"حالیہ سالوں میں موسمیاتی تبدیلیاں ہمیں نقصان پہنچا رہی ہیں، لیکن اس وقت Val di Non سیب اگانے کے لیے ایک مثالی ماحول بنا ہوا ہے"۔ بات کر رہے ہیں میلنڈا کے صدر، مشیل اوڈوریزی، جو اٹلی میں سب سے زیادہ پہچانے جانے والے برانڈز میں سے ایک ہے، ایک کنسورشیم جو 30 سال قبل قائم کیا گیا تھا جو ٹرینٹینو میں 16 کوآپریٹیو کو اکٹھا کرتا ہے، جس کے تحت 4.000 خاندانی فارم کام کرتے ہیں۔ ویل دی نان اور ویل دی سول میں سیب کے باغات کے تقریباً 7.000 ہیکٹر میں، اس سڑک کے ساتھ جو ٹرینٹو سے شمال مغرب کی طرف جاتی ہے، ایڈمیلو برینٹا اور سٹیلویو قدرتی پارکوں کی طرف جاتی ہے، اوسطاً پانچویں سیب کی کٹائی کی جاتی ہے۔ پورے اٹلی سے. میلنڈا، 2003 میں DOP کی پہچان حاصل کرنے والا پہلا اطالوی سیب, پورے علاقے کی معیشت کو چلاتا ہے، یہ دیکھتے ہوئے کہ یہ کنسورشیم سے باہر مزید 1.300 لوگوں کو کام کی پیشکش کرتا ہے، جس سے ایک وابستہ صنعت پیدا ہوتی ہے جس کا 70% دوبارہ Trentino کی وادیوں میں لگایا جاتا ہے۔ تاہم، مشکلات ہیں، موسمیاتی تبدیلیوں سے شروع کرتے ہوئے جس نے 2018 کے سیزن کو جرمانہ کیا: "ہمارے پاس صرف 85 ملین کا کاروبار تھا اور یہ ایک غیر معمولی اعداد و شمار ہے۔ ہم عام طور پر 250 ملین کے قریب رسید کرتے ہیں۔ پائیداری کے چیلنج سے لے کر بے رحم غیر ملکی مقابلے تک، چیری بوم تک، اوڈوریزی فرسٹ اینڈ فوڈ کے ساتھ انٹرویو میں سب کچھ بتاتے ہیں۔
صدر، ویل دی نان سیب کی پیداوار اور معیار کا اس علاقے کی موسمی خصوصیات سے گہرا تعلق ہے: کیا موسمیاتی تبدیلی اس کے حالات کو بدل سکتی ہے اور کاروبار کو خطرے میں ڈال سکتی ہے؟
"حالیہ برسوں میں، موسمیاتی تبدیلی نے پیداوار کو کچھ نقصان پہنچایا ہے، جس کا ہم صرف جزوی طور پر اینٹی ہیل نیٹ کے ذریعے دفاع کرتے ہیں۔ لیکن اس وقت وادی ایک مثالی ماحول رہتا ہے جہاں ہمارے بلیو ڈاٹ سیب کو اگانے کے لیے حالات بہترین ہیں: کوئی بھی نقصان روزمرہ کی زندگی کا حصہ ہے۔ ویل ڈی نان درحقیقت پیڈو موسمیاتی خصوصیات کے امتزاج کی خصوصیت ہے جو سیب اگانے کے لیے بہترین ہیں۔
اس علاقے میں کیا خاص بات ہے؟
"یہ ایک علاقہ ہے جو 400 سے 1.000 تک ہے۔ سطح سمندر سے میٹر اوپر, پہاڑی سلسلوں کے درمیان واقع ایک وادی جو اسے شمال کی سرد دھاروں سے بچاتی ہے، جو معتدل اور دھوپ والی آب و ہوا کے حق میں ہے۔ اونچائی پر موجود گلیشیئرز موسم گرما میں بھی تازہ اور خالص آبپاشی کا پانی فراہم کرتے ہیں اور مٹی بھی Dolomia کی چٹان ایک کرچی اور لذیذ گودا کے ساتھ پھل اگاتی ہے۔ آخر میں، مرتکز ورن موسم خزاں اور بہار کے درمیان، موسم سرما میں برفباری کی کثرت اور پھلوں کی نشوونما، پکنے اور کٹائی کے دوران بہت کم ہوتے ہیں، یہ ایک بہترین قدرتی بایو سنتھیسز کی ضمانت دیتے ہیں، دونوں فریکٹوز اور مالیک ایسڈ۔ دی مضبوط روزانہ درجہ حرارت کی تبدیلیاں (یہاں تک کہ 15 ° C) کٹائی کی مدت کے دوران چھلکے کے رنگ اور گودے کی خوشبو کو پسند کرتے ہیں"۔
