AIRO - انٹرنیشنل ایسوسی ایشن آف آئل ریستوراں - EVO آئل کی ثقافت کو پھیلانے، اس کے درست استعمال اور کیٹرنگ میں اس کے استعمال کو بڑھانے کے لیے پرعزم، 30 اگست سے 3 ستمبر 2021 تک San Casciano میں Val di Pesa میں Frantoiano Technician کے لیے ایک کورس کو فروغ دے رہا ہے۔ جس کا مقصد اضافی کنواری زیتون کے تیل کے پروڈیوسر، زیتون کے شعبے کے پیشہ ور افراد اور عام طور پر اس قیمتی کھانے کے شوقین تمام لوگوں کے لیے ہے۔
آئل مل کے انتظام کے مختلف پہلوؤں کا مکمل جائزہ فراہم کرنے کے لیے کورس کو چودہ نظریاتی اور عملی اسباق میں ترتیب دیا گیا ہے۔ ہم ملوں کے میکانکس، کھیتی کے انتظام اور ان سے حاصل ہونے والے تیل کی مختلف اقسام میں ان کے اظہار، مصدقہ تیل سے متعلق انتظامی پہلوؤں، HACCP کے معیارات اور SIAN رجسٹر کے بارے میں بات کریں گے۔ - مصنوعات اور تجارت کے لیے قانون سازی۔ مزید برآں، کنواری اور اضافی کنواری زیتون کے تیلوں کو چکھنے کے ذریعے منتقل ہونے والی چکھنے کی تکنیک کے بنیادی اصولوں کا احاطہ کیا جائے گا۔
AIRO کورس، جس میں اس وقت 600 سے زائد ممبران ہیں جن میں دنیا بھر کی 200 سے زیادہ کمپنیاں اور 70 سے زیادہ ریستوران شامل ہیں، ماہر اساتذہ کے ساتھ 14 فرنٹل اسباق (22 گھنٹے) میں تقسیم کیا گیا ہے اور 3 مختلف ملوں کا دورہ کرنے کے لیے 3 آؤٹنگز ہیں۔
IL پروگرامنگ
اگست 30۔ (@ چیانٹی بنکا آڈیٹوریم، سان کیسیانو ان ویل دی پیسا، فلورنس)
کورس کا تعارف۔ (9.00-9.30) فلیپو فالوگیانی (AIRO صدر)
پہلا سبق (9.30-12.30) استاد: مارکو سکینو (Scanu Olivicultori srl)
بین الاقوامی سطح پر آئل ملز کے انتظام کا جائزہ ایک مثال کاشت کاری کی تفصیل کے ساتھ۔
2. ایک نئی آئل مل کی منصوبہ بندی: تحفظات اور اہم نکات۔
دوم سبق (14.00-16.00) لیکچرر: پروفیسر اینریکو سینی (یونیورسٹی آف فلورنس)
1. کولہو کے میکینکس حصہ I: واشنگ مشین، سٹونر، کولہو اور kneaders.
