سیو پرائیویٹ ریان: ایک سنگین خطرہ کینوناؤ سے ٹکرانے کا خطرہ ہے، سارڈینی انگوروں میں سب سے قدیم، وہ شراب جس کی سب سے زیادہ شناخت جزیرے کی شراب بنانے کی روایات سے ہوتی ہے اور اسے نہ صرف اٹلی بلکہ پوری دنیا میں سب سے زیادہ نمائندہ گواہ سمجھا جاتا ہے۔ یہ خطرہ یوروپی یونین کی طرف سے ہے جس نے پچھلے سال عام شرابوں پر ایک ضابطے کی منظوری دی تھی جس میں یہ بتایا گیا ہے کہ "تحفظ اس کے اجزاء کے عناصر سمیت پورے نام پر لاگو ہوتا ہے بشرطیکہ وہ اپنے آپ میں مخصوص ہوں۔ PDO یا PGI کے غیر مخصوص یا عام عناصر محفوظ نہیں ہیں"
بیوروکریسی سے حقائق کی حقیقت تک پہنچنے کا مطلب یہ ہے کہ اگر جلد ہی کوئی تدارکاتی کارروائی نہ کی گئی تو یہ PDO مزید بکتر بند نہیں رہیں گے اور اس کے نتیجے میں جو بیلیں ان کا حصہ ہیں انہیں سارڈینیا سے باہر دیگر علاقوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ وہ جو سب سے زیادہ خطرہ چلاتا ہے وہ کینوناؤ ہے، جو دوسرے خطوں میں دوسرے مترادفات کے ساتھ وسیع پیمانے پر اور مارکیٹنگ کی جاتی ہے اور جو اپنی زیادہ بدنامی کی وجہ سے تحفظ کنسورشیا اور پروڈیوسروں کی طرف سے بہت دلچسپی لیتی ہے اور اسی وجہ سے مساوی مترادفات کے مقابلے میں تجارتی کشش رکھتا ہے، Tocai rosso، Alicante , Gamay del Trasimeno.
سارڈینیا میں شراب کی معیشت 65 ملین یورو منتقل کرتی ہے۔
اس واقعے کی جہت اور اس کی معاشی اور سماجی اہمیت کو سمجھنے کے لیے اس حقیقت پر غور کرنا کافی ہے کہ کینوناؤ اب تک سارڈینیا میں سب سے زیادہ پیدا ہونے والی شراب ہے۔ جس میں انگور کے باغ کا 27% رقبہ مقدر ہے: 7.411 میں سے 27.217 ہیکٹر، جس میں سے 4.875 پرانے صوبے Nuoro میں واقع ہیں۔
cannonau انگور کے باغات
لیکن دیگر اقسام بھی خطرے میں ہیں، جیسے کیگلیاری کی نوراگس (تمام سارڈینیا میں کل 1.492 میں سے 1.880 ہیکٹر کیگلیاری میں کاشت کی جاتی ہے)، ناسکو جس میں 147 ہیکٹر (131 پرانے صوبے کیگلیاری میں)، سیمیڈینو (38 ہیکٹر جن میں سے 17 Cagliari میں اور 20 Oristano میں) اور Girò (88 ہیکٹر، جن میں سے 44 سابقہ صوبے ساساری میں)۔
مختصراً، یورپی معیار حقیقی معاشی زلزلے میں تبدیل ہونے کا خطرہ چلاتا ہے، اس لیے کہ سارڈینیا میں شراب کا کاروبار تقریباً 65 ملین یورو ہے، اور یہ کہ حالیہ دنوں میں معیاری شراب کے ساتھ لگائے گئے ہیکٹر میں تقریباً دوگنا اضافہ ہوا ہے، بلکہ ایک سنگین زخم جو ایک پرنس وائن کی مخصوصیت اور شناخت پر لگا ہے جو اپنے ساتھ ہزاروں سال کی مقامی تاریخ لے کر آتا ہے۔
یہ 3.200 سال پہلے ہی موجود تھا یہ سپین سے نہیں آتا
