ایسٹر ابھی اپنے رسمی کبوتروں کے ساتھ آنا باقی ہے اور ہم پہلے ہی Panettone کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ درحقیقت، اب کچھ عرصے سے، میلانی اور کرسمس کی میٹھی برابری کا قومی ورثہ بننے کے لیے میلانی ہونا بند ہو گیا ہے اور کرسمس کا ہونا ختم ہو گیا ہے کیونکہ یہ سال بھر پیش کی جاتی اور کھائی جاتی ہے۔
درحقیقت، پینیٹون ورلڈ کپ کے لیے اطالوی پری سلیکشنز، خمیری مصنوعات کے لیے بین الاقوامی مقابلہ جو کہ لوگانو میں پچھلے سال ہوا تھا، مارچ میں شروع ہوتا ہے۔ گیمز کا آغاز پینیٹون کے آبائی وطن اٹلی کے ذریعے کیا جائے گا، جو تین قبل از انتخاب لمحات کی میزبانی کرے گا: ہفتہ 19 مارچ 2022 کو وسطی اٹلی کے انتخاب کے لیے گستار پسٹویا میں ملاقات، ہفتہ 2 اپریل 2022 کو ولا ترزاگی میں Maestro Martino ایسوسی ایشن میں۔ ناردرن سلیکشنز کے لیے ناویگلیو پر روبیکو میں اور 30 اپریل بروز ہفتہ ریگیو کلابریا میں جنوبی اٹلی کے انتخاب کے لیے۔
تین اطالوی پری سلیکشن تقرریوں میں پینٹون کا جائزہ لینے کے لیے، پیسٹری اور کیٹرنگ کی دنیا کے عظیم پیشہ ور افراد اور ماہرین کی جیوری۔ ہر ایونٹ کے لیے زیادہ سے زیادہ 30 شرکاء کو داخلہ دیا جاتا ہے: ہر انتخاب کے لیے صرف بہترین 10 اس کے بعد مئی میں بریشیا میں شیڈول فائنل اٹلی میں جائیں گے، جس میں فائنلسٹ جو میلان میں 4 سے 6 نومبر تک شیڈول بین الاقوامی مقابلے میں حصہ لیں گے۔ 2021 کا فیصلہ ہو گا..
Panettone ورلڈ ٹور کا پہلا ایڈیشن
دریں اثنا، اس ماہ کے آغاز میں، گلے کے محافظ سان بیاجیو کی عید کے موقع پر، پینٹون ورلڈ ٹور کا پہلا ایڈیشن ہوا، پینٹون ورلڈ کپ کا تصور کیا گیا تھا اور اس کے لیے وقف کیا گیا تھا۔ میلانی میٹھی.
کسانوں کی روایت چاہتی ہے کہ خاندان 3 فروری کی صبح ناشتہ کرسمس کی چھٹیوں کے آخری زندہ بچ جانے والے پینیٹون کے ساتھ کرے۔ میٹھے کو "معجزاتی" خصوصیات سے منسوب کیا گیا ہے جو گلے کی بیماریوں سے محفوظ رکھنے کے قابل ہے۔
لائیو سٹریمنگ میں مشرق سے مغرب تک دنیا کے 14 ممالک کے ماسٹر پیسٹری شیفس کی لیبارٹریز کا دورہ کیا گیا جس میں مختلف زبانوں میں انٹرویوز، فلمیں اور بہت سے تجسس موجود تھے۔ دنیا بھر کے ماہرین کو براہ راست لیبارٹریوں میں جاننے کا ایک انوکھا موقع جہاں وہ ہر روز شوق سے کام کرتے ہیں۔
میٹنگوں کے دوران کھٹا، آٹا، خمیر بنانا، کھانا پکانا اور ٹھنڈا کرنا، راز اور مشورے ایسے موضوعات تھے جن کا احاطہ اجلاسوں کے دوران کیا گیا، جس کے بعد سی ایم پی نیٹٹون کے فیس بک/یوٹیوب پیجز، متعلقہ اسکولوں، اس کے ادارہ جاتی اور تجارتی شراکت داروں اور ان سب پر دنیا بھر میں ملحقہ. مزیدار ورچوئل سفر کی قیادت میں Panettone World Cup کے خالق Mastro Piff اور Pasticceria Internazionale کی Livia Chiriotti تھیں۔