موسمی عوامل کے علاوہ، جو کھیل کا حصہ ہیں، کیا آپ غیر ملکی مقابلے کے بارے میں بھی فکر مند نہیں ہیں؟ 30 سال پہلے کے مقابلے میں، جب میلنڈا کی بنیاد رکھی گئی تھی، مارکیٹ بدل گئی ہے۔ آپ کا برانڈ اٹلی میں مضبوط ہے، لیکن آپ کا برآمدی حصہ کیا ہے؟
"ہمارا برآمدی حصہ اب تقریباً 25-30% ہے۔ یہ ناقابل تردید ہے کہ دوسرے یورپی پروڈیوسروں سے مقابلہ مضبوط سے مضبوط تر ہوتا جا رہا ہے۔ براعظم میں سیب کی اب تک کی سب سے زیادہ پیداوار میں سے ایک کے اعلان نے عام شرائط میں تمام کوٹیشن کو مشروط کر دیا، پولینڈ جس نے بہت کم قیمت مقرر کی۔دیگر تمام یورپی منڈیوں میں نقصان پیدا کرنا۔ اٹلی اور بیرون ملک ہر طرح سے اپنے سیب کی فروخت کی حمایت کرنے کے علاوہ، کنسورشیم نئی منڈیوں کو کھولنے کا راستہ تلاش کر رہا ہے، اگرچہ مستقبل کی تصویر کسی بھی صورت میں، عمومی لحاظ سے، مثبت ہے، دونوں کے لیے اعلیٰ ہمارے سیب کا معیار اور خود کنسورشیم کی پیشہ ورانہ مہارت کے لیے"۔
خاص طور پر، بین الاقوامی منڈیوں پر آپ کی حکمت عملی کیا ہے؟
"روسی مارکیٹ، جیسا کہ ہم جانتے ہیں، ابھی کے لیے بند ہے۔ شمالی افریقی منڈیوں میں، جو ماضی میں بہت اہم تھیں، اب قابل قدر حجم برآمد کرنا ممکن نہیں رہا۔ تجارتی انجمنوں کے تعاون کی بدولت، ایشیائی مارکیٹوں جیسی نئی منڈیوں تک تجارتی طور پر پہنچنے کے لیے کام جاری ہے۔ ویتنام، تائیوان اور تھائی لینڈ سمیت. ہم نے حال ہی میں اسپین میں ایک اشتہاری مہم میں سرمایہ کاری کی ہے، خاص طور پر اس لیے کہ یہ ایک ایسا ملک ہے جو رسم و رواج، ذوق اور اعلیٰ ترین پھلوں کو فروغ دینے کی صلاحیت کے لحاظ سے اٹلی سے بہت ملتا جلتا ہے۔ اور صرف یہی نہیں، مختلف قسم کے انتخاب میں بھی ایک مشترک ہے: درحقیقت، گولڈن سب سے زیادہ کھائے جانے والے سیبوں میں نمایاں ہے، جن میں سے میلنڈا کوالٹی کے حوالے سے پروڈیوسر ہے۔ آخر کار، برلن میں فروٹ لاجسٹکا میں حالیہ شرکت کے موقع پر، میلنڈا نے 'نئی اقسام کے کلب' کے یورپی نمائندوں سے ملاقات کی، جن میں اب مشہور ایویلینا کے علاوہ، سویٹینگو، اسحاق، کسابیل، فینگاپی-ٹیسا، گریڈیسکا، کزوری-مورگانا اور اوپل۔ آپریٹرز کے درمیان اس عالمی ہم آہنگی کا مقصد ان اسٹریٹجک راستوں کی نشاندہی کرنا ہے جہاں کنسورشیم کا مقصد ٹرینٹینو وادیوں کی مصنوعات کو بین الاقوامی مارکیٹ میں جگہ دینا ہے۔
