荞麦被错误地认为是一种谷物，属于蓼科。 不含麸质，因此特别适合患有乳糜泻或对小麦过敏的人， 荞麦 它是一种具有显着营养特性的食品。 同时，它还含有丰富的铁、镁、钾、硒、锌、铜和一些B族维生素，仿佛在说它是身体健康能量的浓缩物。
同时，它还对血压、甲状腺的正常功能产生有益影响，调节胰岛素，并在贫血和病毒性炎症的情况下提供有用的支持。 在它的特性中，还应该记住它具有低血糖指数，因此 它适合糖尿病患者的饮食，并有助于保持血液中的坏胆固醇水平较低。 100克荞麦含有343卡路里热量，其中72克碳水化合物、13克蛋白质和3,4克脂肪。
在目前的观点中被认为是一种次要谷物，如前所述，这是错误的，多年来，由于各种因素，它的传播越来越减少，首先是与小麦相比较低的生产率，也是由于消费标准化，因此需求较低在市场上。
然而，一段时间以来，他的功绩得到了认可，他因重返意大利大厨的菜单而获得了崇高的地位。 在其支持者中有 米其林星级主厨克里斯蒂娜·鲍尔曼 (Cristina Bowerman), 罗马的 Glass Hostaria 餐厅，First&Food 于去年 XNUMX 月对其进行了长篇报道。
毕业于法律专业，曾在一家美国律师事务所担任律师，然后在一家大型工作室担任平面设计，也在美国，多用途厨师总是对新事物持开放态度，在德克萨斯州奥斯汀的一家高级烹饪学校开设了大学课程他在烹饪艺术学院获得了第二学位，在美国真正的 Driskill Grill 获得了重要的纪律和技术培训经验、敏锐度、清晰度和风味集中度， 接待林登·约翰逊总统的豪华酒店, Cristina Bowerman 是意大利高级美食的狂热和不知疲倦的主角，不断追求创新和变革，始终保持将她与家乡普利亚联系在一起的微妙共同点。
她继续持续关注与祖母和母亲一起生活和发现的烹饪风味世界，他们在家里准备午餐和晚餐时也参与其中。 如果你问她对童年口味的印象，她会毫不犹豫地回答：来自她母亲 Cetta 的美味 cavatelli 配番茄和咸乳清干酪。
从对阿普利亚美食的记忆中，从家乡自发的原料中，主厨为第一美食的读者推荐的菜品诞生了，融合了陆地和海洋风味的菜肴，非常适合当季，并且提供简单的操作、浓郁的风味、木香、新鲜度以及极佳的健康特性。 一切的浓缩。
食谱
每4人的成分：
250 克大麦
400 克蘑菇汤
100 克土豆泥
40 克哥瑞纳帕达诺奶酪
320克小鱿鱼
1杯白葡萄酒
特级初榨橄榄油
大蒜
洋葱
步骤：
用特级初榨橄榄油、大蒜和洋葱烤大麦。 用白葡萄酒去釉，然后倒入蘑菇汤。 在平底锅里。
在一边，用特级初榨橄榄油、大蒜和半个切细的洋葱将切成丝的鱿鱼炒熟。
在大麦煮熟前约 2/3 分钟，加入土豆泥，只用煮土豆和一把 Grana Padano 制成。
将所有东西混合均匀，然后在上面放上小鱿鱼。
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