في البداية، كانت هناك الشطيرة، التي سُميت على اسم جون مونتاجو، إيرل ساندويتش الرابع (1718-1792). كان موهوبًا بالمقامرة، ولتجنب مقاطعة ألعابه في أوج حماسها، رأى أنه من الأفضل إعداد وجبة سريعة ومغذية لا تُشتت انتباهه عن طاولة اللعب: شريحتان من الخبز الدافئ المدهون بالزبدة محشوتان بلحم بقري بارد، أو لسان عجل مملح، أو لحم خنزير. حقق هذا الاختراع نجاحًا باهرًا على جانبي المحيط الأطلسي.
وقد لاقى هذا المشروع استحسانًا كبيرًا من زوجين من تورينو، أونورينو وأنجيلا نيبيولو، اللذين كانا يديران عدة مطاعم في ديترويت. في مطلع القرن العشرين، قررا العودة إلى إيطاليا، وتحديدًا إلى تورينو، حيث اشتريا مقهى مولاسانو التاريخي الواقع تحت أروقة ساحة كاستيلو. انطلقت أنجيلا نيبيولو، وهي امرأة طموحة، من أوائل من حصلن على رخصة قيادة وقادن سيارة، لتأسيس نموذج جديد للوجبات السريعة مستوحى من الخبز المحمص الأمريكي.
أدركت سيدة مولاسانو أن أذواق سكان تورينو، المعتادين على المأكولات الراقية والشهية، لا يمكن حصرها في "الخبز المحمص"، رغم تقديرهم الكبير له، خاصةً وأن الخبز المحمص يُصنع من خبز مُعاد تسخينه، مما يحد من استخدام العديد من المكونات. لذا، أدركت أنجيلا، التي كانت تقف خلف المنضدة حيث اعتاد الزبائن رؤيتها، أن نفس الخبز - وهو خبز ذو بنية غلوتينية خاصة، لا يزال يُستخدم حتى اليوم - يمكن أن يكون أكثر استحسانًا عند استخدامه مع مجموعة متنوعة من الحشوات، بما في ذلك تلك النكهات التقليدية المحبوبة لدى سكان تورينو، مثل بانيا كاودا أو الكمأة.
وهكذا، في عام ١٩٢٦، وُلدت شطيرة تراميزينو كما نعرفها اليوم، وهي منتج مميز لمقهى مولاسانو، ومُرافقة للمشروب المُقبل، الذي كان يُمثله آنذاك الفيرموث. في البداية، كان اسم "ساندويتش" مُتداولًا، ولكن في ظل مناخ تسييس جميع المرادفات الأجنبية الذي كان سائدًا في ثلاثينيات القرن العشرين، خلال ذروة الفاشية، أصبح هذا الاسم غير مقبول. عند هذه النقطة، جاء غابرييل دانونزيو، أحد رواد مقهى مولاسانو الدائمين حيث كان يطلب دائمًا هذه الشطيرة الصغيرة المحشوة، ليُنقذ الموقف. بفضل حدسه المُوفق، اقترح الشاعر استبدال المصطلح الإنجليزي "ساندويتش" بمصطلح إيطالي أكثر ملاءمة: "تراميزينو"، وهو تصغير لكلمة "تراميزو"، والذي يُجسد تمامًا فكرة وجبة خفيفة سريعة تُؤكل بين الوجبات.
يقوم مقهى مولاسانو، العضو في رابطة المقاهي التاريخية في إيطاليا ورابطة المقاهي التاريخية في تورينو وبيدمونت، وهو الراعي لهذا التقليد الإيطالي في فن الطهي، بالترويج الآن، بمناسبة الذكرى المئوية لاختراع التراميزينو، لسلسلة من الفعاليات التي ستقام من أبريل إلى سبتمبر 2026 بهدف وصف والاحتفال وإعادة ابتكار الساندويتش المحشو بامتياز.
