واقعی کسی شہر کو دیکھنے کے لیے آپ کو اس کا ذائقہ بھی چکھنا پڑتا ہے، اور اسی لیے وائیٹر ٹرپ ایڈوائزر سائٹ دنیا بھر میں سفر اور تفریحی تجربات کی فروخت اور بکنگ میں مہارت رکھنے والے نے ایک درجہ بندی مرتب کی ہے۔ پانچ براعظموں میں سب سے زیادہ معدے کی شرح کے ساتھ نو شہر. اور اچھے کھانے کے لیے دنیا کے سب سے زیادہ مشہور مقامات کی اس درجہ بندی میں، موڈینا نے پیرس اور ٹوکیو کے پیچھے ایک عظیم اور باوقار تیسرا مقام حاصل کیا، تین ستاروں والے شیف ماسیمو بوتورا کے وقار کی بدولت
موڈینا میں شیف ماسیمو بوٹورا کا اوسٹیریا فرانسسکانا – وائیٹر کا مضمون پڑھتا ہے – کو دو بار دنیا کا بہترین ریستوراں قرار دیا گیا ہے۔ تو ہاں، تکنیکی طور پر اس کا مطلب ہے کہ دنیا کا بہترین پاستا یہاں مل سکتا ہے۔ ریستوراں کی ریزرویشن آسان نہیں ہے، اور اگر آپ ٹیبل سکور کرنے میں خوش قسمت ہیں، تو 300 کورس چکھنے والے مینو پر تقریباً 12 یورو فی شخص خرچ کرنے کے لیے تیار رہیں۔ لیکن یہاں تک کہ اگر آپ Osteria Francescana میں داخل نہیں ہوسکتے ہیں، تو یہ جان لیں۔ موڈینا بہت سے دوسرے بہترین ریستوراں سے بھرا ہوا ہے۔. مشیلن گائیڈ کے پاس تلاش کرنے کے لیے مشہور مقامات کی فہرست ہے، لیکن آئیے ایماندار بنیں: اٹلی میں برا کھانا بہت مشکل ہے۔ اس لیے آگے بڑھیں اور اپنے دل (اور پیٹ) کے مواد کے مطابق پاستا، پیزا اور تازہ مصنوعات کو بھریں۔"
فہرست کے اوپری حصے میں ابدی پیرس ہے جس کا وائیٹر نہ صرف اعلیٰ کلینری اسکول کے ریستورانوں کی تعریف کرتا ہے بلکہ چھوٹے ریستورانوں کی بھی تعریف کرتا ہے جہاں ہر چیز ہمیشہ ٹھوس گیسٹرونومک اسکول کی دریافت ہوتی ہے۔ پیرس ان لوگوں کے لیے ایک آسان منزل ہے جو سیر و تفریح کی طرح کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ ہر مقامی اور ہر آنے والے کے پاس پیرس کے ریستورانوں کی اپنی فہرست ضرور ہوتی ہے، لیکن شاید شہر کا مزہ لینے کا بہترین طریقہ بے ساختہ ہے۔ اطراف کی سڑکیں دعوت دینے والے کیفے اور کچن سے بھری پڑی ہیں جن میں چھپے ہوئے شیف پکوان بنا رہے ہیں۔ یقینا، شراب، روٹی اور پنیر آپ کو بھرنے کے لیے کافی سے زیادہ ہیں۔ پیسٹری کے لیے وہاں آنے والوں کو Le Marais میں Dessance پر رک جانا چاہیے، جو کہ پھلوں اور سبزیوں پر مرکوز میٹھی چکھنے کا مینو پیش کرتا ہے جو شہر میں دستیاب کسی بھی چیز کے برعکس ہے۔
ٹوکیو کی پیروی کرنے کے لیے، جو کہ آج کے بہترین کھانوں کے لیے طویل عرصے سے ایک یقینی نقطہ رہا ہے۔ "دنیا میں سب سے زیادہ 2- اور 3-اسٹار میکلین ریستوراں والے شہر کے طور پر، ٹوکیو اعلیٰ درجے کے، اعلیٰ درجے کے کھانے سے بھرا ہوا ہے۔ لیکن آپ کو پورے شہر میں ایک خوشگوار سفر کے لیے لگژری کرایہ پر خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سٹریٹ فروش پکوان فروخت کرتے ہیں جیسے تاکیوکی (ڈیپ فرائیڈ آکٹوپس بالز)، اوکونومیاکی (سیوری پینکیکس) اور یاکیٹوری (گوشت کے سیخ)۔ سڑک کے کھانوں کے علاوہ، ٹوکیو مستند رامین بھی پیش کرتا ہے جو عام طور پر شرابی منچیوں کو بجھانے کے لیے چند ساپورو کے بعد پیا جاتا ہے۔
