إذا كانت الحملة الصليبية قد جلبت إلى أوروبا منذ قرون كرمة غيرت عالم ثقافة النبيذ الفرنسية ، وأعطت الحياة للشامبانيا ، فقد بدأت حملة صليبية جديدة بعد قرون من فرنسا في Champagne de l'Aube ، لغزو قطاعات السوق الجديدة في أوروبا وإيطاليا أعلاه الجميع. يقودها رجل أعمال لامع من Troyes ، عاصمة قسم Aube في Cote des Bar ، ستيفان ريفول ، مدير تدرب في EDC Paris Business School في باريس ، ويسمى أيضًا Ecole des Dirigeants et des Créateurs d'entreprise يقع مقرها في المنطقة التجارية الرئيسية في أوروبا ، La Défense ، وهي جامعة تنتج الطبقة الفرنسية الإدارية العليا وما بعدها.
من خلال هذا فهمنا بالفعل ما نتحدث عنه. تم تسليط الضوء على ريفول الشاب في دورته التدريبية في كلية إدارة الأعمال لدرجة أن وزير الاقتصاد آنذاك كريستين لاغارد ، الرئيس الحالي للبنك المركزي الأوروبي ، نظر إليه على الفور وأراد أن الوزارة. ومن هناك أرسله إلى إيطاليا ، إلى ميلانو ، حيث تلقى ريفول الدعم من شركة توتال ، إحدى أكبر أربع شركات في العالم تعمل في قطاع النفط والغاز ، لدراسة سيناريوهات اختراق الشركات الفرنسية الكبرى في السوق الإيطالية. ثلاث سنوات مكثفة من التدريب الرائع الذي وعد بأن يكون مقدمة لمهنة رائعة للشاب ستيفان الذي يبلغ من العمر 23 عامًا ويتم منحه كأحد أفضل المواهب في البرنامج الأجنبي. لكن في ميلان ، التقى ريفول أيضًا بالمرأة التي ستصبح زوجته في المستقبل ، وهذا غير مجرى حياته تمامًا. شكر المدير اللامع لغز الاقتصاد وتوتال على الفرصة العظيمة التي قدموها له واتباعًا لصوت قلبه ، أثبت أن ميلان ستكون موطنه الثاني بعد بلدة تروا التي أنجبته.
فهم الشخصية والأهمية التي يعطيها لدوافعه في هذه المرحلة ، يجب توسيع المناقشة لشرح ما قلناه في البداية.
كنيسة تروي من الزجاج الملون مع كونت دي مونتين
لذلك دعونا نبدأ من Troyes. هنا أعاد زعيم فرنسي من القرن الثالث عشر ، يدعى كونت دي شامبين ، عند عودته من حملة صليبية في الأرض المقدسة ، عبر قبرص ، مخزون من شاردونيه تم زرعه في أوب ، في كوت ديس بار. هذا هو ليس بالأمر الصغير لأنه في الواقع أصبح شاردونيه لاحقًا أساسيًا للشمبانيا. إن تجار المنطقة المجاورة ، مارن ، التي اعتبرت في القرون التالية موطن الشمبانيا ، أدركوا على الفور إمكانات تلك الكرمة وخصصوها كعنب لتعبئة العنب ، تاركين مزارعي أوب ليتمكنوا من زراعته وإنتاجه النبيذ ولكن لا يمكن تعبئتها مثل الشمبانيا. نشبت حرب حقيقية استمرت سبعة قرون حتى بداية القرن التاسع عشر هجوما من قبل فيلوسيرا دمر كل تراث النبيذ في المنطقة. عندها فقط تمكن منتجو عنب Aube الثمين من رفع صوتهم مع تجار المارن وفي مقابل العنب حصلوا على إلغاء اتفاقية الرسن القديمة وإمكانية تعبئة النبيذ الثمين أيضًا في منطقتهم. مع التسمية المتوقعة لعدة قرون.
من بين مالكي الأراضي المخصصة لمزارع الكروم في أوب ، كان هناك أيضًا السيد ريفول ، والد رجل الأعمال لدينا ، الذي اصطحب يومًا ما ابنه البالغ من العمر اثني عشر عامًا لحضور قداس في كنيسة سانتا مادالينا في تروا ، وهي أقدم كنيسة في المدينة. ، التي يعود تاريخها إلى القرن الثاني عشر ، أظهر له نافذة زجاجية ملونة جميلة في ممر جانبي. تم تصوير Comte de Champagne هناك ، أثناء تقديم جذر شاردونيه إلى أسقف المدينة. شهادة حقيقية للأصالة التاريخية التي تنتمي إلى نباتات الزينة من Aube مقارنة بتجار Marne الذين ادعوا حصرية الشمبانيا.
يوم الأحد ذاك ظل مطبوعًا بقوة في قلب الثورة الفتية. ذكرى عاطفية قوية للأب الذي وافته المنية في العام التالي ، ولكن أيضًا فخرًا قويًا بالانتماء إلى منطقة تعرضت لسوء المعاملة لعدة قرون. وفوق كل ذلك ، فخرنا بأننا ورثنا بيتًا أنتج الشمبانيا باسم كتبه القدر: "كونت دي مونتين" ، زعيم القرن الثالث عشر.
