ایک ایسی دنیا میں جو تیزی سے پائیداری کی بات کرتی ہے، یہاں تک کہ غذائیت سے وابستہ افراد کو بھی اس بڑھتے ہوئے دباؤ والے مسئلے سے نمٹنے کے لیے بلایا جاتا ہے۔ خوراک کے شعبے میں، یہاں تک کہ دیگر شعبوں کے مقابلے میں، پائیدار ہونا روزمرہ کے انتخاب سے گہرا تعلق رکھتا ہے جسے ہم میں سے ہر ایک کو، کم و بیش غیر شعوری طور پر، کیا جاتا ہے۔ اور اس کا تعلق صرف اصل، کاشت کی تکنیک، خوراک کی پیکنگ سے متعلق نہیں ہے جو ہم خریدتے ہیں۔ بلکہ حقیقت یہ ہے کہ ہم جو کھانوں کا استعمال کرتے ہیں اس کے ذریعے ہمارے جسم کو صحت کی حالت کی طرف دھکیلنے کا امکان ہوتا ہے۔ یا اسے بیماری کی حالت کی طرف بے حد سلائیڈ کرنے دینا۔
اصل میں، ہر کوئی یہ نہیں جانتا ایک طویل زندگی کی توقع کے سامنے پیدائش پر اچھی صحت میں یکساں طور پر لمبی عمر کی توقع کے مطابق نہیں ہے۔. دوسرے لفظوں میں، اعداد و شمار ہمیں بتاتے ہیں کہ یورپ میں لوگ اپنی زندگی کی آخری سہ ماہی کسی نہ کسی دائمی بیماری میں مبتلا کرتے ہیں، یہ ایک ایسا عنصر ہے جو صحت کے نظام کے لیے بہت زیادہ اخراجات کا تعین کرتا ہے۔
خود کو صحت مند رکھنے کے لیے ہر ممکن کوشش کرنا پائیداری کے تصور سے گہرا تعلق ہے، یہ ایک ذمہ داری ہے جو ہم اپنے اردگرد موجود معاشرے کے لیے بھی عائد کرتے ہیں، کیونکہ اپنی صحت کو برقرار رکھنا معاشرے پر دیکھ بھال کا بوجھ ڈالنے سے گریز کرتا ہے ضرورت ہو ہم ایسا کر سکتے ہیں واحد راستہ کے ذریعے ہے ایک صحت مند طرز زندگی کو اپنانا، جو کم از کم تین اہم پہلوؤں پر مشتمل ہے۔: ایک پہلو کھانا (میں کیسے کھاتا ہوں)، ایک نظر موٹر (میں کون سی اور کتنی جسمانی سرگرمی کرتا ہوں) اور ایک پہلو سماجی، یا اس کے بجائے انسانی رشتوں کی شدت اور بھرپوری جسے میں بُننے کا انتظام کرتا ہوں۔
کھانے میں، بہت سے دائمی بیماریوں کی روک تھام
آج، غذائیت کی سائنس نے یہ ثابت کیا ہے کہ صحت مند غذا صرف مقدار کا سوال نہیں ہے، کیلوریز کا خشک حساب ہے جیسا کہ دہائیوں پہلے ہوا تھا، بلکہ معیار کا بھی سوال ہے: ہم جو کھانوں کا استعمال کرتے ہیں وہ متعدد دائمی اور تنزلی پیتھالوجیز کی روک تھام میں سنجیدگی سے حصہ ڈال سکتے ہیں ان کی طرح قلبی اور neurodegenerative بیماریوں اور کچھ اقسام کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ کینسر.