سارڈینیا میں آثار قدیمہ کے مختلف مقامات پر قدیم کینوناؤ کے بیجوں کی حالیہ دریافتوں نے ہمیں نہ صرف اٹلی بلکہ بحیرہ روم میں بھی بیل کی پالنے کی تاریخ کے کچھ حصے کو دوبارہ لکھنے کی اجازت دی ہے۔ کے موقع پر ڈووس نوراگیس کے آثار قدیمہ کے مقام پر بورور میں 2002 میں کھدائی کی گئی تھی، درحقیقت وقت کے ساتھ جلی ہوئی بیلوں کے سینکڑوں بیج ملے تھے، جو 1200 سال قبل تقریباً 3.200 قبل مسیح کے ہیں۔ اس دریافت نے - جس نے Duos Nuraghes سائٹ کو قومی سطح پر نمایاں کیا - اور ساتھ ہی یہ ظاہر کرنے کے ساتھ کہ Nuragic آبادیوں نے انگور کی کاشت کی اور شراب تیار کی، ہمیں یہ سمجھنے کی اجازت دی کہ "Sardinian Cannonau، جس کے بارے میں اب تک خیال کیا جاتا تھا کہ اسپین سے درآمد کیا گیا تھا۔ ایبیرین سے مختلف قسم کی اور اس کے برعکس اصل میں سارڈینیا سے ہو سکتی ہے اور اس لیے اسپین کو برآمد کیا گیا، اس کے بالکل برعکس جو صدیوں سے مانا جا رہا ہے، زرخیز کریسنٹ سے آنے والی زراعت کی بنیادی شعاع ریزی کے بعد۔
سرڈینین انگور کے بیجوں پر حالیہ دریافتوں تک سرکاری تاریخی نظریہ میں کہا گیا ہے کہ بیل کا پالنے کا عمل، قفقاز اور میسوپوٹیمیا میں پیدا ہوا، رفتہ رفتہ اناطولیہ اور مصر، یہاں سے ایجیئن جزائر، یونان اور باقی یورپ میں منتقل ہوا، آخر کار فونیشینوں کی بدولت یہ مغربی بحیرہ روم اور سارڈینیا میں پہنچا۔ آج، حالیہ آثار قدیمہ کی دریافتوں کے ساتھ، یہ یقین کے ساتھ کہا جا سکتا ہے کہ فونیشینوں کی آمد کے ساتھ، سارڈینیا میں Vitis vinifera کی کاشت اور پالنے کا طریقہ پہلے سے جانا جاتا تھا[7]۔
لوگوں کی تاریخ کی ثقافتی پیداوار
کینوناؤ جیسی چند شرابیں لوگوں کی شناخت کی نمائندگی کرتی ہیں۔ وہ ہمیں سمجھاتا ہے۔ ماریانو مرو، Assoenologi Sardegna کے صدر: "کینوناؤ بلاشبہ سارڈینین شراب کے برابر ہے، شاید وہی جو سارڈینیوں کی تاریخ، روایات اور کردار کی بہترین شناخت کرتی ہے۔ سارڈینیا میں سب سے زیادہ پھیلا ہوا اور جزیرے سے باہر سب سے زیادہ پسند اور جانا جاتا ہے۔ وہ شراب جس نے شاید پہلے ہی ہمارے نوراجک آباؤ اجداد کو خوش کیا تھا اور جو بحیرہ روم کے دیگر ممالک اور دنیا میں کامیابی کے ساتھ پھیل چکی ہے۔ یہ وہ شراب ہے جو اپنے شاندار روبی رنگ کی وجہ سے متاثر ہوتی ہے، جو بحیرہ روم کے اسکرب کی طرح شدید اور مسالہ دار ہو سکتی ہے، جو مرٹل، سسٹس اور مستی میں آسانی سے پہچانی جا سکتی ہے۔ لیکن یہ گلاب اور بنفشی کے نوٹوں کے ساتھ بھی نازک اور خوبصورت ہو سکتا ہے، سرخ پھلوں کے نوٹوں کے ساتھ سحر انگیز، جہاں چیری اور موریلو چیری نمایاں ہیں۔ میٹھے مصالحے کے ساتھ مکمل طور پر ملا ہوا نوٹس
لکڑی سے تحفہ کے طور پر حاصل کیا. یہ ایک شراب ہے – مرو کا اضافہ کرتا ہے – جو گرم اور اس کے باشندوں کی مہمان نوازی کی طرح ذائقہ دار ہے۔ مضبوط اور قابل فخر، لیکن خود سارڈینیوں کے کردار کی طرح محفوظ اور "سخت"، طویل اور مستقل یادداشت کی طرح جب کوئی اس جادوئی جزیرے کو چھوڑتا ہے جو دنیا میں کسی اور جگہ سے مشابہت نہیں رکھتا۔ Cannonau وہ شراب ہے جو روایتی تقریبات اور ترکیبوں کے ساتھ ملتی ہے۔ بحیرہ روم کے طرز زندگی اور غذا سے منسلک ہے جس نے سارڈینیائی لوگوں کو مطلق میں سب سے طویل عرصے تک رہنے والے لوگوں میں حوالہ دیا ہے۔یا ".