موڈینا کے بعد، اس کے ٹورٹیلی، ہیم، بالسامک سرکہ، اس کے ساسیجز، اس کے پنیر کے ساتھ بارسلونا آتا ہے، یہ شہر "کھانے کے لیے بنایا گیا" ہے۔ وائی ایٹر ایڈیٹر سیاحوں کو مشورہ دیتے ہیں: ”چلتے وقت بھوک لگائیں کیونکہ دوپہر کا کھانا، جو ایک سے تین گھنٹے تک جاری رہ سکتا ہے، اس کے بعد تپاس کا وقت ہوتا ہے (اسے رات کے کھانے سے پہلے کے میچ کے طور پر سمجھیں) اور پھر رات 21 بجے کے قریب رات کا کھانا۔ جب آپ کھانے کے لیے نہیں بیٹھے ہوں، تو لا بوکیریا مارکیٹ (Mercat de la Boqueria) سے گزریں، جو پھل، گوشت اور مچھلی فروخت کرنے والے اسٹالوں کے ساتھ ساتھ مکمل سروس والے ریستوراں سے بھرا ہوا ہے۔ اور اگر آپ کھانا پکانے کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں، تو لا بوکیریا میں ایک کلاس کے لیے سائن اپ کریں، جو آپ کو ہسپانوی کھانا پکانے کے بارے میں نکات اور ترکیبیں سکھائے گی۔"
اس کے بعد یہ فہرست مونٹریال تک جاتی ہے جہاں انہیں لا فروگیری ایٹ واٹر جانے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جسے بیزار فوڈز کے میزبان اینڈریو زیمرن نے "آپ کے خوابوں کی پنیر کی دکان" کا نام دیا ہے۔ کیپ ٹاؤن کے ساتھ جہاں دعوت دی جاتی ہے کہ "روایتی کاٹنے جیسے بلٹونگ، ایک قسم کا خشک گوشت جو گائے کے گوشت یا دوسرے کھیل سے بنایا گیا ہو"؛ لاس اینجلس کے ساتھ جہاں کوئی بھی "مقبول ریستورانوں میں سے ایک جیسا کہ مشہور Gjelina یا سپر ٹرینڈی Sqirl میں شامل ہو سکتا ہے، جو اپنے ناشتے کی ٹوسٹیز اور کرسپی رائس سلاد کے لیے مسلسل ایک لمبی لائن کھینچتا ہے"۔
اس کے بعد لیما، ایک ایسا شہر ہے جو دنیا کے 50 بہترین ریستورانوں کی فہرست میں ایک سے زیادہ موجودگی کا دعویٰ کر سکتا ہے، جس میں Maido (ایک جاپانی اور پیرو ریستوران جسے پیرو میں پیدا ہونے والے شیف Mitsuharu Tsumura چلاتے ہیں)، Astrid Y Gaston اور Central، سب موجود ہیں - اور کچھ معاملات میں فہرست میں سرفہرست ہے۔"
یہ آخر کار کوئنز نیو یارک سٹی کے ساتھ بند ہوتا ہے۔ Viatopr تجویز کرتا ہے: "7 ٹرین پر سوار ہوں، جو جیکسن ہائٹس (ہندوستانی اور تھائی کے لیے)، ایلمہرسٹ (مالے کے لیے) اور کورونا (میکسیکن کے لیے) جیسے محلوں سے گزرتی ہے، اور دیکھیں کہ خوشبو آپ کو کہاں لے جاتی ہے۔ کھانے کی گاڑیوں کو نظر انداز نہ کریں - پڑوس میں کچھ بہترین کاٹیں سڑک کے دکانداروں کے ذریعہ فروخت کی جاتی ہیں۔ اچھے کھانے کے شوقین افراد کے لیے، کوئنز دو مشیلن ستارے والے اداروں کا گھر بھی ہے: ایم ویلز اسٹیک ہاؤس اور کاسا اینریک، دونوں لانگ آئی لینڈ سٹی میں ہیں۔
