团结 咖啡供应链中的所有参与者，从生产商到烘焙商，从分销商到消费者，因对这种饮料的热爱而团结在一起，并受到 为每个人提供优质、干净和公平的咖啡”：在这些意图和目标的旗帜下，慢食咖啡联盟诞生了，这是一个由慢食和 Lavazza 集团赋予生命的开放网络，今天在 世界地球日
它被认为是一个 受合作价值观启发的新关系模型，其中考虑了生产和消费范式的演变。 目标是建立新的联系并改善农民与消费者之间的关系，加强供应链中第一个也是最脆弱的环节，并提高每天选择咖啡的人对咖啡的认同感和知识。
“这个联盟是对我们正在经历的危机的真正回应，它要求改变步伐，”慢食协会主席卡洛·佩特里尼 (Carlo Petrini) 评论道。 “它是 生态转型的具体例子 因此，它需要那些必须将其内化和实施的人有意识地参与，从照顾咖啡豆的人到在杯子里品尝咖啡的人。 有必要 从一个基于竞争的社会转变为一个基于协作的社会，而这条层层对话的供应链，将能够完美地体现出来。 为了实现真正的生态转型，有必要在这个社区内建立意识并产生共享知识。 这就是为什么我们必须通过联盟、工会和协作等工具来准备好迎接未来的挑战»，Petrini 继续说道。
«慢食咖啡联盟的概念包括在供应链中承担责任和创造价值。 一个具有挑战性和创新性的模式，咖啡世界的所有参与者都被要求参与其中。 一个开放的工作组，其重要性在咖啡等复合供应链中越来越明显。 因此，在竞争前领域建立联盟以发展知识、规划和具体行动的必要性越来越明显»，Lavazza 集团副总裁 Giuseppe Lavazza 评论说，慢食自 90 年代中期以来一直与该集团合作。
«我们正处在这样一个时刻，人们越来越渴望建立联系并共同合作，以实现新的目标，否则很难单独实现。 这就是为什么我们需要 农民、贸易商、烘焙师、咖啡师、餐馆老板、行业专家、公共机构、大公司、咖啡爱好者和简单的咖啡饮用者， 被好奇心和想知道更多的东西所激发。 只有通过开放和协作的对话表，我们才能改变系统并改进咖啡生产链，提高生产者、分销者和消费者的意识»，慢食咖啡协调员 Emanuele Dughera 评论道联盟。
这就是慢食咖啡联盟邀请供应链中所有对咖啡感兴趣的参与者加入其宣言的原因，因为“我们共同致力于保证和享受优质、清洁和公平的产品。 因此，一个全球网络相信环境保护、维护基本人权和劳工权利、透明度、可追溯性、教育和享乐权，并使这些要素成为新道路的基石”。
Slow Food Coffee Coalition 的宣言直接对他们提出质疑，并要求他们通过教育活动承诺支持全球网络并在自己的领土上积极行动。 挑战已经通过宣言中宣布的十个目标发起，它们是慢食咖啡联盟的灵魂。 一种定义明确的承诺，介于权利和义务之间，介于快乐和责任之间，针对那些热爱、诠释、改造、购买、销售、推广、研究或生产咖啡的人。
为每个人提供优质、干净和公平咖啡的 10 大支柱
• 保护环境和生态系统是抗灾能力的基本要素
气候危机
• 生物多样性作为环境、社区和地方产品之间的一种系统方法；
• 应用农业生态学原理保证粮食安全
• 维护整个供应链中的基本人权和劳工权利
• 社会包容，不分性别认同、种族、民族、年龄和宗教
• 教育和鼓励供应链参与者之间的对话，因为
共享知识培养意识
• 整个咖啡供应链的透明度
• 可追溯性作为保护各种咖啡工艺质量的良好实践，
从产地到杯子
• 咖啡的具体产地：产地和产地
• 享乐权：知道如何欣赏咖啡的味道、香气和香气