صحت مند غذا کے لیے کلاسک اور ہمیشہ موجودہ رہنما خطوط سے ہٹ کر، کچھ غذائیں انسانی صحت پر حفاظتی اثرات کے لیے ذمہ دار مخصوص مادوں کے قدرتی مواد کی بدولت برتری رکھتی ہیں۔ The غذائی اجزا، بنیادی طور پر پودوں کی کھانوں سے پیدا ہونے والے مالیکیولز، جو خود پودے کی صحت کے لیے کام کرتے ہیں، انفیکشن، پرجیویوں یا مخصوص اور ناموافق ماحولیاتی حالات کے خلاف مزاحمت فراہم کرتا ہے۔لیکن ایک بار کھانے کی صورت میں لے جانے سے یہ انسانی جسم میں اپنا مثبت اثر بھی ڈالتے ہیں۔
جس طریقہ کار سے یہ ہوتا ہے وہ بہت دلکش ہے اور اگرچہ ان میں سے بہت سے غذائی اجزا اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر بھی کام کرتے ہیں، لیکن ان کا بنیادی عمل مختلف ہے: درحقیقت، وہ ہمارے خلیات کے ردعمل کو ماڈیول کرکے کام کرتے ہیں اور اس طرح انہیں تناؤ کے خلاف زیادہ مزاحم بناتے ہیں، مخصوص جینز کے اظہار کے فعال ہونے کی بدولت اپنے آپ کو بہتر طریقے سے دفاع کرنے کی تربیت۔
مختلف رنگوں کی خصوصیات والی سبزیوں کا استعمال ضروری ہے۔
یہ تصورات سائنسی میدان میں کئی سالوں سے مشہور ہیں، لیکن ڈبلیو ایچ او اور وزارت صحت جیسی اداروں اور تنظیموں کی کوششوں کے باوجود، جو بار بار استعمال کرنے کی ضرورت پر توجہ مبذول کر چکے ہیں، عام لوگوں تک پہنچانا مشکل ہے۔ سبزیاں مختلف رنگوں کی خصوصیات ہیں۔ رنگ گروپس، درحقیقت، سبزیوں پر مشتمل ہوتے ہیں، جو اکثر ایک دوسرے سے بہت مختلف ہوتے ہیں، تاہم ایک ہی طبقے کے نیوٹراسیوٹیکل مرکبات پر مشتمل ہوتے ہیں۔
وایلیٹ، بلیو بیری اور بلیک بیری کی خصوصیت بلکہ انجیر یا اوبرجین کی بھی خصوصیت ہے، اینتھوسیانین کی کلاس کی نمائندگی کرتا ہے، خاص طور پر ان کی حفاظتی کارروائی کے لیے مطالعہ کیا جاتا ہے۔ عروقی مائکرو سرکولیشن.
Il لال اس کے بجائے یہ تربوز اور ٹماٹروں کی مخصوص ہے، ان کے لائکوپین مواد کے لیے مطالعہ کیا جاتا ہے، ایک خاص کیروٹینائڈ جو کچھ لوگوں کی روک تھام کے لیے جانا جاتا ہے۔ کینسر کی شکلیں.
Il پیلا / نارنجی کدو، خوبانی، گاجر اور خربوزے میں پرووٹامن کیروٹینائڈز، وٹامن اے کے پیش خیمہ اور اس میں شامل الٹرا وایلیٹ شعاعوں سے تحفظ.
Il سفید لہسن، پیاز اور لیکس کا رنگ ہے، جس میں الائل سلفائیڈز ہوتے ہیں جو ایک مخصوص بیکٹیریاسٹیٹک عمل کے لیے ذمہ دار ہوتے ہیں اور اسے کم کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ پریسون آرٹیریوس.
آخری، لیکن کم از کم، the VERDE، جو سبزیوں کی ایک بڑی تعداد کو متحد کرتا ہے، مثال کے طور پر، گوبھی اور بروکولی کا خاندان جس میں گلوکوزینولیٹس، مرکبات، جو ایک بار ہمارے جسم میں تبدیل ہو جاتے ہیں، دونوں کو تحفظ فراہم کرتے ہیں۔ قلبی اور نیورونل سطح.
مرکبات کے ہر طبقے کے عمل کی خصوصیت کو دیکھتے ہوئے، روزانہ کی بنیاد پر ہر رنگ کے گروپ سے سبزیوں کی ایک خاص مقدار کا استعمال ضروری ہو گا: ایک دن میں کل 5 سرونگ (تقریباً 400 گرام) مختلف رنگوں کی، اگر تازہ اور کچی ہو تو بہتر ہے۔
یہ واضح ہے کہ یہ صحت مند زندگی کو یقینی بنانے کے لیے کافی نہیں ہوگا، لیکن یہ یقینی طور پر اس صلاحیت کے بارے میں زیادہ سے زیادہ آگاہی کی جانب ایک اہم قدم ہوگا کہ ہم جو کچھ کھاتے ہیں وہ ان دائمی بیماریوں میں سے کچھ کو لاحق ہونے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں دنیا کی آبادی
