"اٹلی تیل کا چیلنج ہار رہا ہے: اسپین ہم سے 4 سے 6 گنا زیادہ پیداوار کرتا ہے، اور کم اقسام ہونے کے باوجود یہ معیار کی بہترین سطح پر پہنچ گیا ہے"۔ الارم بجانا ہے۔ زیفرینو مونینی، 52 سالہ صدر اور اسی نام کے خاندانی کاروبار کے سی ای او جو کہ سپولیٹو میں ان کے دادا نے 1920 میں قائم کیا تھا۔, اٹلی میں اضافی کنواری زیتون کے تیل کے معیار کا علمبردار اور اب اپنی تیسری نسل میں۔ اپنے آپ میں ایک نایاب بات، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ وسطی اٹلی میں صرف 15% خاندانی کاروبار اتنے لمبے عرصے تک مزاحمت کرتے ہیں (اور صرف 3-4% چوتھی نسل تک پہنچتے ہیں) اور اس سے بھی زیادہ اگر برانڈ کی شناخت کو محفوظ رکھنا ہے اور اٹلی میں 110 ملازمتیں ہیں۔ سب سے پیچیدہ چیلنجوں کا سامنا، بحران سے شروع ہوتا ہے جس کی وجہ سے، 2013 میں، مارکیٹ میں 10% کی کمی واقع ہوئی۔
اپنے طریقے سے، امبرین خاندان کے وارث نے اٹلی میں میڈ کی حفاظت کی ہے، یہاں تک کہ اگر مونینی (اور عام طور پر اٹلی میں) کا زیادہ تر تیل بیرون ملک سے آتا ہے (بنیادی طور پر اس کے حریف اسپین سے) اور یہاں تک کہ اگر کسی سال سے زیادہ تر اس کی اپنی پیداوار آسٹریلیا کے زیتون کے کاشتکار سے آتی ہے۔ "اسپین اب تک واضح طور پر 65% کوٹے کے ساتھ دنیا کا پہلا پروڈیوسر ہے - مونینی کی وضاحت کرتا ہے - e اٹلی بھی ایک منفی موسمی موسم کی بدولت اس سال یونان اور تیونس کے پیچھے چوتھی پوزیشن پر چلا جائے گا. بہت سے بازاروں میں وہ ہمیں پیچھے چھوڑ چکے ہیں، جیسے کہ روسی جہاں مونینی تیل کے لیے پہلا اطالوی برانڈ ہے لیکن مجموعی طور پر صرف تیسرا، دو ہسپانویوں کے پیچھے۔ عجیب بات یہ ہے کہ ہمارے علاقوں کی منفرد خصوصیات کی بدولت روایت اور بہترین اقسام ہونے کے باوجود، اٹلی میں ہم اپنی درآمد سے کم تیل پیدا کرتے ہیں: مارکیٹ میں رکھے گئے کل 9 ملین کوئنٹل میں سے 5 بیرون ملک سے آتے ہیں۔"
Monini، جس کا 2013 میں کاروبار 125 ملین یورو تھا، دنیا بھر کے 58 ممالک میں پہنچی (مرکزی منڈی روس ہے لیکن ریاستہائے متحدہ میں ایک آئل مل بھی ہے اور پولینڈ اور سوئٹزرلینڈ میں مضبوط تجارتی موجودگی)، اس کی مثال یہ ہے: پچھلے سال پیدا ہونے والے 27,3 ملین لیٹر تیل میں سے (85% اضافی کنواری)، صرف 1,5% اٹلی میں، Spoleto کے آس پاس کی تاریخی پہاڑیوں میں یا Apulian detachment میں کاٹے گئے زیتون سے آیا۔ باقی امپورٹ یا بنایا جاتا ہے۔ آسٹریلیا، جہاں نیو ساؤتھ ویلز میں 700 ہیکٹر کے رقبے میں 106 ہزار اطالوی پودے لگائے گئے ہیں اور جہاں ہر درخت سے 45 کلو زیتون حاصل ہوتا ہے جبکہ امبریا کے 12 سے 15 کلو گرام زیتون حاصل ہوتا ہے۔. "ہم مزدوری کی لاگت کے لیے آسٹریلیا نہیں گئے، جو کہ حقیقت میں یوروپی سے ملتا جلتا ہے، لیکن اس لیے کہ الٹا موسم ہمیں سال میں دو پروڈکشن سائیکل چلانے کی اجازت دیتا ہے، اور اس لیے کہ زمین کی خصوصیات اس کی اجازت دیتی ہیں۔ زیادہ مضبوط درختوں کی نشوونما اور اس وجہ سے پہاڑیوں پر اگنے والے درختوں سے زیادہ پیداواری، جو کہ اعلیٰ قسم اور معیار کی ضمانت دیتے ہیں۔
