن يظلوا مغلقين بانتظار عودة الطيور؟
مثل Gambero Rosso ، نتعامل بشكل مباشر فقط مع الطبقة الراقية في القطاع ، فقط مع أمثلة التميز ، سواء كانت محل آيس كريم صغير لا يمكن الوصول إليه ، أو مزرعة صغيرة أو مطعم تذوق كبير يضم 150 موظفًا. ومع ذلك ، لا يغيب عنا أن جزءًا كبيرًا من القطاع المتبقي يحتاج إلى لحظة تجديد رائعة تمر أيضًا ، ولن يكون هناك خطأ ، لخروج بعض رواد الأعمال غير المناسبين لهذه المنطقة لأنها مرتجلة ولم تعد محدثة. وربما تكون مناسبة جدًا لمناطق أخرى. هذا صحيح أكثر في السنوات الأخيرة ، حيث استقبل عالم التموين عددًا هائلاً من المشغلين غير المحترفين. الأزمات الكبرى هي فرصة لا تتكرر للتغييرات لكي تعبر عن نفسها. يخبرنا التاريخ: لقد ولّدت جميع الأزمات الكبرى تغييرات منسّقة على أساس البحث عن قدر أكبر من التماسك والجودة. مثال؟ جاء ازدهار صناعة النبيذ الإيطالي نتيجة فضيحة الميثانول. حتى في ذلك الوقت وجدت الشركات نفسها على مفترق طرق: التغيير أو الموت. لا أحد يراهن على خطاب الفعل كما فعلوا دائمًا وشمر الجميع عن سواعدهم للتكيف مع السيناريو الجديد: إيطاليا اليوم من بين البلدان (إن لم يكن كذلك il بلد) رائدة في النبيذ من حيث جودة وكمية الإنتاج ".
تتبع استنتاجات غامبيرو روسو ، والتي ربما تبدو قاسية ولكنها واقعية: "كما يمكن أن نرى ، فهي مليئة فعليًا بالمطاعم الذين يتعين عليهم تغيير وظائفهم ، وربما البقاء في قطاع المطاعم للأعمال الخيرية ، ولكن تعديل دورهم ومساهمتهم في هذا القطاع. ومن الصواب ، في هذه العملية ، أن تساعدهم وتدعمهم الدولة بالنظر إلى أن الأمور تتحرك بسرعة كبيرة ومن الصعب على هذه الشركات الصغيرة التأقلم مع التغييرات التي كان من الطبيعي أن يتم التعبير عنها على مدى عدة سنوات ".
