موسم گرما کا وقت، منجمد مشروبات کا وقت، تاہم، عوامی مقامات پر استعمال ہونے والے آئس کیوبز کے لیے کھانے کی آلودگی کے خطرات کے لیے بھی بلکہ گھر میں بھی تازہ مشروبات جن کا مقصد گرمی کے دنوں میں ہمیں تازگی فراہم کرنا ہے۔
خطرے کی گھنٹی INGA کی طرف سے آتی ہے، وہ ایسوسی ایشن جو خوردنی برف کے سب سے اہم قومی مینوفیکچررز کو اکٹھا کرتی ہے، جس نے سسلی ریجن کے محکمہ صحت اور جزیرے کے Asp کے ساتھ مل کر ایک تحقیق کی ہے، جہاں سے یہ ابھرا ہے۔ کہ 1 میں سے 4 احاطے میں ایسی برف پیدا ہوتی ہے اور استعمال ہوتی ہے جو ضوابط کی تعمیل نہیں کرتی ہے، جس کے نتیجے میں صحت پر ممکنہ منفی اثرات کے ساتھ پیداوار، ذخیرہ کرنے اور ہینڈلنگ کے مراحل میں حفظان صحت کی کمی کی وجہ سے آلودگی پھیلتی ہے، خاص طور پر کمزور ترین مضامین ، جیسے بچے اور بوڑھے۔ تحقیقات کا آغاز سسلی سے ہوا، ایک ایسا علاقہ جو روایتی طور پر برف کی پیداوار سے منسلک ہے، جو اس وقت واحد خطہ ہے جس نے اس مسئلے سے نمٹا ہے، اس مسئلے پر مداخلت کے لیے ایک انتہائی مفید علاقائی منصوبہ تیار کیا ہے، جو ایک سے زیادہ وسیع ہے۔ سوچتا ہے
درحقیقت، ہر کوئی اس حقیقت سے واقف نہیں ہے کہ خوردنی برف، چاہے اسے ریفریجرینٹ کے طور پر استعمال کیا جائے (مثال کے طور پر کھانا پکانے میں) یا ایک جزو کے طور پر، اسے تمام مقاصد اور مقاصد کے لیے خوراک سمجھا جانا چاہیے - اور اس لیے اس کے ساتھ انتہائی احتیاط کے ساتھ برتاؤ کیا جاتا ہے۔ اس کی پیداوار، ہیرا پھیری اور ذخیرہ کرنے کے طریقے پر توجہ - اس کے نتیجے میں عام رجحان حفظان صحت کے معیارات اور طریقوں کی تعمیل کو کم سمجھنا ہے۔ درحقیقت، سٹوریج، ہینڈلنگ اور استعمال کے دوران ناپاک پانی کے استعمال اور/یا حفظان صحت کی کمی کی وجہ سے برف مختلف اقسام کے بیکٹیریا اور کیمیائی ایجنٹوں سے آلودہ ہو سکتی ہے، جس کے نتائج نابالغ سے لے کر صارفین کے لیے ہو سکتے ہیں جو کہ صحت مند فرد کو متاثر کر سکتے ہیں۔ اس سے کہیں زیادہ سنگین اثرات اگر بچے، بوڑھے یا بیمار لوگ آلودہ برف کھاتے ہیں۔
INGA کے صدر، کارلو سٹوچی کہتے ہیں، "حالانکہ ماضی کے مقابلے میں صورتحال بہتر ہوئی ہے، لیکن ابھی بہت طویل سفر طے کرنا ہے۔ چار میں سے ایک آپریٹر کھانے کے قابل برف کو صحیح طریقے سے پیدا نہیں کرتا ہے۔ بنیادی قدم برف کی پیداوار اور استعمال میں شعوری تعلیم کے ذریعے آلودگی کے زیادہ خطرے والے حالات کو روکنا ہے، جو اب بھی خوراک سمجھے جانے کے لیے جدوجہد کر رہی ہے۔"
پہلے ہی 2015 میں، INGA نے خوردنی برف کی پیداوار کے لیے صحیح حفظان صحت کے طریقوں کا دستورالعمل شائع کیا تھا، جسے وزارت صحت نے منظور کیا تھا، یہ یورپ میں اب بھی اپنی نوعیت کا واحد ویڈیمیکم ہے جو برف سے منسلک حفظان صحت اور خوراک کی حفاظت کے پہلوؤں کو گہرا کرنے کے لیے وقف ہے۔ پیک شدہ برف کی صنعتی پیداوار اور خود استعمال کے لیے خوردنی برف کی پیداوار (احاطے میں اور گھر پر)۔ اس کے بعد کمپنیوں، سیکٹر آپریٹرز اور سادہ صارفین کے لیے معلوماتی مواد اور عملی ٹولز کی اشاعتیں ہوئیں، جیسے کہ خود آپریٹرز کی جانب سے خود اپنی برف کی پیداوار کے لیے خود تشخیص کے لیے چیک لسٹ، اتھارٹیز اور ایسوسی ایشنز کے ساتھ تعاون تک۔ اس شعبے کے بارے میں، معلومات فراہم کرنے کے بنیادی مقصد کے ساتھ، تاکہ خوردنی برف جسمانی، کیمیائی، لیکن سب سے بڑھ کر حیاتیاتی آلودگیوں سے پاک رہے، اور اس لیے صارفین کے لیے محفوظ رہے۔
خاص طور پر، خود سے برف پیدا کرنے والے آپریٹرز کی بہتر مدد کرنے کے لیے، INGA نے اطالوی فیڈریشن آف پبلک ایکسرسائزز (FIPE) کے ساتھ قریبی تعاون کو چالو کیا ہے – جو کہ کھانے کی برف کی تندرستی اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے بنیادی اہمیت کا حامل تعاون ہے۔
اس سال ایک بار پھر چھوٹے اور درمیانے درجے کے کاروباری اداروں پر مشتمل بہت سی اقساط ایسی تھیں جنہوں نے ضروری فوڈ سیفٹی چیک پاس نہیں کیا۔ لیکن یہ خطرہ گھریلو پیداوار کے لیے بھی زیادہ ہے، جس کا زیادہ سے زیادہ خاندان گرمی کے مہینوں میں سہارا لیتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ INGA نے مکمل حفاظت کے ساتھ گھر پر برف بنانے کے لیے اصولوں کی ایک مفید اور عملی کتاب تیار کی ہے: فریزر اور آئس ٹرے کی درست صفائی سے لے کر، اسٹوریج کے درجہ حرارت اور اوقات تک، کیوبز کو سنبھالنے تک۔ آلودگی کے خطرے سے بچنے کے لیے، گھر اور احاطے دونوں جگہوں پر، مشورہ یہ ہے کہ وہ مصدقہ کمپنیوں پر بھروسہ کریں جو پیک شدہ خوردنی برف تیار کرتی ہیں: مارکیٹ کی بہتر حفاظت کا صحیح طریقہ، لیکن سب سے بڑھ کر صارف کی صحت۔