سوم سبق (16.00-17.00) لیکچرر: مارکو پامپالونی (پینل کے سربراہ)
1. چکھنے کی تکنیک کا تعارف، COI فارم کی ہدایت شدہ تالیف کے ساتھ عملی چکھنے کے ٹیسٹ۔
اگست 31۔ (@ چیانٹی بنکا آڈیٹوریم، سان کیسیانو ان ویل دی پیسا، فلورنس)
چہارم سبق (9:30-11:30) لیکچرر: پیئرپاولو آرکا (فوڈ ٹیکنولوجسٹ اور پینل کے سربراہ)
1. crushers کے میکانکس حصہ II: انفرادی مشینوں اور ان کے انتظام کی وضاحت: decanter، separator، فلٹر. تیل کا ذخیرہ اور تحفظ۔
V سبق (11:30-12:30)۔ لیکچرر: مارٹا موگیلی (ٹورے بیانکا فارم، AIRO)
1. SIAN ٹیلی میٹک رجسٹر کا انتظام۔
چھٹا سبق (14-00)۔ لیکچرر: مارکو پامپالونی (پینل ہیڈ) اور گائیڈو ٹیسٹی (MORI-TEM Srl)
1. Tuscany میں کچھ نمائندہ ملوں کا رہنمائی دورہ اور ان کے کام کرنے کے طریقہ کی وضاحت: Mori Tem (Frantoio La Gramigna)۔
2. چکی سے تیل کا مزہ چکھنا: تیار ہونے والے تیل کے فوائد اور تنقیدی۔
1 ستمبر (@ چیانٹی بنکا آڈیٹوریم، سان کیسیانو ان ویل دی پیسا، فلورنس)
VII سبق (9:30-12:30)۔ لیکچرر: پروفیسر ماریزیو سرویلی (یونیورسٹی آف پیروگیا)
1. ایک ہی قسم، مختلف تیل۔
کروسی کی آئل مل میں دوپہر کا کھانا
ہشتم سبق (14:00.17:00)۔ لیکچرر: فرانکو پاسکینی (پینل ہیڈ) اور جیاکومو کوسٹاگلی (الفا لاوال)
1. ٹسکنی میں کچھ نمائندہ ملوں کا رہنمائی دورہ اور ان کے کام کرنے کے طریقہ کی وضاحت: الفالاول (فرانٹویو دی کروسی)۔
2. چکی سے تیل کا مزہ چکھنا: تیار ہونے والے تیل کے فوائد اور تنقیدی۔
2 ستمبر۔ (@ چیانٹی بنکا آڈیٹوریم، سان کیسیانو ان ویل دی پیسا، فلورنس)
IX سبق (9:30-12:30)۔ ٹیچر: باربرا الفی (ASSAM)
1. مونووریٹل تیل۔
2. کٹائی کا جائزہ۔
ایکس سبق (14-00)۔ لیکچرر: فیممیٹا نزی گریفی (پینل ہیڈ) اور بینامینو تریپودی (پیرالیسی)
1. Tuscany میں کچھ نمائندہ آئل ملوں کا رہنمائی دورہ اور ان کے کام کرنے کے طریقہ کی وضاحت: Pieralisi۔
2. چکی سے تیل کا مزہ چکھنا: تیار ہونے والے تیل کے فوائد اور تنقیدی۔
3 ستمبر 2021 (@ چیانٹی بنکا آڈیٹوریم، سان کیسیانو ان ویل دی پیسا، فلورنس)
سبق XI (9:30-11:00)۔ لیکچرر: فیبیو براوی (عوامی اور ماحولیاتی حفظان صحت میں کاروباری مشیر)
1. HACCP اور گولیوں میں ماحولیاتی تعمیل۔
سبق XII (11am-00pm)۔ لیکچرر: ڈاکٹر ایلیسا کورنیلی (زرعی بایو ٹکنالوجسٹ، AIRO)
1. آئل پروسیسنگ کی ضمنی مصنوعات میں اضافہ: نئے مواقع۔
سبق XIII (14-00)۔ ٹیچر: چیارا کروبینی (تجزیاتی خوراک)
1. اضافی کنواری زیتون کے تیل کی تجارت کے لیے قانون سازی۔
2. تبدیلی کے عمل میں تیل کی کیمسٹری۔
چودھواں سبق (16:00-17:30)۔ اساتذہ: Matteo Mugelli (Torre Bianca Agriculture Company, AIRO) اور Duccio Morozzo (Olive Bureau)
1. دو ماہر تکنیکی ملرز کے ساتھ موازنہ اور کھلی بحث۔
عشائیہ اور شرکت کے سرٹیفکیٹ کا اجراء (20.00 بجے)
مزید معلومات کے لیے: info@associazioneairo.com + 39 320 0385445
