ہم کتنی بار دوستوں اور جاننے والوں کے ساتھ کھانے پر بحث کرتے ہیں؟ جو لوگ اسے پکانا چاہتے ہیں، جو اسے کچا چاہتے ہیں، وہ سبزی خور جو گوشت خوروں سے نفرت کرتے ہیں، جو گوشت کھاتے ہیں وہ ان لوگوں سے نفرت کرتے ہیں جو سبزیوں کی خوراک کے "جنون" میں مبتلا ہیں، ذکر کرنے کی ضرورت نہیں۔ تمام خواہشات کم و بیش جائز ہیں۔کھانے کی عدم برداشت سے لے کر گلوٹین فری رجحان تک۔ یہاں، ان تمام انتخابوں اور متعلقہ بحثوں کے پیچھے ایک قطعی نفسیات ہے، جس کا مطالعہ موڈینا یونیورسٹی میں سماجی نفسیات کے دو پروفیسروں نکولیٹا کاوازا اور مارگریٹا گائیڈٹی نے کیا تھا، جنہوں نے ڈائٹریب کی تہہ تک پہنچنے کی کوشش کی۔ فوڈ چوائسز (Il Mulino) کا مضمون شائع کرنا۔
دونوں ماہرین کا کام سب سے بڑھ کر یہ ظاہر کرتا ہے کہ عصری معاشرے میں مشترکہ فوڈ ماڈل کی شناخت کرنا پہلے سے کہیں زیادہ مشکل ہے، اور یہ ذائقہ اب صرف ایک ہے (شاید پہلا بھی نہیں) عوامل جو میز پر ہمارے انتخاب کا تعین کرتے ہیں۔ جو اکثر حقیقی مذہبی عقائد بن جاتے ہیں۔ درحقیقت، ایک طرف کھانے کی طرف توجہ بڑھ رہی ہے۔، شاید غیر متناسب اور کھانا پکانے کے پروگراموں کی زیادہ مقدار اور صحت مند (یا سیوڈو-صحت مند) کھانے کے رجحانات سے حوصلہ افزائی کی جاتی ہے، تاہم، تاہم، کھانے کی تیاری کے لیے وقف کردہ روزانہ کا وقت کم ہو رہا ہے (اس غیر معمولی قرنطینہ مرحلے کو چھوڑ کر): 4 گھنٹے سے آج 50 سے 37 منٹ تک (کورونا وائرس سے پہلے، یقیناً)۔
اس لیے ان دو عوامل (بہت زیادہ، بہت زیادہ معلومات اور بہت کم وقت) کا ملاپ اس بات کا تعین کرتا ہے کہ دونوں ڈاکٹر کس کو "علمی شارٹ کٹ" کہتے ہیں۔ پہلی مثال "بغیر" مصنوعات کی ہے، جس کے بارے میں یہ معلوم نہیں ہے کہ انہیں ہمیشہ ترجیح کیوں ہونی چاہیے: چکنائی سے پاک، گلوٹین فری، شوگر فری۔ اس لیے پہلا مقصد نقصان سے بچنا ہے۔فائدہ حاصل کرنے کے بجائے۔ پھر انتخاب کی "سیاست کاری" اور اس کے نتیجے میں کھانے پر بحث ہوتی ہے۔ قدامت پسند لوگ (عام طور پر ہم "صحیح" کہہ سکتے ہیں) تیزی سے "نیو فوبک" رویہ ظاہر کرتے ہیں، یعنی نئی کھانوں سے نفرت۔
اس کے برعکس، کوئی بھی جو خود کو ترقی پسند ہے یا اس کی تعریف کرتا ہے وہ میز پر بھی کھلے ذہن اور تجربہ کو حقیر نہیں سمجھتا۔ "بنیادی طور پر، ہم نے کھانے کی اختراعات کو اقلیتوں کے ساتھ جوڑنا سیکھا ہے"، ایمیلیا کے دو اساتذہ کی وضاحت کرتے ہیں۔ ایک اور جڑا ہوا رجحان، اور معروضی طور پر زیادہ سے زیادہ پھیلتا ہوا، سبزی فوبیا ہے، یعنی ان لوگوں سے نفرت جو گوشت نہیں کھاتے: ویگنز، دنیا کے بہت سے حصوں میں اور سب سے بڑھ کر امریکہ میں، ہم جنس پرستوں اور تارکین وطن سے بھی بدتر نظر آتے ہیں (یہ فرض کرتے ہوئے کہ ایک ہی پیمانہ بلا جواز ہے)۔ مختصراً، کھانا کم سے کم متحد ہوتا ہے اور زیادہ سے زیادہ تقسیم ہوتا ہے، الٹرا کے مختلف دھڑوں کے ساتھ بالکل اسی طرح جیسے جب بات فٹ بال، سیاست،…. تمام
