秋天是一个季节 栗子。 一度被称为“ 穷人的面包”，因为在许多山区和高山地区，它们是农民饮食的基本组成部分，然后是“高地”的城市化和人口减少，以及近年来栗黄蜂（一种破坏树叶的昆虫）的传播植物似乎已经导致这种珍贵水果的生产陷入瘫痪。 珍贵是因为它不仅营养丰富，而且还能保护环境和灌木丛的生物多样性。 然而，如今情况正在发生变化，从皮埃蒙特到卡拉布里亚的整个意大利板栗种植者网络都证实了这一点。 特别是在北部的博洛涅亚平宁山脉，是艾米利亚上雷诺谷 成为主人。 这位年轻女子为协会注入了活力，多年来该协会也成为了慢食社区 琳达·奥兰迪尼 与伴侣 斯特凡诺 与其他板栗种植者一起。 这一承诺使这对夫妇在《意大利栗子粉评论》中被认可为使用传统方法干燥的最佳栗子粉生产商。
两颗心和一个栗子：琳达的故事
大学毕业后，琳达和斯特凡诺决定回到山区，与大自然和栗子一起生活。 他的曾祖父继承了他的热情，他的曾祖父拥有一片现已废弃的板栗林，目的是恢复这种水果的尊严，几个世纪以来，这种水果在最困难的时期养活了一代又一代的山区居民，因为它的 营养特性。 栗子是一种热量食物，脂肪含量低，但富含纤维和矿物盐，特别是钾、磷、钙和铁。 除此之外，它们不含麸质，因此不耐受或乳糜泻的人也可以食用。 由于含有酚酸和抗氧化剂，它们还具有抗炎特性。 “穷人的面包”不仅好吃，还被用于众多美容护理中。
回到琳达和斯特凡诺，他们这样做不仅是为了保护在他们之前已经有人决定放弃的古老传统，也是为了 保护环境。 因为保存完好的森林保证了山坡的稳定性，否则容易发生事故、山体滑坡和泥石流。 不仅。 栗树林有助于捕获大气中的二氧化碳，保证正确的水调节并有助于应对水文地质不稳定。 作为森林的“守护者”，这对年轻夫妇通过他们的工作保护了自然，也保护了我们。