ایگریس سردیگنا ایجنسی کے آربوری کلچر میں ریسرچ کے شعبہ کے گیانی لوویکو وہ بجا طور پر بتاتے ہیں کہ "انگوروں کی اصل کا مسئلہ ماہرین کے درمیان کوئی معمولی تنازعہ نہیں ہے، لیکن یہ ایک ایسا پہلو ہے جو عام مصنوعات کو اضافی اہمیت دے سکتا ہے۔ یہ، خلاصہ میں، ہےحیاتیاتی تنوع کی بلندینہ صرف ایک حیاتیاتی فرق کے طور پر بلکہ لوگوں کی تاریخ کی ثقافتی پیداوار کے طور پر بھی سمجھا جاتا ہے۔ اور یہ شراب کے معاملے میں زیادہ سچ ہے، جو مذہبی پہلوؤں، روایات، عادات اور لوگوں کے رسم و رواج سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔
اگر بیل کی ابتدا 3000 سال پہلے کی ہے تو، کینونو شراب پہلی بار ایک سرکاری دستاویز میں 21 اکتوبر 1549 کو کیگلیاری میں ظاہر ہوتی ہے۔ یہ نوٹری برنارڈینو کونی کا ایک عمل ہے۔ اس شہر کو اراگون کے پیٹر چہارم کے کاتالانوں نے نوآبادیات بنایا تھا، یہ ایک تحفظ پسندانہ عمل تھا جس نے شہر میں شراب لانے سے روکا تھا ارد گرد کے علاقے سے جو ابھی تک ایبیریائیوں نے فتح نہیں کیا تھا، لیکن بہت زیادہ شراب پیدا کرنے کے قابل تھا۔
وہ کینناؤ کے دفاع میں بھی میدان میں اترتا ہے۔ ریکارڈو کوٹریلا، Assoenologi کے قومی صدر: "ایک بیل جتنی قدیم اور کینوناؤ کے نام سے مشہور ہے اور اس کے علاقے سے مضبوطی سے جڑی ہوئی ہے، ہر کسی کے ہاتھ میں نہیں جا سکتی۔ کوئی ایک فرضی 'کینوناؤ ڈیل وینیٹو' بیچنے کا تصور بھی نہیں کر سکتا، بالکل اسی طرح جیسے 'سارڈینیا سے کوروینا'، یا 'پروسیکو ڈیل مارچے' ناقابل تصور ہوگا۔ EU کے اس قانون کو گرین لائٹ دینا ایک بہت بڑی غلطی ہوگی، یہاں تک کہ سماجی نقطہ نظر سے بھی۔ علاقے کے بغیر بیل کا نام کچھ عام ہو جاتا ہے: سب سے پہلے یہ شمار کرتا ہے کہ انگور کہاں اگائے جاتے ہیں، اس کے فوراً بعد کس کے ذریعے (یعنی پیدا کرنے والے کا وقار) اور پھر خود انگور آتے ہیں۔"
مختصراً، یہ یورپی یونین کی قانون سازی نہ صرف سارڈینیا کے لیے بلکہ اس کے کھانے اور شراب کے ورثے کے لیے ثقافتی، سماجی، اقتصادی اور تاریخی توہین ہے۔
