اجزاء:
گائے کے گوشت کی زبان کلو 1
چینی 50 گرام
نمک جی 50
500 گرام سرخ جھینگے
1 کلو ٹینگرینز
ذائقہ کے لئے انکرت
5 گرام آگر
سبزیوں کا شوربہ
نمک اور کالی مرچ
طریقہ کار:
نمک اور چینی سے زبان کی مالش کریں اور اسے 24 گھنٹے کے لیے فریج میں میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر اسے سبزیوں کے شوربے میں تقریباً 2 گھنٹے تک پکنے دیں۔ نالی، جلد کو ہٹا دیں اور 2 سینٹی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ دیں.
بہت گرم نان اسٹک پین میں دونوں طرف کی زبان کے ٹکڑوں کو تھوڑا سا تیل ڈال کر براؤن کریں اور گرم رکھیں۔
جھینگوں کے چھلکے، سر اور آنتوں کے سیاہ دھاگے کو ہٹا دیں۔ انہیں ایک پیالے میں تیل کی 1 بوندا باندی، 1 چٹکی نمک اور 1 کالی مرچ کے ساتھ تیار کریں۔
ٹینگرینز کو چھیل کر بلینڈ کریں، پھر انہیں ہلکی آنچ پر تھوڑا سا اگرر کے ساتھ گاڑھا کریں۔ ٹینگرین کا رس پلیٹ میں ڈالیں، اوپر زبان کے ٹکڑے رکھیں، جھینگے اور انکروں سے ڈھانپ کر سرو کریں۔