2018 میں کنسورشیم کا کاروبار کتنا ہوا؟
"کل 85 ملین تھی، لیکن یہ اعداد و شمار بالکل ایک غیر معمولی موسم کا نتیجہ ہے. عام طور پر کاروبار کا اوسط تقریباً 250 ملین ہوتا ہے۔ ہم عام سالوں میں ہر سال تقریباً 440 ہزار ٹن سیب پیدا کرتے ہیں۔
کچھ سالوں سے، آپ نے اپنے کاروبار کو دوسرے پھلوں تک پھیلایا ہے: اسٹرابیری، بیریاں، چیری۔ یہ شعبے کیسے چل رہے ہیں؟ کیا وہ سیب کی پیداوار میں مشکلات کو پورا کر رہے ہیں؟
"سب سے اہم پیداوار چیری کی ہے، اس لیے بھی کہ مانگ بڑھ رہی ہے۔ ہماری چیری درحقیقت جغرافیائی اور موسمی جگہ کی قسم کی وجہ سے خاص ہیں: اس سال کی پیداوار کافی اور اعلیٰ معیار کی ہو گی، بالکل اسی طرح جیسے 2018 میں تھی۔ ہم 'چیری پروجیکٹ' پر توجہ اور وسائل وقف کر رہے ہیں. مثال کے طور پر، Cocea Cooperative میں موجود آٹومیٹک سارٹر کی اپ گریڈنگ، چار نئی پروسیسنگ لائنوں اور ایک نئے خودکار خالی کرنے والے آلے کے ساتھ، ساتھ ہی ساتھ چیریوں کو بروقت اور موثر طریقے سے منتخب کرنے اور پیک کرنے کے امکانات کو بڑھانا، پروسیسنگ لائے گا۔ 40 ٹن سے لے کر 70 ٹن فی دن کی صلاحیت: یہ سائیکل کے کسی بھی پھیلاؤ کے بغیر، چوٹی کی کٹائی کے لمحات کے بہترین انتظام میں ترجمہ کرتا ہے۔ اس لیے ہم ایک مثبت 2019 کی توقع کرتے ہیں، جس کی فصل پہلے سے خاص طور پر گزشتہ سیزن کے مطابق ہوئی تھی، جس کی مقدار، صرف ویل دی نان میں، 1.150 ٹن سے زیادہ تھی، جس میں دیگر وادیوں Trentino میں پیدا ہونے والے تقریباً 330 ٹن کا اضافہ کیا گیا تھا۔ "
پائیداری کے چیلنجوں کا سامنا کرنے کے لیے اور ایسی مارکیٹ جو پہلے سے زیادہ معیار کا مطالبہ کرتی ہے، تحقیق میں سرمایہ کاری ضروری ہے: کنسورشیم تحقیق اور اختراع کے لیے کتنے وسائل مختص کرتا ہے؟
میلنڈا کنسورشیم ہر سال اپنی سرگرمیوں کے ہر شعبے میں تحقیق اور ترقی کے لیے اہم وسائل وقف کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، 2016 سے ہم 'Celle Ipogee' کو پھیلا رہے ہیں، ڈولومائٹ چٹانوں میں کھودی گئی غاروں میں جہاں سیبوں کو پائیدار طریقے سے تازہ رکھا جاتا ہے: ان میں سے 34 ہیں اور وہ آج 30.000 ٹن سیب کو ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ تقریباً 1,9. 2.000 گیگا واٹ فی گھنٹہ کی بچت، جو ایک سال میں ٹرینٹینو کے XNUMX افراد کے ذریعے استعمال ہونے والی بجلی کے مساوی ہے۔ یہ پائیداری کے شعبے میں ہمارا سب سے اہم منصوبہ ہے، جس کے لیے اب تک کل 25 ملین یورو سے زیادہ کی سرمایہ کاری کی جا چکی ہے۔. پائیداری تمام پیداواری شعبوں میں منتقلی ہے: مثال کے طور پر، میلنڈا میں 800.000 فیکٹریوں میں تمام نیون لائٹس کی تبدیلی کے لیے تقریباً 19 یورو کی حالیہ سرمایہ کاری، جس کے نتیجے میں استعمال ہونے والی بجلی تقریباً 900 کلو واٹ گھنٹہ سے کم ہو کر صرف 400 ہو گئی۔ kWh، توانائی کی بچت کے لیے جو تقریباً 1,2 ملین kWh ہر سال ہو گی (تقریباً 200.000 یورو)۔ ایک اور اہم مداخلت روایتی کے مقابلے میں تمام 19 ریفریجریشن سسٹمز میں متغیر کنڈینسیشن سسٹم کو اپنانا ہے۔ اس صورت میں، تقریباً 600.000 یورو کا استعمال توانائی کی کھپت میں تقریباً 1 ملین کلو واٹ فی سال کی کمی کی اجازت دے گا۔ مونڈو میلنڈا کے قریب سیگنو دی پریڈیا میں واقع COCEA کوآپریٹو میں واٹر کنڈینسیشن سسٹم کا تجربہ بھی شروع ہو رہا ہے۔ یہ جدید حل ہائپوجیم میں تجربے کو نقل کرتا ہے، جس سے سسٹم کی کارکردگی کو بہتر بنانا اور اس کی توانائی کی کارکردگی کو بہتر بنانا ممکن ہو جاتا ہے۔ آخر میں، ہم فوٹو وولٹک سے تقریباً 6 ملین Kwh توانائی پیدا کرنے والے ہیں، جو کہ ہماری ضروریات کا تقریباً 15 فیصد ہے۔"
تقسیم کے لیے بھی نیا؟
"ہاں، ہم نے Biopap میں ایک اختراعی پیکیجنگ بنائی ہے، جو کہ Ghelfi Ondulati کمپنی کے ذریعہ کنسورشیم کو خصوصی طور پر فراہم کی گئی ہے۔ یہ اٹلی میں تیار کردہ خالص سیلولوز میں 4 سیبوں کا ایک اختراعی پیک ہے، بائیو ڈیگریڈیبل، کمپوسٹ ایبل اور ری سائیکل کیا جا سکتا ہے۔ کنسورشیم کے ذریعہ استعمال کیا جانے والا ایک اور نیا ماحول دوست مواد ہے 'فلم ان پلا'، ایک بائیو پلاسٹک جو مکئی کی پروسیسنگ، بائیوڈیگریڈیبل اور کمپوسٹ ایبل سے حاصل ہوتا ہے، جو DIN EN 13432 (7H0052) اور TŰV Austria OK BIOBASED (S206) سرٹیفکیٹس پر فخر کرتا ہے۔ یہ فلم، سیب کو بیرونی ماحول سے الگ تھلگ کرنے کے لیے استعمال کی گئی ہے۔ مصنوعات کی تازگی کو بغیر کسی تبدیلی کے برقرار رکھنے کے قابللیکن اس قسم کی پیکیجنگ کے ماحولیاتی اثرات کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔
میلنڈا نہ صرف پھل ہے بلکہ پروسیس شدہ مصنوعات بھی ہیں، جو دوسرے کھلاڑیوں کے ساتھ شراکت میں فروخت کی جاتی ہیں: آپ نے حال ہی میں کون سی اختراعات شروع کی ہیں؟
"Melinda برانڈڈ مصنوعات کی رینج کی توسیع جاری ہے۔ سیب کی تبدیلی کے عمل سیب کی پروسیسنگ کو دیگر اقسام کے پروسیس شدہ پھلوں جیسے اسٹرابیری اور اشنکٹبندیی پھلوں کے ساتھ مربوط کرکے رینج کی مسلسل توسیع کے مقصد کے ساتھ جاری رہتے ہیں: حال ہی میں، مثال کے طور پر، میلنڈا سکویز پیدا ہوئی، 100% قدرتی پیوری، مفت پرزرویٹوز، کلرنگ اور شامل شکر، اچھے سیب کے سائز کے پیک میں فروخت ہوتے ہیں، چھوٹوں کے لیے ایک بہترین کشش، اور کئی ذائقوں میں دستیاب ہیں۔ 