杂食动物每天都在经历他的食物困境：我该往嘴里放什么？ 科学告诉我们，人类恰恰是杂食动物，什么都想要一点：脂肪、糖、蛋白质、满足的味蕾和零毒。 但正如我们所知，文化总是在其中发挥作用，因此可能有人认为猪不纯，其他人认为牛，还有一些人对昆虫感到真正的厌恶，而昆虫却是高贵蛋白质的极好来源。 恰好谷氨酸，虽然不完全是健康食品中的佼佼者，却被归为基本口味，与甜味、苦味一起，对我们的味觉有着如此大的吸引力。
总之，食物是生命之源，也是信息之源，是风险，也是艺术和知识的机遇。 一个影响我们潜意识的行业：为什么香脆的炸薯条包会吱吱作响？ 因为食物会向我们的嘴巴说话，也会向我们的耳朵说话。 主题是真正的“普世”和广场科学，由 Marino Golinelli 基金会推动的具有历史意义的博洛尼亚活动使其成为 2014 年活动的中心主题，直到 13 月 XNUMX 日在该市和省的许多地方举行。
这是一次完全的“食物沉浸”，有超过 100 场活动，包括展览、表演、会议和互动研讨会，我们在这些活动中谈论营养和反对浪费； 探索口味和食物作为文化交流的机会； 有意识的消费和可持续性。 第九版的主题接过了 12 月 2015 日闭幕的大型展览“喉咙、艺术和味觉科学”的接力棒，该展览由米兰 Golinelli 基金会与三年展合作再次组织，是 XNUMX 年世博会的开胃菜。
博洛尼亚舞台上最有趣的时刻之一当然是“Golosi”展览，艺术、科学和美食在 Palazzo d'Accursio 的 Salone d'Ercole 中汇聚一堂。
在玛丽娜·阿布拉莫维奇 (Marina Abramovic) 狼吞虎咽地痛哭流涕的视频和展示营养如何成为五种感官体验的视频之间，或者安迪·沃霍尔 (Andy Warhol) 吃汉堡包和番茄酱的视频中，因为流行食品是流行偶像的营养品，您可以品尝海藻或脱水虾和了解自己。 得益于墙上投射的科学和信息丰富的电影，行程提供了被动学习的机会，但也可以通过进入小型实验室并成为品尝口味的小白鼠来积极体验展览。 在这个角落里，眼睛让位于舌头，这要归功于一系列的品尝，每一个都在最后。 可以画出自己的个人品味图。 没有适合每个人的，正如曾经相信的那样，每个人都有自己的，现在他们可以知道它是什么样的。
在距离 Palazzo Comunale 几米远的海王星雕像附近，我们还与 Datalogic 合作建立了一个实验室，以衡量我们饮食的健康和环保程度。 这就像在超市购物一样简单：只需拿一个扫描仪，将其扫过代表不同食品的条形码，最后您就会得到一张收据，上面标明食品安全程度，对您自己和对环境都是如此。
最后，任何想了解昆虫及其味道的人都可以去 Piazza Re Enzo，那里的另一个实验室讲述了这些小动物为抗击饥饿做出的巨大贡献（想想牛排含有 20% 的蛋白质，一只蟋蟀 60%…) 以及饲养它们是多么容易。 在相同的环境中，您可以品尝到例如带有烤幼虫的饼干，与巧克力和香草相得益彰。 但是你必须带上自己的茶。
简而言之，真正的全方位体验，充满惊喜、智慧和建议。