تلك النافذة الزجاجية الملطخة ، كلمات والدها ، ذكريات الطفولة ترجمت ستيفان ريفول إلى شيء أكثر من مجرد ذكرى حنونة. كانت هناك رغبة في الخلاص في تأكيد مفهوم جديد في إنتاج شريحة Premium ، ليس فقط الشمبانيا كمنتج فاخر ، ولكن كقصة للرجال ، والثقافة ، والتقاليد ، والتضحيات ، وبالتالي العاطفة والاحترام بقيت أرض Aube طويلة جدًا في ظل نهر المارن. باختصار قصة قلب وحب.
دعونا نترجمها إلى حقائق: تستخدم Revol صورة فعالة للغاية لجعل علاقتها بمنتجها مفهومة: "لدينا 40 هكتارًا مقسمة إلى 80 قطعة أرض ، وأشعر أنني بستاني لأن كل من هذه الطرود لها طابعها الخاص الذي يتغير اعتمادًا على التضاريس. فكر فقط في شيء واحد: لدينا 80 صومعة يمكن التحكم في درجة حرارتها لـ 80 نوعًا مختلفًا من النبيذ. وهذا على وجه التحديد لإبراز الخصائص المختلفة بسبب التعرض ، والمسافة من النهر ، وارتفاع كروم العنب ، وخصائص الأرض. كل هذه الخصائص تصنع الفارق في الزجاجة. حتى نتمكن من الحصول على مجموعة غير عادية من الخمور التي لها سمات ونهايات استهلاك مختلفة ".
وهذا يقدم بالفعل فلسفة عائلة ريفول حيث يتم وضع النبيذ أمام السوق. الصنعة تجعله نصًا.
بين يناير وأبريل من كل عام ننتقل إلى تذوق أنواع مختلفة من Cuvées ، التي ولدت من التخمير الأول. وظيفة تستغرق وقتًا ، لأن هذه المادة الحية تتطور باستمرار. في نهاية العديد من التذوق ، يمكن أن تكون النبيذ المختار فقط جزءًا من Comte de Montaigne. كل كوفيه يتوافق مع مجموعة محددة.
بمجرد الانتهاء من التجميعات ، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات ، مع إضافة الخميرة للتخمير الثاني. في Comte de Montaigne ، يبلغ طول العمر على الليف ضعف الحد الأدنى المطلوب حسب المواصفات. هذا لإضفاء المزيد من التعقيد على الخمور. عمر الزجاجات 36 شهرًا ، بدون ضوء وأكسجين ، عند درجة حرارة ثابتة تبلغ 10,5 درجة مئوية. يتبع لحظة remuage. يجب أن تتمتع المجاذيف بانتظام كبير ودقة قصوى ، وهو أمر ضروري لجودة إعادة الشحن وبالتالي تألق النبيذ.
ثم اتبع الإزاحة والجرعة والسكن.
من أجل أن يصل النبيذ إلى ذروته في منزل Revol ، فإنه يستغرق وقتًا طويلاً. "بالنسبة لمنتجنا الأساسي ، يمر 55 شهرًا بين لحظة الحصاد واللحظة التي تغادر فيها الزجاجة القبو - وهذا يؤكد صاحب المشروع - بينما في المتوسط بالنسبة للشمبانيا الأخرى ، يتم تقليل هذه المرة إلى 19 شهرًا. وهذا يصنع الفارق ".
من الواضح في هذه المرحلة أن منتجًا متميزًا مثل Comte del Montaigne له تكاليف إنتاج كبيرة تؤثر على الربحية. لكن Revol لا تساوم على هذا: "كونت دي مونتين لدينا هي شامبانيا لها قلب ، قلب الأرض ، من أولئك الذين يعملون فيها ، من أولئك الذين ينتجونها. Comte de Montaigne هي العاطفة ، والعاطفة ، والدفء ، والقرب ، وبهجة الحياة. خصائص فريدة لا يمكن أن تعطيها إلا الشمبانيا العادية. لأن كل شيء يختلف عن الشمبانيا المعتاد: أصله ، وكرومه ، والأرض التي ينمو فيها ، والإنتاج الذي يتبع تقليدًا فريدًا ".
