فرانس کے عظیم شیف پال بوکوس 91 برس کی عمر میں انتقال کر گئے۔ کچھ میڈیا میں گردش کرنے والی اس افواہ کی ٹویٹر پر وزیر داخلہ جیرارڈ کولمب نے تصدیق کی: "مانسیور پال فرانس تھے - کولمب نے لکھا - معدے کے پوپ ہمیں چھوڑ رہے ہیں"۔ پیچیدہ اور آتش گیر شخصیت، انتھک کارکن، لیون کا شیف، 50 سال سے زیادہ عرصے سے تین مشیلن ستارےنے فرانسیسی معدے پر انمٹ نقوش چھوڑے ہیں۔
ان کے افسانوی Auberge du Pont de Collonges کو آج بھی فرانس کے سب سے زیادہ کلاسک ہاؤٹی کھانوں کو سمجھنے کے خواہشمند ہر فرد کے لیے ایک فرضی سٹاپ، ایک طرح کی ابتدائی رسم سمجھا جاتا ہے۔
فرانسیسی کھانوں میں انقلاب لانے کے لیے، بوکوس نے اپنے 10 احکام جاری کیے: 1) آپ زیادہ کھانا نہیں پکائیں گے۔ 2) آپ تازہ اور معیاری مصنوعات استعمال کریں گے۔ 3) آپ اپنے مینو کو ہلکا کریں گے۔ 4) آپ منظم طریقے سے جدیدیت پسند نہیں ہوں گے۔ 5) تاہم آپ نئی تکنیکوں کا تعاون تلاش کریں گے۔ 6) آپ میرینیڈز، بڑھاپے، ابال وغیرہ سے بچیں گے۔ 7) آپ بھرپور چٹنیوں اور گریوی کو ختم کر دیں گے۔ 8) آپ ڈائیٹکس کو نظر انداز نہیں کریں گے، 9) آپ اپنے پکوان کی پیشکش کو دھوکہ نہیں دیں گے؛ 10) آپ اختراعی ہوں گے۔