براہ راست نشریات آسٹریلیا کے شہر میلبورن سے اطالوی وقت کے مطابق صبح 8.30 بجے شروع ہوئی اور پھر مشرق سے مغرب کا سفر کرتے ہوئے جاپان، اٹلی، فرانس، سوئٹزرلینڈ، آئرلینڈ، اسپین، پرتگال، کینیڈا، امریکا، برازیل سے ہوتی ہوئی چلی گئی۔ اس منفرد پروڈکٹ کی ثقافت کو پھیلانے کے مقصد کے ساتھ۔
بیرون ملک پینیٹون کی کھپت سال بھر جاری رہتی ہے۔
اگر کرسمس کی تعطیلات اسے میز پر لانے کا ایک موقع ہے، تو سال بھر پیسٹری کی دکانوں میں اسے تلاش کرنے کی عادت برازیل سے آئرلینڈ، سوئٹزرلینڈ اور ریاستہائے متحدہ امریکہ تک تیزی سے اپنا راستہ بنا رہی ہے۔
ریاستہائے متحدہ امریکہ میں، پنیٹون نے حالیہ برسوں میں خود کو زیادہ سے زیادہ قائم کیا ہے، سب سے زیادہ تعریف روایتی میلانی ہے جس کے بعد گیانڈیوٹو چاکلیٹ ہے، جیسا کہ جوزف سیٹپانی نے نیویارک کے پیٹسیری برونو بیکری سے کہا ہے۔ Panettone امریکی میزوں پر کرسمس کی تعطیلات کے دوران عام مٹھائیوں جیسے کہ چوری شدہ اور ادرک کے بسکٹ کے ساتھ پایا جاتا ہے، لیکن یہ دیگر عظیم قومی تعطیلات: تھینکس گیونگ ڈے کے دوران بھی موجود ہوتا ہے۔
آئرلینڈ میں، کرسمس کے لیے آئسڈ فروٹ کیک، پلم پڈنگ، اور منس پائیز کرسمس کے لیے غائب نہیں ہوسکتے، لیکن حالیہ برسوں میں روایتی پینٹون نے بھی میز پر اپنا اعزاز پایا ہے۔ آئرشوں نے میلانی میٹھے کو پہلی درآمدات کی بدولت جاننا شروع کیا جو ڈپارٹمنٹ اسٹورز میں خریدی جا سکتی تھی لیکن وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ انہوں نے فنکاروں کی مزید تعریف کرنا شروع کر دی، جیسا کہ ماسٹر بیکر جمی گریفن بتاتے ہیں۔
برازیل اٹلی سے باہر Panettone کا سب سے بڑا برآمد کنندہ ہے۔
برازیل میں پیداوار اور استعمال کا ریکارڈ ہے: ہر سال 450 ملین سے زیادہ پینٹون استعمال ہوتے ہیں اور میز پر خمیری کیک رکھنے کی عادت کرسمس کی تعطیلات کی سرحدوں کو عبور کر چکی ہے اور سال بھر اس کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، برازیل شمالی امریکہ کو تقریباً 10 ملین پینیٹون برآمد کرتا ہے۔ پیرو اس کی پیروی کرتا ہے، جو ہر سال ان میں سے 35 ملین سے زیادہ پیداوار اور استعمال کرتا ہے۔ جنوبی امریکہ میں دوسرے بڑے پروڈیوسر ارجنٹائن اور یوراگوئے ہیں جہاں روایتی پینٹون کو زیادہ سراہا جاتا ہے بلکہ چاکلیٹ بھی۔ پینیٹون کرسمس کی تعطیلات کے دوران میز کے لیے مخصوص پروڈکٹ بولو ڈی ریس کے ساتھ مقابلہ کرتا ہے، جو پرتگالی کی طرح ہے جس کے ساتھ یہ 6 جنوری کو منایا جاتا ہے۔