2019 میں ہم نے بھی لانچ کیا۔ 'Piùchemela!'، 100% ہول میل میلنڈا ایپل پیوری. کچھ عرصے سے یہ بھی معلوم ہوا ہے کہ ہمارے سیبوں کو ایک اہم حقیقت جیسے کہ Autogrill نے "Dolcemela" پروڈکٹ کو بڑھانے کے لیے درخواست کی ہے، جس سے ہمیں مرئیت ملتی ہے۔ مستقبل میں ہم امید کرتے ہیں کہ پروسیسرڈ مصنوعات کی ترقی کو جاری رکھیں گے تاکہ ہم اپنے حتمی صارف کی نئی کھپت کی ضروریات کو ہمیشہ بہتر طریقے سے پورا کر سکیں۔
2017 سے آپ نے Bio مہم شروع کی ہے: کیا آپ اس پر زیادہ سے زیادہ توجہ مرکوز کریں گے؟
"2008 کے بعد سے میلنڈا کنسورشیم نے اپنی پیداوار کے درمیان نامیاتی مصنوعات کے فیصد پر فخر کیا ہے، اور 2017 میں ہم نے بائیو پلان کو بڑھانے کی منظوری دی، جس کی بدولت ہم پانچ سالوں کے اندر 500 ہیکٹر نامیاتی کھیتی اراضی تک پہنچنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے ہماری پروڈکشن کا تقریباً 10%۔ ہم فی الحال ہیں۔ آرگینک سیب کی سب سے بڑی مقدار کے ساتھ ٹرینٹینو پروڈیوسر اور اس سال پہلے ہی سے 300 سے زیادہ نامیاتی ہیکٹر پیداوار ہو گی۔ یہ نتیجہ یقینی طور پر آمد کا نقطہ نہیں ہے، بلکہ مربوط سے نامیاتی پیداوار میں مزید تبادلوں کی منصوبہ بندی کے لیے صرف ایک نقطہ آغاز ہے۔
میلنڈا ہمیشہ مواصلات کی چیمپئن رہی ہے: بہت سے اطالوی 90 کی دہائی میں شروع کی گئی تاریخی اشتہاری مہم سے پرہیز کو یاد کرتے ہیں۔ لیکن آپ ہر سال پروموشن میں کتنی سرمایہ کاری کرتے ہیں اور پائپ لائن میں کیا اقدامات ہیں؟
"برانڈ نے XNUMX کی دہائی کے اوائل میں ٹی وی پر اپنا آغاز اس کمرشل کے ساتھ کیا جس کا آپ اشارہ کر رہے ہیں، اور میلنڈا فوری طور پر اٹلی کا سب سے مشہور سیب بن گیا۔ یہ ایک جیتنے والا پروجیکٹ تھا، جسے آج فخر کے ساتھ "مستقبل" کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے اور جس نے برانڈ کو ایک علامتی اور مطالعہ کا نمونہ بننے دیا۔ مواصلات میں اقدامات بہت وسیع ہیں۔ ٹی وی مہمات سے لے کر سادہ کھیلوں کی کفالت تک، فروخت کے مقام کی نگرانی سے لے کر علاقے میں نئے اتحاد کی تلاش تک۔ اوسطاً ہر سال ہم ٹرن اوور کا تقریباً 3% مارکیٹنگ اور مواصلاتی سرگرمیوں میں لگاتے ہیں۔. حال ہی میں ہم اپنے علاقے کے ساتھ سیب کا رابطہ کر رہے ہیں، دوسرے غیر زرعی شعبوں اور خاص طور پر سیاحت کے ساتھ زیادہ سے زیادہ تعاون کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ اس نے گولڈن تھیٹر کے خیال کو بھی جنم دیا، جو ہماری وادیوں کی انفرادیت کے ذریعے ہماری مصنوعات کی جڑوں کو فروغ دینے کا ایک جدید اور پرکشش طریقہ ہے۔
