Elio E. Orsara ، الذي ينتمي إلى شبكة غرفة التجارة الإيطالية في اليابان ، هو طاه ناجح في كالابريا وصاحب مطعم ومخبز وشركة تموين. في اليابان يقوم بتصدير النبيذ والزيت الإيطاليين وهنا بدأ إنتاج السلامي والجبن ومنتجات كالابريا النموذجية ، جنبًا إلى جنب مع نشاط التجارة الإلكترونية. إنها قصة رمزية أخرى لمشروع الاتصالات الرقمية "ممارسة الأعمال التجارية في الخارج أمر ممكن" لشركة Assocamerestero. إليكم قصته عن تقديم الطعام في اليابان وكيف أنشأ شركة Kioi Corporation KK ، التي تمتلك مطعم "Elio Locanda Italiana" و "Elio Catering Service" ولكن ليس فقط ...
"كل نشاطي - كما يوضح أورسارا - بدأ خلال فترة الفقاعة ، في أوائل التسعينيات ، عندما تم استدعاء العديد من الطهاة الإيطاليين العظماء إلى اليابان ؛ في تلك اللحظة بالتحديد ، بدأت جودة المطبخ الإيطالي في اليابان بالنمو ... لقد تميز العميل الياباني دائمًا برغبته في تناول الطعام بشكل جيد ، مفضلاً المأكولات الراقية ، وتعد طوكيو اليوم ، بلا شك ، هي رأس المال في قطاع التموين عالي الجودة. بعد التخرج من المدرسة الفندقية وبعض الخبرات كطاهي في إنجلترا وإسبانيا والولايات المتحدة ، عدت إلى إيطاليا حيث عملت في نادي مونتيسيلي للجولف (كومو). هناك قبلت عرض رحلة يابانية نيابة عن العملاق الياباني دايي. من عام 90 إلى عام 1991 كنت مسؤولاً عن افتتاح وإدارة خمسة مطاعم إيطالية مرتبطة بالمجموعة الصناعية الكبيرة ، وتبع ذلك افتتاح مطعم بيلافيستا في شينجوكو لمجموعة تاكانو ، وفي عام 93 ، التعاون مع راينهاردت ريتماير لإطلاق ماركة Illycaffè في السوق اليابانية ".
"الانطباع الأول الذي كان لدي عن المطاعم الإيطالية في اليابان عندما وصلت - كما يقول طاهي كالابريا - هو أن مطبخ Belpaese كان يتكون أساسًا من" مطاعم عائلية "وليس" طعام فاخر "لأنه تم استيراده إلى الأرض سول ليفانتي ، بعد الحرب العالمية الثانية ، من قبل الإيطاليين الأمريكيين. أردت معالجة ذلك ، وفي النهاية ، في عام 1996 ، افتتحت مطعمي Elio Locanda Italiana في كوجيماتشي (طوكيو). منذ ذلك الحين ، بدأت العديد من التعاون في مشاريع مختلفة. في مجال صناعة المواد الغذائية ، في عام 2008 ، وبالتعاون مع شركة Natori ، قمت بتطوير خط جديد من المنتجات الغذائية للتوزيع على نطاق واسع مستوحى من التقاليد المحلية ، "السلامي الجيد لجنوب إيطاليا". كمستشار ، تابعت ، من بين أمور أخرى ، افتتاح Armani Caffè في هونغ كونغ ، وتصميم وإدارة مطعم الجناح الإيطالي في Expo 2005 في Aichi وافتتاح متجر Lamborghini Christmas Cafè المنبثق في أوموتيساندو ".
