在皮埃蒙特，在利古里亚和伦巴第大区之间的狭长地带，有一块由 11 个自治市划定的土地：它是 Gavi 的领地，伟大的皮埃蒙特白葡萄酒，早在 972 年就有痕迹，它就在 Gavi 市及其堡垒周围升起，根据传说，1998 世纪皇帝费德里科·巴巴罗萨 (Federico Barbarossa) 也穿过这里。 皮埃蒙特的一种白葡萄酒，而且自 XNUMX 年以来一直是 DOCG 标签（il 保护财团 几个月前他刚满 20 岁），在世界上第一批非转基因葡萄酒中，这是一件相当不寻常的事情，但原因恰恰在于与利古里亚的地理、历史和文化接近。
加维的土地 它实际上离海只有30公里, 靠近那些划定与古热那亚共和国边界的山丘。 这正是热那亚国家档案馆保存的一份日期为 3 年 972 月 XNUMX 日的文件，其中提到热那亚主教将马里亚纳地区的葡萄园租给加维亚的两名公民。 此外，热那亚领主的菜肴以鱼类、瘦肉和蔬菜为基础，在这些土地的领地上拥有“乡村”住所，并与当时被称为 Cortese 的葡萄酒完美搭配。 从那里开始，随着利古里亚港口的伟大商业使命，这种在 XNUMX 世纪已经出口到南美洲，特别是阿根廷的葡萄酒的声望建立了几个世纪。
即使在今天，Gavi DOCG 也有 5 种类型（静止、起泡、起泡、储备和经典方法起泡储备），是 最重要的是在国际市场上广为人知和赞赏，它是顶级顶级系列中首批意大利白葡萄酒之一，尤其是在英国、美国、俄罗斯和日本。 这些国家与德国一起吸收了大部分产品，其中超过 85% 运往国外，受到杰米奥利弗和戈登拉姆齐等大厨以及美国前总统巴拉克奥巴马的赞赏。 然而，与利古里亚和大海的联系不仅是地理和历史上的，而且决定了它的本质。 事实上，加维是一片丘陵和山脉的土地，但在那里你已经可以闻到随着海风而来的地中海气息。
正是从利古里亚海吹来的海风与亚平宁山脉的雪相遇，造就了 风土，由泥灰质、石灰质和粘质土壤组成 这给皮埃蒙特白葡萄酒留下了干燥、几乎微咸的印记，而冷加工使其异常地（对于白葡萄酒）可以储存多年，有利于其闪闪发光的过程以及与任何类型的菜肴的结合。 事实上，如果说 Gavi 是为典型的利古里亚海鲜美食而生（香蒜沙司、意式薄饼和法力纳塔在今天仍然很常见），那么最近，这片土地就因夹馅意大利面的起源和饺子的精致而闻名。
历史将这种意大利面的起源与居住在这些土地上的馄饨家族联系起来 今天，他的食谱受到骑士团的严密保护 40多年来一直致力于推广。 Gaviese 馄饨传统上由牛肉和猪肉、鸡蛋、奶酪、琉璃苣和蜗牛制成。 它配有薄而美味的糕点，主要可以通过 3 种方式品尝：通过“触摸”、当地肉酱、 在一个盛着酒和“裸屁股”的碗里，即只有泡沫，没有调味品。
最后但并非最不重要的一点是，Gavi 也有一个实实在在的数字：Gavi DOCG 的面额覆盖总面积约 1500 公顷，拥有包括生产商、酿酒商和装瓶商在内的约 440 家公司，193 名成员 它在整个供应链中雇用了 5000 名员工，总营业额约为 60 万美元 给分销商（贸易）。 在过去的 10 年里，产量持续增长：种植面积从 41 公顷增加到 1.076 公顷，增长了 1.510%，销售量从 62 瓶增加到 8 万瓶以上，而恰好 12% 的产量用于出口。 85 年收获了超过 2018 公担的葡萄和近 140.000 公升的葡萄酒，与 100 年相比有所改善，2017 年炎热干燥的气候对活动不利。