يشعر بالإثارة عندما يتحدث عن مخلوقه ومعرفة سيرته الذاتية ، من الواضح أن رجل الأعمال هذا يعرف كيف يجمع بين الشعور والعمل. شعور لا يقتصر على مرحلة المعالجة. يتطور حب الإقليم بالفعل في اتجاه المنبع في معالجة الكرمة والذي يترجم إلى بعض أفضل الممارسات المهمة التي تقلل من الآثار الضارة لصناعة النبيذ على النظام البيئي المحيط. على سبيل المثال: المواصفات التي قدمتها الدار لنفسها تتضمن ثلاث معالجات سنوية كحد أقصى لكروم العنب ، والتي يتم إجراؤها فقط في حالة الإصابة بأمراض نباتية وليس كإجراء وقائي ، كما هو الحال عادةً. تهدف إدارة وحرث التربة إلى زيادة محتوى المادة العضوية وبالتالي تقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي. علاوة على ذلك ، لمواجهة الآثار الضارة للصقيع على الكروم ، لا يتم استخدام الغاز لتسخين الكرم ، ولكن يتم رش الماء البسيط ، الذي تبلغ درجة التجمد فيه صفر درجة ، على البراعم ، والتي يمكن أن تتجمد في درجة حرارة أقل من درجتين ، لحمايتهم. كما يتم تسجيل المزيد من الامتثال للمسؤولية الاجتماعية للشركات في دورة الإنتاج: بعد التخمير الأول لما يجب عند درجة حرارة مضبوطة ، يتبع أخصائيو التخمير الداخليون عملية التخمير في الزجاجة المسماة prize de mousse ، والتي تقضي تقريبًا على انبعاثات ثاني أكسيد الكربون في أَجواء.
ستيفان ريفول في تربة الشمبانيا Comte de Montaigne
The Brut Grande Réserve (70٪ Pinot Noir و 30٪ Chardonnay) ، و Extra Brut Grande Réserve (70٪ Pinot Noir و 30٪ Chardonnay) ، و Rosé Grande Réserve (Rosé de Saignée ، 100٪ Pinot Noir بدون إضافة نبيذ قديم) و Blanc de Blancs Grande Réserve Brut (100٪ Chardonnay) و Cuvée Spéciale Brut (100٪ Pinot Noir). فقط لذكر أبطال كونت دي مونتين.
بطل و بريميوم. لكن دعنا نسأل Revol عما إذا كان من المنطقي اليوم التفكير في سوق للمنتجات الراقية في حالة أزمة عامة وركود اقتصادي مثل الذي نمر به.
وهنا يتولى الطالبة النموذجية السابقة في مدرسة كريستين لاغارد للأعمال ، إبداع الشقي الذي يشرف على التحوط.
منذ بداية العام ، أطلقت الدار منصة مبيعات عبر الإنترنت ، وهي ثورة حقيقية لمنزل يستخدم لحانات النبيذ الحصرية ، والمطاعم عالية المستوى ، والفنادق الراقية ، وجمهور من المستهلكين المطالبين. التسليم المتوقع في أربع وعشرين دولة أوروبية في أربع وعشرين ساعة فقط ، بتكاليف تنافسية ، مع شحن مجاني في إيطاليا وفرنسا للطلبات التي تزيد عن ست زجاجات. من الواضح أن العبوة مستدامة بيئيًا وآمنة تمامًا ، مع الامتثال الكامل للسياسة "الخضراء" التي لطالما ميزت الشركة.
لن تكون منصة للتجارة الإلكترونية فحسب ، بل ستكون أيضًا قناة لجمع المراجعات من العملاء الإيطاليين والأجانب. علاوة على ذلك ، سيشارك مستخدمو المتجر الإلكتروني أيضًا في عالم الدار من خلال مبادرات خاصة على الشبكات الاجتماعية للشركة (Instagram و Facebook).
هل هذا "دمقرطة" للعلاقة مع عملاء أوسع بما يكفي لضمان التطورات التجارية في المستقبل؟
"ستكون هذه مجرد أداة - ردود ريفول - هذه اللحظة هي بالتأكيد معاقبة للقطاع ، ولكن في التعافي ، لن يكون المستهلكون كما كانوا من قبل. لقد أدت هذه الأزمة إلى ظهور احتياجات جديدة واهتمام جديد من المستهلكين. لقد استخدمنا هذه اللحظة للتفكير والعقل. وهو ما يجب على الجميع فعله. في أوقات الأزمات ، في أوقات الحرب ، يتم إنشاء روابط من المقرر أن تستمر مع مرور الوقت. أردنا التواصل مع عملائنا الحاليين والمستقبليين باستخدام أداة حوار. لكن قبل كل شيء ، عند التعافي ، من المتوقع أن يطلب السوق الجودة والأصالة والقيم واحترام القواعد والاهتمام بالبيئة ، وهذه ستكون آثار المخاوف التي يتركها فيروس كورونا وراءه. في هذا الموعد ، نقدم تاريخنا المصنوع من الأصالة والعاطفة ، وعمل الرجال والاهتمام بالأرض ، والاستدامة البيئية ، وأنا متأكد من أن الإيطاليين سيكونون قادرين على تقدير ذلك ".
باختصار ، بالنسبة إلى Revol ، لا ينبغي النظر إلى هذا الشمبانيا على أنه منتج فاخر ، ولكن بالنسبة لتاريخه كنفحة من التفاؤل في الحياة ، شيء يجب مشاركته في اللحظات السعيدة. إنها شمبانيا لها قلب
