一本关于迁徙的书：食材、食谱和故事，但最重要的是带来它们的人，家园不再是一个明确定义的物理空间，而是一个无限流动的概念，边界模糊，可以自由漫步并呈现出新的形式，就像以茄子为基础的菜肴随着调味料的变化而呈现出新的名称一样
从一名离开伊朗移居欧洲的伊朗女孩的经历和旅行记忆中，带着她的记忆，并将它们与新的现实进行比较，一系列丰富而原创的食谱诞生了，强调了跨越国家的菜肴之间令人难以置信的相似之处重新唤醒在这本书之前有时处于休眠状态或仅被抚摸的香气和风味。
伊朗作家 Saghar Setareh，在 Instagram 和 Twitter 上被称为 @labnoon，跻身 50 名食品界女性之列
这个原创的美食家故事的署名是 Saghar Setareh 在 Instagram 和 Twitter 上被称为 @labnoon，出生于德黑兰，2007 年决定移居意大利，在罗马美术学院学习。 2014年，她开设了博客，致力于美食和摄影，并开始担任专业摄影师。 他还在不同城市举办波斯和意大利烹饪课程。 她是《晚邮报》评选的 50 年 2020 名食品界女性之一。这本书的英文版在公众中取得了令人难以置信的成功。 现在慢食编辑推出了该书的意大利版，标题为《石榴和朝鲜蓟》，这是一本充满食谱、信息和暗示性图像装置的书。 食谱附有萨加尔拍摄的照片，其顺序是为了标记旅程的三个动作：伊朗，起点； 中东，特别强调东地中海菜肴，被定义为“中土”； 最后是意大利，在风味和香气上有着惊人的连续性，热情好客的感觉以一种非常深刻的方式被感知和定义，因为它植根于当地的身份，就像餐桌上的烹饪和服务方式一样。
继在国外取得巨大成功之后，慢食协会出版了该书的意大利语版
Saghar Setareh 写道：“我对意大利及其美食了解得越多，我对伊朗美食就越好奇。 我越多地利用自己以及其他中东和地中海血统的人的记忆，这些地方的烹饪传统就越让我在这次意想不到的味觉和文化之旅中感受到层次分明的似曾相识的味道。 通过遵循常见成分的共同线索，我意识到如何使用所有现成的中东和地中海食物来瞥见从伊朗口味到意大利口味并返回的路径。
作者强调说，我们以中世纪阿拉伯人带到意大利的茄子为例。 它一开始并没有得到太多重视，并且受到不信任的对待，就像过去几个世纪在中东发生的那样。 如今，它已成为一些最受欢迎的意大利菜肴的支柱，例如帕尔马干酪。 在土耳其，有很多类似食材的菜肴，包括 iman bayildi，一种塞满洋葱和番茄的炸茄子。 茄子是整个中东地区最受欢迎的食物之一，Baba Ganoush 是一种以烤茄子为基础的酱汁，并用大蒜、芝麻酱和柠檬调味。 即使在伊朗，茄子也受到高度赞赏，其中最著名的菜肴之一是 mirza ghasemi，其中将蔬菜再次烧烤，然后与西红柿和鸡蛋一起烹调。 所有这些食物自然各不相同，但它们的共同点除了美味之外，就是几个世纪以来跨越地域、以各种形式和各种调味料出现的食材和烹饪方法。
多元文化菜单提案为假日午餐增添创意
最后的附录非常有趣，提供了多元文化的菜单建议，为假日午餐增添了一丝阶级和创意。 我们找到了平安夜的提案，一份圣诞节的提案，一份植物圣诞节的提案，一份复活节的提案，一份开斋节的提案。还有诺鲁兹（伊朗新年）、雅尔达（冬至）、夏季开胃菜风格宴会和烧烤派对。
书的末尾有丰富的参考书目、分析索引、致谢，但你不会找到食谱的进展，因为如果我们在旅行，我们必须享受这一切，然后，如果有必要，翻阅再次捕捉一个让我们印象特别深刻的转瞬即逝的时刻。
