ڈومینیکو ایوارون کی ترکیب: آلو، رومین لیٹش اور مولیوں کے ساتھ سرخ ملٹ

4 افراد کے لیے اجزاء

- n 4 mullets (250gr mullets)

- n° 2 رومین لیٹش

- 5 مولیاں

- چکن اسٹاک حسب ذائقہ

- زعفران مایونیز حسب ذائقہ

- تلے ہوئے آلو ذائقے کے مطابق براؤن کرنے کے لیے

- سفید کالی مرچ

- 3 انڈے

- 100 جی آر فارینا

زعفران مایونیز کے لیے:

- 500 ملی لیٹر انگور کے بیجوں کا تیل

- 6 انڈے کی زردی

- دیہی علاقوں کا سرکہ حسب ذائقہ

- نمک حسب ذائقہ

- زعفران کے N°10 پسٹل۔

سفید مرچ ماؤس کے لیے:

- 20 جی سفید مرچ

- زیتون کا تیل ذائقہ کے لیے ٹوسٹ کرنے کے لیے

- 100 ملی لیٹر چکن شوربہ

- 50 ملی لیٹر تازہ کریم

طریقہ کار:

کالی مرچ کو تیل میں بھونیں، شوربہ اور کریم شامل کریں اور اسے کم ہونے دیں۔

تیاری:

آلو کو زیتون کے تیل میں بھونیں اور 80° پر تقریباً 6 گھنٹے تک اوون میں خشک ہونے دیں تاکہ وہ کرکرا اور خشک رہیں۔

سرخ ملٹ کو فلیٹ اور بون کریں، پہلے آٹے میں، پھر انڈے میں اور پھر تلے ہوئے آلو میں ڈبوئیں، جنہیں پہلے ہاتھ سے کچل دیا گیا ہو گا تاکہ وہ مچھلی سے چپک جائیں، انہیں اوون میں 7 منٹ تک 170 پر پکائیں۔ ° تاکہ فلٹس کو کافی گیلا رکھا جائے۔

تیل اور لہسن میں پہلے دھوئے گئے لیٹش کو چھوڑ دیں اور جاذب کاغذ پر خشک کریں۔

مولیوں کو مینڈولین سے بہت باریک کاٹ کر تیل، نمک اور رسبری سرکہ سے تیار کریں

چڑھانا

لیٹش کو بنیاد پر رکھ کر ڈش کو ختم کریں، پھر ایک چٹکی فلیور ڈی سیل کے ساتھ سرخ ملٹ فللیٹس شامل کریں، آخر میں زعفران مایونیز، موسمی مولیاں، چکن اسٹاک اور سفید مرچ کا جھاگ ڈال کر مکمل کریں۔