Pecorino Toscano DOP 在可追溯性和质量的道路上迈出了重要的创新一步。 以确保，感谢 blockchain 从数字技术到光谱测定，意大利最重要的 DOP 奶酪之一的生产过程的独特性和透明度，着眼于科学地保护消费者免受可能的食品欺诈影响的有意识选择。 该系统由 托斯卡纳山核桃 DOP 保护联盟，DQA （农业食品质量部）整个供应链认证机构 法扎蒂温泉, 及其子公司 Farzati Tech 实际上允许连续和客观的控制，从用于生产 Pecorino Toscano 的牛奶开始，监控产品的整个过程，从原产地到分销。
确保持续和客观的控制，从牛奶开始，监控从产地到分销的整个产品旅程。
Farzati SpA 创建的生物指纹提供了某些来源信息，即构成产品的分子。 以这种方式映射可追溯性路径，精确定义其印记和来源。 这种技术叫做 蓝光®, 让你能够释放 食品护照® 任何产品； 简而言之，通过这种创新技术，产品代表了自己的标签，从而使最终消费者能够通过他的智能手机了解产品本身的整个历史。
便携式设备使用 Nir 近红外光谱法追踪和识别构成产品的分子。
因此，由 Tuscan Pecorino Consortium 开发的一款 高科技工具，与已经使用的系统相比，代表了重要的发展。 由于消费者需要明确产品来源以及生产者需要提供此信息并在各自产品的透明度和质量方面脱颖而出，因此数字创新已经进入农业食品链多年. 在此背景下，区块链技术在农产品溯源中的引入也为更大的传播影响做出了重要贡献。
区块链技术诞生于金融界，在农产品领域也找到了完美的存在理由，由于使用了某些起始信息和明确性，立即代表了产品的安全性、分销和无可辩驳性方面的优势。 A v在农业食品部门等部门具有巨大优势，其中存在诸如意大利人的声音 或灰色市场越来越普遍。 因此，区块链和 foodpassport® 是必不可少的技术，不仅可以告知最终消费者，还可以减少食品欺诈。 此外，它已被证明是认证活动的优秀工具，以至于 DQA 将把这项技术纳入 Pecorino Toscano DOP 的控制计划。 并且，在这个项目的基础上，一个“会说话”的标签已经在研究中，能够讲述产品从起源到分销的整个故事。
