热爱巧克力的意大利人：他们每年消耗约4公斤，也就是每天11克。 卖得最多的无疑是黑巧克力，它仍然是最受欢迎的 - 对于纯粹主义者来说，你知道，真正的巧克力只有黑色 - 并且最畅销。
但在永不过时的产品全景中，总有一款适合所有口味：多年来“众神的食物”呈现出最多样化的形式，由于其经典的无麸质食品而深受每个人的喜爱，有机和素食主义者。
根据欧睿国际在米兰巧克力沙龙期间发布的最新数据，2010 年至 2015 年西方国家的巧克力消费量在北美下降了 2%，而 总支出增加了 2% 在欧洲，4% 在美国。
因此，出现的结果是我们尝试吃越来越多的优质巧克力。 在不太传统的市场中也是如此。 以东方为例：在过去十年中，中国的消费量增长了一倍以上，但仍处于西方消费的阴影之下： 中国人每年100克，英国人每年8公斤.
根据米兰商会 Monza Brianza Lodi、Coldiretti Lombardia 和 Promos Italia 处理的数据 巧克力、茶、咖啡和香料推动意大利制造的农产品出口 即食食品6,7亿元，增长8,6%。
该阐述是 Istat 2016-2017 年数据的结果，描述了意大利农业食品部门的出口总值等于 40 亿美元，比上一年增长 5,5%。 德国占我们出口的 17,1%，法国占 11,2%，美国占 10%，是意大利在食品领域的主要合作伙伴，而新兴市场以俄罗斯为代表，增长了 23,8%。14,8%来自中国+13,3%，西班牙+XNUMX%。
回到意大利，正是在不同的地理区域，巧克力的生产已经成为一项普遍的活动，并因此记住了重要的公共事件：佩鲁贾的 Eurochocolate、都灵的 CiocclaTò 和博洛尼亚的 Cioccoshow。 然后是“心”的故事，就像这个 由 Cecilia Tassieri 和 Amedei 公司，它是意大利少数几家完全控制供应链的公司之一，从收获、发酵、干燥并运往托斯卡纳的可可豆到成品。
Cecilia Tessieri 巧克力大师 与法国人的战争
这个故事可以追溯到 1990 年，当时 Cecilia Tessieri 在全家人的支持下，但最重要的是在她的外祖母（工厂名称的来源）的指导下，决定投身于巧克力艺术。
果仁糖是托斯卡纳一家 45 平方米的小型实验室的主要产品，该实验室位于托斯卡纳的一家旧铸铁铸造厂内，Tassieri 就是在这里开始生产的。 但这仅仅是个开始：很快就会考虑开始一个探索阶段，这将导致它成为 世界上第一位担任巧克力大师的女性，在比利时、法国和德国进行了一段时间的学徒训练后，研究了最偏远的国家，以寻找一种独特的可可，能够保留其所属地区的芳香特性。
特别是，该公司有一个 与委内瑞拉 Chuao 可可庄园的特殊关系. 从 Chuao 进口巧克力是与 Valrhona 的法国人进行商业战争的场景，Valrhona 过去拒绝与托斯卡纳公司合作，直到后者到来之前，他们购买了所有当地产品。 Amedei 在 2002 年通过以六倍高的价格购买巧克力（每公斤 9 美元而不是 1.3 美元或根据其他消息来源高出三倍）解决了争议，并提出 赞助种植园棒球队.
至于生产工具，散落在旧大陆各处，回收了一些古老的机械，有的可以追溯到800世纪末，有的可以追溯到战后初期，与生产完美结合更现代和创新的。 1998 年，第一批 Amedei 巧克力棒投放市场。
Amedei公司生产的巧克力是 犹太洁食认证，一种解释自然制造过程的工具。 此外，Amedei 仅使用纯可可脂，不含大豆凝集素、不含麸质、不含人工色素和香料。
I“近年来，从健康和福祉的角度来看，科学界和公众舆论对可可和巧克力的兴趣越来越大。 许多科学证据使我们不仅将巧克力定义为具有独特口味的食品，而且将其定义为能够执行复杂治疗作用的真正功能性食品。 根据最近的研究，巧克力通过类黄酮和其他成分的抗氧化和抗炎活性，具有 对血管弹性的改善作用.
2014 年，欧洲食品安全局确认授权将这种积极效果引用为广告声明。 此外，巧克力可减少胆固醇的氧化，有助于降低血压，并延缓皮肤衰老过程。 它还作为一种益生元，促进有益菌种的发育，如乳酸杆菌和双歧杆菌，”生物学家和营养学家 Marco Domenici 解释道。
但是Amedei的故事 它并不总是那么容易，也不总是意大利式的. 事实上，在 2015 年，Amedei 将其 75% 的股份出售给了中国基金 Octopus Europe Limited。 2017年回流：Ferrarelle矿泉水公司——在坎帕尼亚公司总裁、企业家Carlo Pontecorvo的授意下——购买了Tuscan品牌99%的股份，不仅接管了中国基金的股份，还接管了由中国基金持有的股份。 Cecilia Tessieri，巧克力大师和托斯卡纳公司的创始人，该公司保留了 1% 的股份以保证业务连续性。
“我们的 Amedei 项目是 在尊重传统的同时增加价值，运用已经引领 Ferrarelle 品牌在意大利建立领导地位并在一些国际市场占据重要地位的商业组织和商业结构模式的优势，”Carlo Pontecorvo 说。
传统、研究、工作、创新、卓越：这些品质让 Amedei 成为巧克力加工链中的标杆。 Amedei 发现了最好、最正宗的种植园和种子，并且经常成为农艺恢复的主题，并确保质量的首要地位使其与众不同，并使其多次在伦敦巧克力学院获胜 2006 年、2007 年和 2008 年的巧克力奥斯卡奖得主。
