لفظ "کارنیوال" کے استعمال کا پہلا ثبوت (جسے "کارنیوال" بھی کہا جاتا ہے) کے نصوص سے ملتا ہے۔ جیسٹر ماتازون دا کیلیگانو XIII صدی کے آخر میں اور 1400 کے آس پاس ناول نگار Giovanni Sercambi کا۔ سب سے زیادہ تسلیم شدہ تشریح کے مطابق، لفظ 'کارنیول' لاطینی سے ماخوذ ہے۔ carnem اتار ("گوشت کو ختم کریں")، جیسا کہ اس نے کارنیول کے آخری دن (فیٹ منگل) پرہیز اور روزے کی مدت سے فوراً پہلے کی ضیافت کا اشارہ کیا۔
متبادل کے طور پر، یہ قیاس کیا گیا ہے کہ اس اصطلاح کی بجائے لاطینی اظہار کارن لیوامین (جس کا "گوشت کا خاتمہ" کے مترادف معنی ہے)، یا لفظ کارنولیا ("ملکی کھیل") یا لوکیشن کارس ناوالس (لوکیشن کارس ناوالس) سے نکلا ہے۔ "پہیوں پر جہاز"، ایک کارنیول ویگن کی مثال کے طور پر) یا یہاں تک کہ کرس ناوالیس ("بحری جلوس") سے، کافروں کا ایک رواج اور کبھی کبھار اس دور کی تقریبات میں اٹھارویں صدی تک زندہ رہا۔
جو بات یقینی ہے وہی ہے میز پر کارنیول 400 کی دہائی سے قائم کیا گیا تھا۔ کس طرح دبلی پتلی، عام لینٹ، اور چکنائی کے درمیان متضاد، تپسیا کے نہیں وقت کی مخصوص۔ یہ دوغلا پن نہ صرف سڑکوں پر ہونے والے مظاہروں کے جنون میں بلکہ سب سے بڑھ کر کھانا پکانے کی عادات میں بھی ظاہر ہوتا ہے۔
کارنیول اور لینٹ کے درمیان جدوجہد بذریعہ پیٹر برگل دی ایلڈر
ایک dualism "تصویر" masterfully ایک مشہور میں پیٹر بریگل دی ایلڈر کے پینل پر آئل پینٹنگ، مورخہ 1559 کے عنوان سے کارنیول اور لینٹ کے درمیان لڑائیویانا کے Kunsthistorisches میوزیم میں محفوظ ہے۔
ایک قصبے کے مربع مراحل کا بہت بڑا منظر a کارنیول (بائیں نصف) اور لینٹ (دائیں نصف) کے درمیان علامتی لڑائی. پہلے کی نمائندگی ایک موٹے آدمی کے طور پر کی گئی ہے جو ایک بیرل پر چڑھا ہوا ہے اور اس کے چاروں طرف رسیلے پکوان ہیں، جب کہ دوسری ایک بے وقوف اور پیلی عورت ہے، جس کے پاس ایک بیلچہ ہے جس کے پاس صرف دو ہیرنگ ہیں، اس کے "نیزے" کے سامنے مرغیوں کے ساتھ تھوکنے والے حریف . دی کارنیول کو دو نقاب پوش مردوں نے دھکیل دیا، جبکہ لینٹ ایک friar اور ایک راہبہ کی طرف سے نکالا جاتا ہے.
بائیں طرف کے کردار کھانے، پینے اور تہوار کے کارنیول کے دورانیے کے مخصوص تھیٹر کے مناظر کو پرفارم کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، جبکہ دائیں جانب قربانیوں اور مصائب کو اسٹیج کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ فن تعمیر دونوں گروہوں کی شناخت کے لیے عمل میں آتا ہے: درحقیقت، بائیں طرف ایک ہوٹل دیکھا جا سکتا ہے، جبکہ دائیں طرف ایک چرچ کی نمائندگی کی جاتی ہے۔
پینٹنگ کے بیچ میں ہم پیچھے سے ایک جوڑے کو دیکھ رہے ہیں جس کی قیادت ایک بھینس کے ہاتھ میں ہے: عورت کی کمر پر ایک روشن لالٹین بندھی ہوئی ہے، جو شاید یہ دو مذہبی عقائد کے اندھیرے میں پیش قدمی کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ وقت کا کیتھولک ازم (کیتھولک چرچ)، جس کی علامت لینٹ، اور لوتھرانزم، کارنیول کے ذریعہ ہے۔ تاہم، یہ ایک ایسی نمائندگی ہے جو عام شور اور طنزیہ ماحول میں پوزیشن نہیں لیتی ہے۔ دونوں گاڑیاں درحقیقت جنون اور برائی سے چلتی ہیں اور صرف انتہائی غریب بھکاری، جو یہاں اور وہاں بکھرے ہوئے ہیں، ان کی بدحالی کے ساتھ حقیقت پسندی کی عکاسی کی گئی ہے، عام بے حسی میں حقیقی شخصیت کے طور پر دکھائی دیتے ہیں۔
1587 کے فراپ جو ہمارے سامنے آئے ہیں۔
کسی نے اندازہ نہیں لگایا ہوگا کہ یہ بہت مقبول ہے۔ frappe اصل میں ایک اشرافیہ ڈش تھے, violets کے ساتھ ذائقہ. دی متن جو 1587 سے ہمارے پاس آیا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے سور کی چربی کے استعمال کو چھوڑ کر اصل نسخہ اور موجودہ نسخے کے درمیان غیر معمولی اوورلیپ آپ کو حیران کر دیتا ہے۔
Tuscany میں، اصطلاح Berlingaccio کا مطلب ہے Shrove Thursday; اسی اصطلاح نے ایک چھوٹے سے انڈے کے ساتھ آٹے سے بنے پاستا کی نشاندہی کی جسے غریب خاندان تندور میں پکاتے تھے اور کارنیول کے دوران نہیں بھونتے تھے۔ اکیڈمیا ڈیلا کرسکا کے اشارے کے مطابق فعل "برلنگیر" کا مطلب بات چیت کرنا ہے۔ موجودہ اطالوی زبان میں انہیں "chiacchiere" کہنے کی عادت بولونی بولی سے ماخوذ ہے۔ چونکہ frappe کو "sfrappole" بھی کہا جاتا ہے اور "cuntar del sfrappel" کا مطلب ہے "جھوٹ بولنا"۔
پیسٹری تیار کرنے کی تکنیک، ابتدائی طور پر سب سے اچھی رہائش گاہوں کے کچن میں مشق کی گئی، بہت مشہور ہوئی کیونکہ بہت سے پاستا پر مبنی پکوان پیسٹری سے شروع ہوتے ہیں۔ اس لیے برلنگاسی اشرافیہ فریپ ایڈ کا ناقص ورژن تھا۔ 1752 کا متن اس کی تصدیق کرتا ہے۔
اس کے بجائے کاسٹگنول کو آرٹوسی نے اپنی ترکیب 213 کے ساتھ پہلی بار بیان کیا ہے۔. اس موقع پر، آرٹوسی خود بتاتا ہے کہ کاسٹگنول کی ترکیب "روماگنا میں خاص طور پر کارنیول کے دوران" ایک خاص ڈش ہے۔
اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ کارنیول کی مٹھائیوں کے نام اور اس کی تیاری کا طریقہ بہت پرانا ہے اور صدیوں سے تقریباً غیر تبدیل شدہ ہمارے پاس آیا ہے۔