ثم يواصل Orsara سرد الشركات الأخرى التي أنشأها واستمر في العمل بها لمدة 15 عامًا حتى الآن: "في عام 2009 بدأت عملي في استيراد منتجات غذائية كالابريا ، والتي توجت بإنشاء شركة" شقيقة "وافتتاح في عام 2010 موقع التجارة الإلكترونية للمنتجات الإيطالية الأصلية VERA @ ITALIA. في عام 2011 ، بعد بضعة أشهر من زلزال توهوكو العظيم ، افتتحت ما يمكن اعتباره موقعًا ثانيًا: "Elio Antica Forneria" ، وهو مطعم غير رسمي أكثر من مطعم "Locanda" والمقهى ومتجر النبيذ ومخبز الحرفيين. قبل أربع سنوات ، تمكنت أخيرًا من تحقيق أحد أحلامي: فتحت أول مصنع ألبان في اليابان لإنتاج أجبان كالابريا النموذجية باستخدام أفضل أنواع الحليب العضوي المحلي ، "فاتوريا بيو هوكايدو". لتحقيق هذا الحلم ، كان علي التغلب على عقبات هائلة ، فقط فكر في أنه لم يتم منح أجنبي في اليابان ترخيصًا لمعالجة الحليب الطازج. علاوة على ذلك ، لتركيب الآلات (جميعها إيطالية بحتة) ، كان على المهندسين الإيطاليين القدوم إلى اليابان ، ولم يكن هذا الأمر مقبولًا من قبل نظام التوزيع الياباني التقليدي ، الذي حاول منع ومقاطعة عملي. لكن في النهاية ، تمكنت من إنشاء مستعمرة صغيرة من صانعي الجبن في كالابريا الذين ينتجون في ريف سابورو أجبانًا من المنطقة الإيطالية مع الحليب العضوي المحلي. أخيرًا قررت البدء في إنتاج السلامي ، دائمًا باستخدام التقنيات والآلات والمعرفة الإيطالية ، ولكن الخنازير اليابانية. أما بالنسبة للتسويق ، فأنا أنتج النبيذ والزيت في إيطاليا التي يتم استيرادها إلى اليابان ، بينما على جانب الإنتاج الياباني ، فإن منتجات "Fattoria Bio Hokkaido و" المصنوعة في Hokkaido من قبل الإيطاليين "راسخة ويمكن العثور عليها في العديد من المنتجات الراقية. السوبر ماركت. المستوى ، بينما فيما يتعلق باللحوم المعالجة من "Antica Salumeria" ، لا يزال يتعين علينا أن نمنح أنفسنا الكثير لنفعله ونعمل بجد ".
ثم يضع هذا "حامل" تقاليد الأغذية الزراعية الإيطالية في اليابان بعض الاعتبارات حول صعوبات ممارسة الأعمال التجارية في الدولة اليابانية: "اليابان بلد صعب. فقط عندما يعتقد المرء ، حتى بعد سنوات عديدة ، أن المرء قد فهمه ، يدرك أنه لم يتم فهم أي شيء. في الواقع ، يجب على المرء أن يكون حذرًا دائمًا وأن يتذكر أنها تتميز بأنها جزيرة ؛ بدون ثقة الناس الكاملة ، لا يمكن تحقيق أي شيء لأنه ، في بعض الأحيان ، يكاد يكون الأخير أكثر قيمة من جودة المنتج. ومع ذلك ، وبعد بذل الكثير من الجهد ، من الممكن الحصول على هذه الثقة ، توفر أرض الشمس المشرقة فرصًا غير محدودة. في قطاع التموين ، هناك الكثير من المنافسة من فرنسا فيما يتعلق بالمطبخ والنبيذ ، من تشيلي على المزايا التجارية الخاصة التي تتمتع بها في اليابان ، لكن المنافسين الرئيسيين يظلون أستراليا والصين ".
"من بين خططي للمستقبل ، أود إنشاء جسر بين كالابريا واليابان لتصدير جميع المنتجات الرائعة لهذه المنطقة ولكن أيضًا لتنمية السياحة اليابانية في كالابريا" ، يتابع إليو إرمانو أورسارا الذي يضيف: "على وجه الخصوص ، أود أحب فتح محل بقالة في طوكيو ، السياحة الزراعية وإنتاج الخضروات الحيوية ". الاستنتاج هو الجانب الأكثر عاطفية من ممارسة الأعمال التجارية في الخارج: "أهم جانب نفسي هو التأكد من تقديم أفضل منتج وتقديم شيء مميز لا يملكه الآخرون. علاوة على ذلك ، من الضروري دائمًا فهم ثقافة البلد الذي يستضيفنا تمامًا وامتلاك الحماس والعناد والعقل المنفتح ".
يوضح MartinaSalds ، مدير المبيعات والاتصالات في غرفة التجارة الإيطالية في اليابان - ICCJ ، كيف مرت سنوات عديدة على دعم ICCJ لواقع ريادة الأعمال في اليابان وإيليو إرمانو أورسارا ، حتى الآن أحد أعظم رواد مطبخ كالابريا في الدولة اليابانية ، جزء من شبكتنا. تطلب منا شركتك خدمات مثل تنظيم ندوات الطبخ للشبكة اليابانية وتذوق المنتجات النموذجية والحرفية. يعتبر الترويج للثقافة والمطبخ الإيطاليين في الواقع من بين أهم أنشطة الغرفة ولهذا السبب ، ننظم كل عام مسابقات وفعاليات حول هذا الموضوع. الجانب الأساسي والأكثر إيجابية في العمل الذي نقوم به لدعم العميل هو ولاء الشبكة التي تعترف بنا والمطاعم الإيطالية في اليابان على أنها "المنزل الثاني". وفي النهاية ، حتى في بلد معقد مثل اليابان ، تأتي النتائج.