سيتم إنشاء التراميزيني المئوية في ثلاث مناسبات مختلفة، إهداءً لثلاثة أشخاص صنعوا تاريخها: "أنجلينا" أولاً وقبل كل شيء، تكريماً لمنشئتها، و"دانونزيو" إهداءً للشاعر الذي أطلق عليها هذا الاسم، و"نيبيولو" إهداءً لأونورينو، ولكنها تهدف إلى استحضار تجربتهم في الخارج مع مقهى "نيبيولو كافيه داين إي دانس" في ديترويت، من خلال صيغة الإضافة الساكسونية. كما يُشير اسم "نيبيولو" إلى أحد أفضل أنواع نبيذ بيدمونت (مع حذف حرف "ب" من الاسم).
سيُكرّس ثلاثة طهاة حائزين على نجمة ميشلان جهودهم لابتكار حشوة مميزة احتفالاً بهذه الذكرى المئوية الهامة، حيث سيُهدي كل منهم ابتكاره لشخصية بارزة. ستجسّد هذه الإبداعات جوهر "روح تورينو" و"روح بيدمونت" اللتين شكّلتا خلفيةً لهذه الحكاية الفريدة من نوعها. وباستلهامها من ثقافة عالمية، استطاعت هذه الإبداعات أن تُبرز عبقرية المطبخ الإيطالي بشكلٍ فريد، حتى باتت اليوم موقعاً للتراث العالمي لليونسكو. سيتم تقديم الإبداعات الثلاثة الجديدة للجمهور والصحافة، بمعدل إبداع واحد شهرياً خلال شهور أبريل ومايو ويونيو من عام 2026 في مقهى مولاسانو، بحضور الطهاة أنفسهم، الذين سيستعرضون إبداعاتهم التي تُخلّد ذكرى مرور مئة عام على تأسيس المقهى.
اليوم، لا يوجد سوى لوحة صغيرة تُخلّد ذكرى ابتكار أنجيلا ديميشيليس نيبيولو لتقنية التراميزينو عام ١٩٢٦. ولكن بمناسبة مرور مئة عام على ابتكارها، سيقوم أحد أعظم رسامي البورتريه الإيطاليين الأحياء برسم بورتريه لأنجيلا، سيُعرض بشكل دائم داخل مقهى مولاسانو، وسط أثاثه التاريخي الرائع. وسيتم الكشف عن العمل وعرضه في شهر يونيو.
في شهر سبتمبر، ستلتقي كاتبة سيرة أنجيلا، التي جمعت القصة الكاملة لـ "سيدة مولاسانو" من خلال سرد الأحداث والحكايات "بين الويسكي والسندويشات من ديترويت إلى تورينو"، بالجمهور لزيادة الوعي وتذكر هذه المرأة الاستثنائية.
ستُقام مسابقة لطلاب معهد تورينو للفنادق، حيث سيشاركون في نقاش إبداعي مع أساتذتهم حول قيمة الطعام كمنتج أساسي ومساحة للإبداع الحر. كما سيُتاح للطلاب فرصة تجربة ابتكار حشوات وأطباق جديدة في مسابقة مفتوحة لاستكشاف نكهات تورينو وبيدمونت، قديمها وحديثها. سيُقام هذا الحدث في سبتمبر، وسيُختتم به فعاليات مقهى مولاسانو بمناسبة مرور مئة عام على ابتكار التراميزينو.
"أريد المزيد من تلك التراميزيني اللذيذة!" هكذا هتف دانونزيو ذات يوم أثناء زيارته لمولاسانو. وهذا ما يردده رواد المطعم والسياح من جميع أنحاء العالم يوميًا، وهم يجلسون على نفس الطاولات التي توقف عليها على مر السنين كل من أكيلي ماريو دوغليوتي، ولويجي سبالانزاني، وإيتالو كريمونا، وماكاريو، وماريو سولديتي، وجياناندريا غافاتزيني.
