70 年来，它一直是阿马尔菲海岸魅力和生活的代名词. Le Sirenuse，精品酒店Sersale 家族于 1951 年从位于波西塔诺湾的古老家族避暑别墅获得的这座别墅一直是世界名流的固定目的地，他们欣赏其梯田俯瞰的魅力 在波西塔诺蔓藤花纹房屋的布景婴儿床和 Li Galli 岛上, 根据传说，尤利西斯的海妖对过境的水手施了魔法，导致他们在岩石上遇难，1924 年成为传奇的俄罗斯编舞家 Leonide Massine 的私人住宅，他委托了这位建筑师 勒·柯布西耶 1989年，建造一座原始别墅的任务通过了 鲁道夫·努里耶夫。
从精致的古董家具到由 Gae Aulenti 设计的水疗中心，久负盛名的 Le Sirenuse 酒店始终保持其介于古代和现代之间的魅力。 伟人在这里停了下来 约翰·斯坦贝克， Furore 的作者和电影的取景地伊甸谷使 James Dean 成为 XNUMX 世纪的青年偶像，然后是一系列演员、实业家、贵族、文人、艺术家，来自 从加里·格兰特到伯特·兰卡斯特，从弗朗西斯·福特·科波拉到两位 007 罗杰·摩尔和皮尔斯·布鲁斯南， 从 Roberto Murolo 到 Sting，从 比利时国王送给马来西亚国王, 从 Naomi Campbell 到 Pink Floyd。
在酒店餐厅 La Sponda， 征服它 主厨 Gennaro Russo, 它提供与该地区的优质原材料相关的美食，并以创意和轻盈为基础，这些创意和轻盈反映在每晚因 400 支蜡烛的点燃而重现的浪漫氛围中。
Gennaro Russo，一 米其林星 他最初来自 Somma Vesuviana，在向伟大的人学习之后，在 29 岁时来到了 La Sponda 两个海湾上的 Sant'Agata 的 Alfonso Iaccarino， 意大利南部所有星级美食之父马西莫·博图拉 (Massimo Bottura) 的 Osteria Francescana 在摩德纳，50 年和 2016 年世界 2018 家最佳餐厅名单中的世界第一家餐厅，并在两家巴黎星级餐厅度过了很长一段时间 阿兰·杜卡斯，在那里他达到了党的领袖地位，而 Bernard Pacaud 则向他学习了糕点艺术。
本周的食谱是煮熟的和生的虾配牛肝菌的意大利调味饭，海陆之间的动态关系对配菜的香气具有极大的诱惑力，符合厨师的烹饪理念，即尊重领土和被认为是真正的传统的美食美食之旅，在那不勒斯曲目中的风味和香气之间，并重新诠释了烹饪经典。
食谱：煮熟和生虾和牛肝菌烩饭
（4人份的食谱）
成分：
360 克 Carnaroli 大米
12 只中号小龙虾
500 克牛肝菌
80克黄油
25 克巴马干酪
2个中等大小的洋葱
2根芹菜条
2根胡萝卜
4大蒜丁香
2铜色西红柿
10克百里香
2 束罗勒
油、盐和胡椒调味
步骤：
第一步，剥去保留头部的虾，然后去除第一层皮肤清洁牛肝菌蘑菇，并在冷水中轻轻快速地清洗。 让它们变干，然后切掉末端用来做肉汤，把整个心放在一边，等会儿变成褐色。
对于肉汤,
用细雨油烤虾头，堆肥后加入蘑菇的末端。 用中火炒匀，然后加冰盖或冷水。
一旦煮沸，必要时撇去泡沫，然后加入洋葱、芹菜、胡萝卜和铜番茄。 文火煮约 2 小时。
肉汤准备好后，通过中国人过滤，将罗勒放入浸泡并保持温暖。
我们继续用小火和无脂肪的方式烘烤米饭，直到烘烤证明已经发生，即米饭摸起来很热，无法用手拿它。
加入油并在高汤保持温热的情况下脱釉，一次加一点，直到大约 10/15 分钟后米饭煮熟，加入冷黄油和巴马干酪，同时在不粘锅中将牛肝菌煎成褐色，然后放入去掉蘑菇后，同样将虾变成棕色。 同时取出小龙虾，倒在肉汤上并减少，直到你得到非常浓稠的酱汁。
对于生虾,
简单地做一个牙垢，然后用油、盐、胡椒和百里香调味。
电镀，
将热意大利调味饭放在平板上，加入煮熟的虾、生的、牛肝菌和之前准备的酱汁。