اس لیے پہلا موضوع پیداواریت کا ہے۔ "آسٹریلیا میں ہم جدید زیتون اگانے کا استعمال کرتے ہیں، جو ابھی تک اٹلی میں موجود نہیں ہے اور جو اسپین میں استعمال ہونے والے جیسا ہی ہے: زیادہ خودکار، تیز اور جس کے لیے کم افرادی قوت کی ضرورت ہوتی ہے۔ نتیجہ: جب ہم ابھی بھی درختوں کو عملی طور پر دستی طور پر ہلاتے ہیں، سپین میں 1 لیٹر تیل کی قیمت (مزدوری لاگت میں پہلی چیز ہے، ایڈ) 1,8 یورو ہے. Puglia میں ہم تقریباً 3 یورو ہیں، یہاں Spoleto میں بھی 6-8 یورو کے لگ بھگ ہیں۔ زیادہ مسابقت، اس لیے، اور معیار کی قیمت پر بھی نہیں۔ "مرکزی موضوعات میں سے ایک یہ ہے کہ اٹلی کم پیداوار کرتا ہے لیکن یہ اب صرف ایک بہترین کارکردگی کی نمائندگی نہیں کرتا ہے: ہمارے برانڈز اب بھی بہت وقار سے لطف اندوز ہوتے ہیں، لیکن اسپین میں اب بہترین خصوصیات ہیں اور پرتگال، ارجنٹائن اور ترکی جیسی حقیقتیں بھی بڑھ رہی ہیں۔ نیز اس لیے کہ جتنی تیزی سے کٹائی ہوگی، معیار اتنا ہی بہتر ہوگا۔
یہی وجہ ہے کہ مشرقی یوروپی منڈی اس وقت مرکزی دکان ہے، روسی پابندی ایک لعنت بن جانے کا خطرہ ہے۔ "اگر ہماری مصنوعات شیلف سے غائب ہو جاتی ہیں، تو انہیں واپس آنے میں دشواری کا سامنا کرنا پڑے گا: کیونکہ صارفین ترکی یا شمالی افریقی تیل (خاص طور پر مراکش اور تیونس) خریدیں گے اور آخر کار بہت کم فرق محسوس کریں گے"۔ لیکن اٹلی نے مسابقت کا چیلنج کب ہارا؟ "اب وزارت زراعت ہماری بات نہیں سن رہی، لیکن مسئلے کی جڑیں 80 کی دہائی میں ہیں، جب 1981 میں اس تیزی کے بعد جس نے ہمیں ٹرن اوور 60 بلین لیر تک پہنچایا، ریاستہائے متحدہ سے درآمد شدہ کم لاگت کے تیل کے مقابلے نے یورپی برادری کو زراعت کے لئے بارش کی امداد فراہم کرنے پر مجبور کیا: جب کہ اسپین نے زیتون کی کاشت کو سرمایہ کاری اور جدید بنانے کے لیے ان کا استعمال کیا ہے، اٹلی میں بہت سے لوگ ہوشیار ہیں، خاص طور پر سینٹر-ساؤتھ میں، ان کا فائدہ تقریباً صرف لاگت میں کمی اور ہمارے جیسے درمیانے درجے کے ہدف والے بازاروں کو سزا دینے کے لیے اٹھا رہے ہیں۔
اس کے باوجود زیفرینو مونینی جو تقریباً سو سال پہلے اپنے ہم نام دادا کی طرف سے شروع کی گئی روایت کے تناظر میں، ذاتی طور پر اپنے ساتھیوں کے ساتھ تیل کا ذائقہ چکھتے اور منتخب کرتے ہیں، ہمت نہیں ہارتے۔ "ہمیں بیرون ملک بڑھنا ہے کیونکہ اس وقت ہماری پیداوار کا صرف 30 فیصد اٹلی سے باہر فروخت ہوتا ہے۔ - برانڈ کے سی ای او کی وضاحت کرتا ہے، تاہم پانچ براعظموں میں موجود ہے۔ کن مارکیٹوں پر زیادہ توجہ مرکوز کرنی ہے؟ ہمیشہ مشرقی یورپ اور سوئٹزرلینڈ، جہاں ہم پہلے ہی لیڈر ہیں، لیکن ہم چین کو نہیں بھول سکتے، چاہے ہمارے پاس وہاں بہت کم مارکیٹ ہو۔ امریکہ میں، جہاں ہمارے پاس مونینی شمالی امریکہ ہے جس کا کاروبار 6 ملین ڈالر ہے، یہ اس کے بجائے زیادہ مشکل ہے کیونکہ کم لاگت کی منطق بہت مضبوط ہے، جس پر ہم عمل نہیں کرتے"۔
مقصد ہاں میں ترقی کرنا ہے، لیکن اپنی شناخت کو برقرار رکھنا اور کمپنی کو اس چوتھی نسل تک لانا جس کا مطلب معیار، تاریخ اور کسی نہ کسی طرح اطالوی جذبہ ہوگا۔ "80 کی دہائی کے بحران نے ہمیں اسٹار کو 35 فیصد حصص بیچنے پر مجبور کیا، اور 2000 کی دہائی کے آغاز میں ہم نے کنٹرول کھونے کا خطرہ بھی اٹھایا، کیونکہ مارکو (Telecom Italia کے موجودہ شیئر ہولڈر، ed) کے ذریعے Fossati خاندان کے عظیم بین الاقوامی ہونے کے عزائم تھے اور انہوں نے ہمیں ایک پیشکش کی تھی۔. میری بہن ماریا فلورا اور میں نے اس کی مخالفت کی اور 100% حصص واپس خرید لیے: شاید ہم حقیقت میں زیادہ بڑھ جاتے، لیکن برانڈ اب اطالوی نہیں رہے گا۔ اتنا کہ آج سٹار ہسپانوی ہے جبکہ ہم مشکل کے باوجود اٹلی میں کام کر رہے ہیں۔
