مثل اللهجات ، هناك العديد من المرّات الإيطالية التي نجدها على طاولاتنا في نهاية وجبة مهمة. بطاقة العمل في كل منطقة ، المر هو تقليد قديم جدًا لبلدنا: كل برج جرس له وصفته ، وعشبه ، وجذره ، وأخيراً سره. وفقًا لما قاله ماتيو زامبرلان ، النادل ومؤلف الكتاب الأخير "الكتاب العظيم للمرح الإيطاليين" (Giunti) ، هناك 975 مرارة في إيطاليا. لن يتم عرضها جميعًا ويمكن تذوقها يوم الاثنين 25 نوفمبر في فيلا زاري بالقرب من بولونيا ، لكن أماروتيكا لديه الطموح ل تظهر حوالي أربعين تسمية وطنية، منتجات متخصصة صغيرة من أعلى مستويات الجودة.
المعرض المر هو رهان جيد من قبل Edoardo Schiazza ، راعي Caffè Rubik في بولونيا، بالتعاون مع Ascom ، جمعية التجارة بالمدينة. "وراء كل أمارو هناك تاريخ ثقافي ، وتقاليد محلية يجب الحفاظ عليها - كما يوضح - ومع ذلك لا يزال أمارو اليوم منتجًا مقومًا بأقل من قيمته ، وغالبًا ما يتم تقديمه كهدية في نهاية الوجبة. هذا هو السبب في أنه ينبغي تعزيزها من خلال الترويج للملصقات الأصغر كما سنحاول القيام به في Amaroteca ".
تعود جذور تقليد المرارة إلى العصور الوسطى: قبل أن تكون أدوية علاجية ولها خصائص علاجية. نحن حوالي عام ألف ، إن الرهبان في الأديرة هم الذين يحضرون الخمور التي يتم الحصول عليها من النقع الكحولي للجذور والأعشاب. لكن العائلات الإيطالية ، خاصة في الريف ، هي التي تشجع التقاليد ، ولكل منها صيغتها الخاصة التي يجب عدم الكشف عنها: إنها مسألة جرامات من السكر ، ومحتوى الكحول ، والوصفات المحفوظة.
سيتم سرد هذه القصة في فيلا زاري: لن تكون هناك علامات تجارية كبيرة ولكن منتجين أصغر ضمن معرض سوق (من 10 إلى 18 ، بدون دخول) يهدف إلى نشر متعة وثقافة أمارو من خلال الجمع بين المنتجين والمستهلكين مباشرة. أربعون عارضًا من جميع أنحاء إيطاليا: من بولونيز أمارو زاري (الذي يمزج 28 نوعًا من الأعشاب والجذور مثل عرق السوس والنعناع والأفسنتين والجنطيانا) وأمارو ديلا سالوت المبني على النباتات العطرية (بما في ذلك الأرضي شوكي والجنطيانا) من إنتاج إسينزيالي من فيلاجيو ديلا تحية Pi إلى Varnelli من Marches بنكهة اليانسون التي لا لبس فيها ، من Brescian Amaro Guelfo الذي يشير إلى البرتقالي إلى الحزبي من غابات Lunigiana إلى Limolivo من Gargano مع الليمون وأوراق الزيتون.
